Karkówka w orientalnej marynacie z Jack Daniel's® Tennessee Whiskey
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Tym razem przepis trochę jakby dla pełnoletnich osób, a to za sprawą podstawowego składnika marynaty, jakim jest najpopularniejsza whiskey w Stanach Zjednoczonych, czyli Jack Daniel's® Tennessee Whiskey. Drugi kluczowy składnik pochodzi już z Azji, a jest to sos „hoisin". Bardzo azjatyckie akcenty równiez są w pozostałych składnikach: świeży imbir, świeża kolendra i papryczka chili. Połączenie tych wszystkich składników nadaje mięsnej marynacie niepowtarzalnego smaku i z niczym innym nieporównywalnego. Możecie być pewni, że przepis na marynatę Jack Daniel's® sprawdzi się podczas grillowania nie tylko na grillu węglowym, ale także gazowym i elektrycznym :) Oczywiście najlepszy w tym przypadku jest jednak grill na węgiel drzewny, ponieważ mięso oprócz marynaty dostaje jeszcze wspaniały dymny aromat.
SKŁADNIKI:
- 50 ml Jack Daniel's® Tennessee Whiskey
- 1 kg dobrej jakości schabu karkowego
- 6-7 łyżek oleju z pestek winogron
- 50 gr obranego świeżego imbiru
- 1 mała pikantna papryka
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 50 ml sosu „hoisin"
- 50 ml sosu BBQ
PRZYGOTOWANIE:
Imbir i paprykę pociąć w drobną kostkę, wymieszać z pociętą świeżą kolendrą, dodać sosy hoisin i bbq i Jack Daniel's® Tennessee Whiskey. Mięso pocięte na równe 8 części, wymieszać w marynacie – odstawić na 3 godziny do lodówki. Mozna tez pozostawić na noc... W tym wypadku czas gra na korzyść :)
Imbiru nie ucieracie. Pozostawice większe kawałki. Mięso ma tylko dostać aromatu imbirowego, a nie przejść nim kompletnie :)
Grillować po 4 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanym ruszcie lub palenisku. Jeśli będzie zbyt niska temperatura, karkówka będzie musiała spoczywać dłużej na grillu, a przez to zrobi sie zbyczajnie gumowata.
Tak przygotowana karkówka jest gotowa do spożycia :) Świetnie do niej pasują salsy... i sos jogurtowo-koperkowy :)
Przepis autorstwa Artura Grajbera - szefa kuchni w Hotelu Sheraton Warsaw, który mieliśmy okazję poznać podczas wspólnego grillowania z Jack Daniel's® Tennessee Whiskey.