Crepes Suzette - francuskie naleśniki w likierze pomarańczowym
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Naleśniki to chyba jedno z najpopularniejszych i najprostszych dań, jakie można sobie wyobrazić. Często goszczą na stołach nawet najodleglejszych zakątków świata. Zazwyczaj robimy je z serem twarogowym, marmoladą lub owocami. Od czasu do czasu przygotowujemy je również w wersji wytrawnej na przykład ze szpinakiem. Dziś prezentujemy Wam jednak przepis na naleśniki Crepes Suzette, czyli coś dla dorosłych wielbicieli francuskich smaków. Crepes Suzette to słynny przepis pochodzący z Francji. Danie jest bardzo aromatyczne za sprawą skórki z pomarańczy i słodkie dzięki maślanemu karmelowi. Można je podać w ramach poobiedniego deseru lub kolacji na słodko. Niestety ze względu na dodatek alkoholu to propozycja dla dorosłych. Co ważne przygotowanie tego wykwintnego, ale prostego francuskiego dania nie zajmie wiele czasu.
Składniki:
- 4 naleśniki
- 1 duża pomarańcza, z której wyciśniemy sok oraz uzyskamy zesty
- 50g masła
- 50 g cukru
- 50-80 ml likieru pomarańczowego
Przygotowanie:
Pierwszy krok to przygotowanie naleśników. Zobacz w naszym poradniku jak zrobić naleśniki.
Gdy mamy już usmażone naleśniki zabieramy się do przygotowania syropu.
Pomarańcze wyparzamy i ocieramy z nich skórkę. Po otarciu skórki, wyciskamy sok z pomarańczy.
Sok najlepiej dodatkowo przecedzić przez sitko aby pozbyć się resztek miąższu.
Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier. Trzymamy na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, do momentu aż cukier się roztopi. Ważne aby nie mieszać w tym czasie cukru. Gdy cukier się roztopi powstanie gęsty lekko brązowawy syrop. Należy uważać aby cukier się nie przypalił.
Gdy sukier zmieni kolor i konsystencję na brązowy karmel, dodajemy masło.
Teraz już mieszamy energicznie. Masło powinno się roztopić.
Następnie dodajemy sok z pomarańczy i zesty z pomarańczy. Cały czas energicznie mieszamy. Syrop powinien mieć gładką konsystencję. W trakcie mieszania mogą pojawić się grudki, ale one powinny zniknąć w wyniku mieszania.
Trzymając patelnię z syropem na ogniu wkładamy jeden naleśnik i namaczamy go w sosie. Delikatnie je podsmażamy na karmelizowanym cukrze. Na patelni składamy go w trójkąt i przesuwamy na bok patelni. Warto do tego użyć specjalnych szczypców.
Należy pamiętać, że sos jest na bazie karmelu, który osiąga bardzo wysoką temepraturę!
Wkładamy drugi naleśnik i powtarzamy czynności jak przy pierwszym naleśniku. W ten sposób przygotowujemy kolejne naleśniki.
Pamiętajcie, że na patelni zmieszczą nam się cztery.
Teraz przechodzimy do flambirowania, czyli podpalania alkoholu. Zwiększamy moc kuchenki. Aby alkohol się zapalił, sos musi być bardzo gorący. Na patelnię wlewamy likier pomarańczowy i od razu podpalamy. Zachowajcie ostrożność przy tej czynności, pod żadnym pozorem nie pochylajcie głowy nad patelnią. Gdy ogień się wypali, od razu przekładamy na talerz.
Polewamy syropem pomarańczowym z patelni.
Smacznego :)