Confitowane pomidorki koktajlowe - cudowny dodatek nie tylko do sałatek
- Inne
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Pomidorki confitowane... raz zrobiliśmy i się w nich zakochaliśmy. Przede wszystkim za ich delikatność, aksamitność i pełnię smaków. To niewątpliwie ich główne atuty. Świetnie spisują się w różnego rodzaju sałatkach, ale również jako uzupełnienie tacosów czy burrito. Cudownie podkreślają i podbijają smak mięsa :) No i to, co najważniejsze, przepis na pomidorki confitowane jest niesamowicie prosty a ich przygotowanie mega łatwe :)
Co to jest w ogóle "konfitowanie"? Technika confit, pochodzi z Francji i w dawnych czasach służyła do obródki termicznej głównie mięs, w celu przedłużenia ich terminu przydatności do spożycia. Dawniej nie było lodówek i jakoś trzeba było sobie radzić. Dodatkowym atutem confitowania jest nadanie produktowi delikatnej struktury. Confitowanie polega na pieczeniu/gotowaniu w tłuszczu przez długi czas w dość niewiekiej temperaturze, przykładowo kilka godzin w temperaturze max 90 stopni. Podobnie jest również naszymi pomidorkami. Spędzają w oleju 2 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 90 stoni C. Zresztą sami zobaczcie, jak takie pomidorki przygotować.
Składniki:
- 250 g pomidorków koktajlowych
- olej rzepakowy lub słonecznikowy
- kilka gałązek świeżego tymianku
- łyżeczka suszonego oregano
- łyżeczka cukru
- łyżeczka soli
Przygotowanie:
Pomidorki kroimy na połówki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym lub małej blaszce skórką do dołu.
Dolewamy teraz olej, tak do wysokości pomidorków, aby nie zalać ich całkowicie. Teraz posypujemy całą powierzchnię solą, cukrem i oregano. Na koniec na wierzchu układamy gałązki świeżego oregano.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 90-100 st. C.
Wstawiamy naczynie z pomidorkami na 2 godziny do piekarnika. Pomidorki muszą się „poddusić” w oleju do momentu, aż brzegi będą ewidentnie pomarszczone, ale nie przypalone.
Tak przygotowane pomidorki confitowane można trzymać szczelnie zamknięte przez około tydzień.
Świetnie pasują jako dodatek do różnego rodzaju sałatek, tacosów a nawet burrito :)