Salsy, sosy i dipy - Blog Ale Meksyk!
Salsy, sosy i dipy

Salsy, sosy i dipy

Salsa - sos na bazie świeżych, drobno pokrojonych lub zmiksowanych warzyw lub owoców oraz ziół.

Pomidorowa salsa roja chipotle w sosie adobo

Salsa roja

Kuchnia meksykańska nie istniałaby bez sals. W Meksyku są czymś więcej niż dla nas ketchup, w sumie to nawet nie powinno sie tego ze sobą porównywać, ponieważ salsa jest nieodłącznym dodatkiem do wiekszości dań i zawsze znajduje sie na stole. Są bardzo łatwe do zrobienia, a nadają potawom dodatkowych walorów smakowych. Zazwyczaj robione są ze świezych warzyw z dodatkiem soku z limonki i świeżych przypraw. Salsa, którą Wam dziś proponujemy, oparta jest na pomidorach, ale i nie brakuje w niej pikanterii i dymnego posmaku dzieki papryczkom chipotle (wędzona papryka jalapeno). Tę salsę przygotowaliśmy kiedyś do burgerów w meksykańskim stylu, ale można również używać jej do przeróżnych dań rodem z Meksyku, np, tacos, quesadilla, tinga de pollo, a także do enchilady. Gwarantujemy Wam, że przepis na salsę roja chipotle w sosie adobo spełni swoją rolę jako uzupełnienie do wielu dań.

Czytaj dalej

Orzeźwiająca salsa z ananasa, kolendry i soku z limonki

Orzeźwiająca salsa z ananasa, kolendry i soku z limonki

Dodatki do jedzenia są bardzo ważne, w szczególności jeśli chodzi o kuchnię meksykańską. Generalnie końcowy smak zależy tak naprawdę od sosów i sals, które zostają podane do dania. Niektóre salsy mają za zadanie złagodzić ostrość potraw, inne wręcz odwrotnie, odgrywają rolę wzmaczniacza pikantności :) Dziś proponujemy Wam kolejną salsę łagodną – tym razem z ananasa, świeżej kolendry i limonki. Trzy proste składniki, a połączone ze sobą nadają daniu świeżość i obłędny aromat. Ananas pieknie pachnie, do tego zapach kolendry i zapach limonki... :) Wybierajcie zawsze świeżego ananasa. Te z puszki nie są takie smaczne i takie aromatyczne. Salsa jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Idealnie nadaje się do tacosów w każdym wydaniu, tych ostrych jak i łagodnych. Taką salsę można dodatkowo wzbogacić czymś ostrym, np szczyptą pieprzu cayenne. Jest bardzo uniwersalna i można ją podawać do niemal każdej potrawy rodem z Meksyku :)

Czytaj dalej

Marynowana w cytrusach czerwona cebula z habanero

Marynowana czerwona cebula

Jakiś czas temu udało nam się odwiedzić Londyn. Nasza wprawa na wyspy brytyjskie dotyczyła głównie smaków meksykańskich, i takie też odwiedzaliśmy restauracje. Podczas tej podróży udało nam się trafić na przepyszne tacos to z wieprzowiną, to z chorizo, to znów z kurczakiem... ale w większości przypadków podawane były z dodatkiem bardzo fajnej rzeczy... otóż była to piklowana czerwona cebula pokrojona w piórka i marynowana w soku z pomarańczy, limonki, świeżej kolendry. Całość przełamana pikanterią habanero. Co było w tym takiego fajnego? Cebula uzyskała przepiękny różowy kolor - wręcz barwy bardzo "fluorescencyje", a cytrusowe smaki przecudownie ze sobą współgrały.

Czytaj dalej

Salsa pico de gallo z ananasem

Salsa pico de gallo z ananasa

„Pico de gallo" - w dosłownym tłumaczeniu oznaczająca dziób koguta – to bardzo znana salsa w Meksyku. Bardzo oryginalną odmianą tej salsy jest salsa z ananasem. Taka salsa znakomicie nadaje się wielu potraw, możemy dodawać go do tacos, pieczonych, smażonych czy grillowanych mięs, a także filetów z ryby. Jest bardzo orzeźwiająca. Można ją robić z zapuszkowanego ananasa, ale oczywiście lepiej smakuje ze świeżym.

Czytaj dalej

Jak zrobić prawdziwe meksykańskie guacamole?

Gucamole podstawowe

Odmian guacamole jest wiele, wszystko zależy od tego, co dodamy do kluczowego składnika, jakim jest awokado. Najważniejsze mieć podstawę, tak zwaną bazę. Ten przepis na guacamole jest bardzo prosty i pozwalający na komponowanie różnych wersji. Wystarczy świeże awokado (najlepsza odmiana naszym zdaniem, jaki i wielu innych osób, to HASS), do tego czerwona cebula, odrobina oliwy z oliwek, czosnek, starty kumin (kmin rzymski) sok z limonki i świeża kolendra. Oczywiście warto pamiętać również o pieprzu i soli :) Guacamole to podstawowy dodatek do większości meksykańskich potraw takich jak totopos, tacos, burrito, quesadilla itp.

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem