Idealny hamburger z meksykańskim charakterem - Blog Ale Meksyk! Kuchnia meksykańska z najlepszej strony
Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Hamburger Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Przepisy reszty świata>Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Zrobić idealnego hamburgera nie jest łatwo. Zrobić idealnie mięso do hamburgera jest jeszcze trudniej, ale nie obawiajcie się – jeśli tylko będziecie trzymać się naszych zaleceń i przepisu, wyjdzie wam w sam raz :) Tę „tajemną" wiedzę pozyskaliśmy na jednym z warsztatów kulinarnych i odrobinę tej wiedzy Wam zdradzimy. My dodatkowo mięso jak i hamburgera wzbogaciliśmy jeszcze o kilka bardzo meksykańskich składników takich jak pikantna pomidorowa salsa roja chipotle o bardzo dymnym posmaku; salsa pico de gallo, która kontrastuje z salsą roja nadając odrobinę świeżości, podobnie jak guacamole. Oczywiście nie można zapomnieć o serze cheddar i sałacie. Może powiecie, że to bardzo dużo pracy i dużo składników... to prawda, ale jak to przygotujecie, to sami stwierdzicie, że się opłacało. Ten hamburger w stylu meksykańskim jest naprawdę genialny w smaku.

Ilość porcji: ok 6 hamburgerów
Czas przygotowania: ok. 1 godz.
Czas smażenia: do max. 5 minut.

SKŁADNIKI DO MIĘSA:

  • 1 kg dobrej jakości wołowiny mielonej (najlepiej angus)
  • 1 mała cebula (biała lub czerwona)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • garść świeżej kolendry lub pietruszki (w zalezności co kto preferuje)
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu

SKŁADNIKI NA SURÓWKĘ COLESLAW INACZEJ:

SKŁADNIKI SALSA ROJA:

DO PODANIA:

PRZYGOTOWANIE:

Kroimy w drobną kosteczkę cebulę. My użyliśmy czerwonej, ale może być również biała.

hamburger 001

Mięso mielone przekładamy do miski. Miska powinna być wystarczająco duża, tak aby przy mieszaniu nic z niej nie wypadało. Do miski wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Następnie dodajemy posiekaną świeżą kolendrę lub pietruszkę. My wolimy kolendrę, ale osoby, które nie przepadają za tym smakiem, mogą ją zastąpić pietruszką.

hamburger 002

hamburger 003

Dodajemy 1 łyżeczkę mielonego kuminu, łyżkę sosu Worcestershire i dwie łyżeczki musztardy Dijon.

Zobacz prawidłowa wymowę słowa Worcestershire... nie jest łatwa :)

hamburger 004

Kmin rzymski

hamburger 005

Sos Worcestershire

hamburger 006

Musztarda Dijon.

Na koniec wyciskamy dwa ząbki czosnku.

hamburger 007

Wszystko mieszamy – najlepiej ręką.

hamburger 008

Na tym etapie nie powinno się solić mięsa, ponieważ sól sprawi, że mięso podczas smażenia zrobi się twarde, a przecież tego nie chcemy.

Pamiętajcie, że sól wyciąga wodę, więc mięso po usmażeniu nie będzie soczyste. Solić należy już wtrakcie grillowania.

Odstawiamy na około 1 godzinę do lodówki, ale nie jest to konieczne. Można smażyć zaraz po przygotowaniu, ale wtedy mieso nie przejdzie wszystkimi smakami tak jak powinno :)

W międzyczasie możemy przygotować pozostałe niezbędne produkty – salsę roja z papryczkami adobo i guacamole. Oraz sałatkę z czerwonej i białej kapusty.

Aby przygotować salsę roja z wędzonymi papryczkami chipotle adobo musimy zblendować pomidory, wędzone papryczki adobe, czosnek a następnie podgrzać na patelni.

salsa roja 004

Gdy mięso dochodzi w lodówce, a salsa przysmaża się na patelni, my możemy zabrać się za sałatkę z czerwonej i białej kapusty. Kapustę szatkujemy na małe kawałki. Wrzucamy do miski. Ucieramy marchewkę na tarce o grubych oczkach. Dodajemy ziarenka granatu. Zobacz jak łatwo obrać granat. Dosypujemy rodzynki. Mieszamy wszystko. Na koniec dodajemy majonez i śmietanę. Mieszamy raz jeszcze. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. I mamy gotową, pyszną sałatkę. Idealny dodatek do hamburgerów. Gotową sałatkę wkładamy do lodówki.

salatka coleslaw 011

A my zajmiemy się przygotowaniem salsy pico de gallo, do której potrzebujemy świeże pomidory, cebulę, papryczkę chilli, garść kolendry, dwie łyżeczki soku z limonki oraz sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki drobno siekamy, dodajemy sok z limonki i mieszamy. Szczegółowy przepis na salsę pico de gallo.

No i na koniec guacamole.

Pamiętajcie, że guacamole powinno robić się zawsze prawie w ostatniej chwili. Awokado potrafi czernieć/sinieć jeśli nieodpowiednio się z nim obchodzimy. Jeśli nie chcecie aby awokado zachowało swój kolor, skorzystajcie z naszego poradnika jak obrać i pokroić awokado.

Do zrobienia guacamole potrzebujemy 1 duże awokado, świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki, garść świeżej poszatkowanej kolendry, pół małej czerwonej cebuli – posiekanej w drobną kosteczkę, pół łyżeczki roztartego lub zmielonego kuminu (kminu rzymskiego), 1-2 łyżki oliwy z oliwek, 1 mały ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę, szczypta soli i pieprzu do smaku. Wszystko razem mieszamy. Zobacz przepis na podstawowe guacamole.

001

Teraz mamy już wszystko. Możemy przystąpić do smażenia mięsa. Wyciągamy nasze mięso z lodówki. Dłońmi formujemy hamburgery około 200 gram każdy. Nam z kilograma mięsa wyszło 6 hamburgerów. Mogą być oczywiście mniejsze :)

hamburger 009

hamburger 010

Rozgrzewamy patelnię – najlepiej grillową, ale jeżeli nie macie może być oczywiście zwykła. Smażymy po 3 minuty z każdej strony. Na tym etapie dopiero solimy z jednej i drugiej strony. Mięso będzie doprawione, a nie bedzie miało czasu aby oddać soki. Na koniec smażenia na mięso kładziemy plasterek sera, który pod wpływem ciepła roztopi się i rozpłynie na mięsie.

Jeśli chcecie zrobić to bardzo profesjonalnie to połóżcie na mięso ser i włóżcie mięso do pieca/piekarnika/opiekacza na około minutę, tak aby mięso w nim odpoczęło, a ser ładnie się rozpuścił.

hamburger 011

hamburger 012

hamburger 013

Gdy mięso mamy gotowe możemy składać naszego hamburgera. Dolną cześć bułki smarujemy naszą salsą pomidorową z papryczkami chipotle w sosie adobo.

hamburger 014

Następnie kładziemy mięso z serem. Na ser guacamole, liść sałaty, a na sałatę salsa pico de gallo.
I przykrywamy bułą. Przebijamy szpikulcem aby sie nie rozpadała. Ma dużo składników, więc jest takie ryzyko :)

hamburger 015

Podajemy z surówką coleslaw z czerwonej i białej kapusty.

hamburger 00 big2

Do hamburgera polecamy jeszcze rewelacyjną lemoniadę z granatu, która świetnie koresponduje z surówką coleslaw również z odrobiną granatu. Zobacz przepis na orzeźwiającą lemoniadę z granatu.

lemoniada z granatu 010

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(6 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem