Klasyczna pavlova z sezonowymi owocami leśnymi
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Klasyczna pavlova to nic innego jak beza z owocami - borówkami i malinami lub innymi owocami sezonowymi takimi jak truskawki, jeżyny itp. Do tego jeszcze klasyczny krem z serka mascarpone. Czasem bywa tak, że pavlova zwyczajnie nie wychodzi i coś sie nie udaje, ale to tylko i wyłącznie przez to, że albo źle się ubije pianę, albo piecze (suszy) w piekarniku zbyt krótko lub przy nieodpowiedniej temperaturze. Jeśli będziecie się trzymać naszego przepisu, to nie powinniście mieć większego problemu z przygotowaniem tego jakże pysznego deseru :) Tak naprawdę przepis na pavlovą nie jest skomplikowany, nie bójcie się :) Róbcie i zachwycajcie nim bliskich.
SKŁADNIKI BEZY:
- 200 g cukru
- białka z 4 jajek
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
SKŁADNIKI KREMU:
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml kremówki
- 1-2 łyżki cukru pudru
Owoce: maliny, borówki opcjonalnie można używać jeżyny, figi, truskawki itp...
PRZYGOTOWANIE:
Rozpoczynamy od przygotowania bezy. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do miski. Dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywno.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną.
W czasie ubijania dodajemy jeszcze łyżkę octu.
Gdy białka są ubite przekładamy na papier do pieczenia. Robimy jedną bezę o średnicy 20 centymetrów. Aby łatwiej było nam wyłożyć masę, narysujmy na papierze do pieczenia okręg o wielkości 20 cm. Możemy do tego użyć talerza.
Masę rozkładamy tak, aby beza po upieczeniu miała kształt okręgu :)
Rozkładamy białko na okręgu i wkładamy do piekarnika. Temperaturę automatycznie zmniejszamy do 110 stopni i suszymy bezę około 1,5 godziny.
Gdy beza będzie już gotowa, nie wyciągamy jej z piekarnika. Zostawiamy ją w piekarniku przy otwartych drzwiach do czasu ostygnięcia.
Uwaga: beza może popękać, ale nie przejmujcie się tym. My nawet taką wolimy - jest bardziej naturalna i fajnie jak można oderwać kawałeczek bezy palcami - tak z czystego łakomstwa.
W czasie jak beza nam stygnie, zabieamy się za przygotowanie masy z serka mascarpone i cukru pudru. Do tej czynności musimy przygotować sobie dwa naczynia najlepiej miski. W jednej ubijamy serek mascarpone, w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę. Następnie dodajemy ubitą kremówkę do serka mascarpone i mieszamy delikatnie łyżką.
Do serka mascarpone dodajemy cukier puder.
W drugiej miseczce ubijamy śmietankę.
Wszystko ze soba mieszamy, ale dość delikatnie żeby piana ze smiatanki nam nie opadła. Dzięki temu krem będzie puszysty :)
Teraz składamy ciasto. Na bezę nakładamy masę. A następnie układamy owoce.
Jeśli chodzi o owoce tu już wszystkim zostawiamy dowolność, ale jednak świetnie smakuje z kwaskowymi owocami sezonowymi. Takie połączenie z kremem potrafi przełamać słodycz bezy. Możemy również udekorować listkami mięty.
Tak przygotowaną pavlovą odstawiamy minimum na 2 godziny do lodówki :)
Zobacz jeszcze jak zrobić zwykłe małe bezy i jak zrobić ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową.