Salsy, sosy i dipy

Salsa grillowanego ananasa będzie jedną z naszych ulubionych sals. Przepis na salsę z grillowanego ananasa z chilli zapożyczyliśmy z książki "Szalony Grill" Christiana StevensonaChristiana Stevensona, na temat której mieliśmy już okazję pisać na naszym blogu. Salsa ta idealnie nadaje się między innymi do naszych ulubionych tacosów czy dań z grilla. Do takiej salsy najlepiej wykorzystać świeżego ananasa, choć jeżeli takowego nie macie, to możecie wykorzystać ananasa z puszki, ale otwarcie możemy powiedzieć, że efekt nie będzie już taki sam. Salsa nie będzie miała już tej swieżości, którą zapewnia świeży owoc. Smaku dadaje również świeżo wyciśnięty sok z limonki i kolendra. Jak wiadomo w salsach meksykańskich nie może zabraknąć pikantnej nutki. W tym przypadku zapewni ją papryczka chilli.

Kuchnia meksykańska nie istniałaby bez sals. W Meksyku są czymś więcej niż dla nas ketchup, w sumie to nawet nie powinno sie tego ze sobą porównywać, ponieważ salsa jest nieodłącznym dodatkiem do wiekszości dań i zawsze znajduje sie na stole. Są bardzo łatwe do zrobienia, a nadają potawom dodatkowych walorów smakowych. Zazwyczaj robione są ze świezych warzyw z dodatkiem soku z limonki i świeżych przypraw. Salsa, którą Wam dziś proponujemy, oparta jest na pomidorach, ale i nie brakuje w niej pikanterii i dymnego posmaku dzieki papryczkom chipotle (wędzona papryka jalapeno). Tę salsę przygotowaliśmy kiedyś do burgerów w meksykańskim stylu, ale można również używać jej do przeróżnych dań rodem z Meksyku, np, tacos, quesadilla, tinga de pollo, a także do enchilady. Gwarantujemy Wam, że przepis na salsę roja chipotle w sosie adobo spełni swoją rolę jako uzupełnienie do wielu dań.

Dodatki do jedzenia są bardzo ważne, w szczególności jeśli chodzi o kuchnię meksykańską. Generalnie końcowy smak zależy tak naprawdę od sosów i sals, które zostają podane do dania. Niektóre salsy mają za zadanie złagodzić ostrość potraw, inne wręcz odwrotnie, odgrywają rolę wzmaczniacza pikantności :) Dziś proponujemy Wam kolejną salsę łagodną – tym razem z ananasa, świeżej kolendry i limonki. Trzy proste składniki, a połączone ze sobą nadają daniu świeżość i obłędny aromat. Ananas pieknie pachnie, do tego zapach kolendry i zapach limonki... :) Wybierajcie zawsze świeżego ananasa. Te z puszki nie są takie smaczne i takie aromatyczne. Salsa jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Idealnie nadaje się do tacosów w każdym wydaniu, tych ostrych jak i łagodnych. Taką salsę można dodatkowo wzbogacić czymś ostrym, np szczyptą pieprzu cayenne. Jest bardzo uniwersalna i można ją podawać do niemal każdej potrawy rodem z Meksyku :)

Jakiś czas temu udało nam się odwiedzić Londyn. Nasza wprawa na wyspy brytyjskie dotyczyła głównie smaków meksykańskich, i takie też odwiedzaliśmy restauracje. Podczas tej podróży udało nam się trafić na przepyszne tacos to z wieprzowiną, to z chorizo, to znów z kurczakiem... ale w większości przypadków podawane były z dodatkiem bardzo fajnej rzeczy... otóż była to piklowana czerwona cebula pokrojona w piórka i marynowana w soku z pomarańczy, limonki, świeżej kolendry. Całość przełamana pikanterią habanero. Co było w tym takiego fajnego? Cebula uzyskała przepiękny różowy kolor - wręcz barwy bardzo "fluorescencyje", a cytrusowe smaki przecudownie ze sobą współgrały.

„Pico de gallo" - w dosłownym tłumaczeniu oznaczająca dziób koguta – to bardzo znana salsa w Meksyku. Bardzo oryginalną odmianą tej salsy jest salsa z ananasem. Taka salsa znakomicie nadaje się wielu potraw, możemy dodawać go do tacos, pieczonych, smażonych czy grillowanych mięs, a także filetów z ryby. Jest bardzo orzeźwiająca. Można ją robić z zapuszkowanego ananasa, ale oczywiście lepiej smakuje ze świeżym.