Spaghetti a la carbonara
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Magda Sawa
- Komentarze: DISQUS_COMMENTS
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Spaghetti alla acrbonara to jedno z podstawowych włoskich dań z makaronu. Podstawowym składnikiem jest boczek pokrojony w niedużą kostkę, przysmażony do zrumienienia na oliwie z oliwek. Pozostałe, tradycyjne składniki spaghetti to jajka, oliwa z oliwek, sól i pieprz oraz parmezan. Przepis zmieniał się na przełomie lat i teraz w zależności od upodobań kucharza może zawierać różne dodatki.
Porcja dla: 2 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Składniki:
- 250 g makaronu spaghetti
- 2 jajka
- 100 g słodkiej, płynnej śmietany 30%
- 100 –150 g boczku
- 50 ml białego wina
- 1 mała cebula
- 30g startego parmezanu (ewntualnie startego sera żółtego) + trochę do posypania
- sól, pieprz czarny
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub ewentualnie zwykły olej
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu.
W czasie gdy makaron się gotuje, pokrój cebulę i boczek w drobną kostkę.
Najpierw podsmaż cebulę na patelni i jak lekko się zeszkli dodaj boczek.
Jajka roztrzep trzepaczką do momentu aż uzyskasz jednolitą masę.
Dodaj śmietanę i połowę startego sera. Posól i dodaj dość dużą ilość pieprzu.
Do podsmażonego boczku na patelni dodaj wino i smaż jeszcze przez chwilę.
Ugotowany makaron dodaj do gorącego boczku,
wymieszaj i przysmaż jeszcze przez około 1 min.
Po tym czasie odstaw z ognia.
Dodaj masę jajeczną i mieszaj przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą,
a sos lekko zgęstnieje. (Uważaj żeby nie zrobiła się jajecznica!).
Wyłóż na talerze i posyp resztą sera.
