Wydrukuj tę stronę
Salsa verde ze świeżych tomatillos - pikantnie, aromatycznie i świeżo

Salsa verde ze świeżych tomatillos - pikantnie, aromatycznie i świeżo

Salsa Verde Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Salsy, sosy i dipy>Salsa verde ze świeżych tomatillos - pikantnie, aromatycznie i świeżo

Jedna z najpopularniejszych meksykańskich sals, bez której nie sposób sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej. W Meksyku przygotowywana jest ze świeżych, meksykańskich, zielonych pomidorów zwanych tomatillos (miechunka pomidorowa). Z pomidorami wspólne mają jedynie nazwę i kształt, nic poza tym. Tomatillos są w łupince (cienka otoczka/skorupka) i pochodzą z rodziny miechunkowatych.

Jak smakują tomatillos?

Różnią się od tradycyjnych, czerwonych pomidorów głównie smakiem, są kwaskowate i lekko cierpkie. Nie mają galaretowanego miąższu, a jedynie zwarte gąbczaste wnętrze. Niestety w Polsce praktycznie nieosiągalne. Te które można dostać całosezonowo, to jedynie importowane z Meksyku w puszce. Różnica w smaku miedzy świeżymi a puszkowanymi jest kolosalna. Te z puszki mają trochę octowy posmak no i konsystencja nie taka jak należy. Świeże są aromatyczne, lekko kwaskowe w smaku o bardzo mięsistym wnętrzu. Nam udało się w Polsce dorwać świeże tomatillos, ale spokojnie możecie również użyć puszkowanych, dostępnych w większości sklepów specjalizujących się w kuchniach świata.

tomatillos

Przepis na salsa verde jest niesamowicie prosty. Wystarczy kilka składników podsmażyć, wrzucić do blendera i gotowe :)

Podstawą salsa verde są pomidorki tomatillos. Można je przygotować na dwojaki sposób, podpiec w piekarniku lub zwyczajnie podsmażyć/przypalić na suchej patelni. Poddanie tomatillos obróbce termicznej znacznie podkręca ich smak i aromat.

Do czego wykorzystuje się salsa verde? Praktycznie do każdego dania, w którym wykorzystuje się zwykłą salsę pomidorową. Można stosować do taco, można używać jako zwykły sos do chipsów kukurydzianych, można używać do huevos rancheros (przepis) czy burrito, a nawet burrito bowl :) Smak i konsystencja salsa verde sprawia, że jest niesamowicie wszechstronna w zastosowaniu :)

Składniki salsa verde:

  • ok. 200 g. pozbawionych łupinki i wymytych pomidorów tomatillos (jeśli używacie z puszki łuskać ani płukać nie musicie)
  • 1 świeża papryka jalapeno (jeśli chcecie salsę łagodną, możecie ten skłanik pominąć)
  • 1/2 posiekanej białej cebuli
  • duża garść świeżej kolendry
  • sok z połowy limonki
  • pół płaskiej łyżeczki soli

Przygotowanie salsa verde:

Przygotowanie zielonej salsy zaczynamy od porządnego nagrzania patelni. My do tego używamy niezawodnej patelni żeliwnej, ale spokojnie możecie użyć najzwyklejszej. Chodzi o to, aby tomatillos, jak i kilka pozostałych składników się przypaliło.

Tomatillos obieramy ze skorupki, myjemy i tniemy na ćwiartki

salsa verde tomatillos 1

salsa verde tomatillos 2

Kładziemy na rozgrzanej patelni. Na patelni kładziemy również papryczkę jalapeno oraz pociętą na duże kawałki cebulę. Trzymamy na patelni do momentu, aż będą widoczne wyraźne czarne przypalenia. Od czasu do casu obracamy aby tomatillos przypaliły się z kilku stron.

salsa verde tomatillos 3

Tak przypalone tomatillos wraz z papryczką i cebulą przekładamy do blendera. Dorzucamy jeszcze garść świeżej kolendry, wyciskamy sok z połowy limonki, dodajemy sól, zamykamy blender i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie muszą być bardzo długo blendowane, mogą być lekkie grudki.

salsa verde tomatillos 4

salsa verde tomatillos 5

Przelewamy do miseczki i podajemy :)

salsa verde tomatillos g 1

Tak przygotowaną salsę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku/słoiku przez tydzień w lodówce :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(1 głos)
© 2013-2019 Ale Meksyk! Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody www.alemeksyk.eu (czyli naszej) zabronione!