Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo - Blog Ale Meksyk! Kuchnia meksykańska z najlepszej strony
Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo

Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo

Tinga de pollo Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Inne>Tinga de pollo czyli kurczak po meksykańsku w sosie chipotle adobo

Tinga de pollo to jedno z najpopularniejszych meksykańskich dań z kurczaka. Wersja podstawowa to kurczak z pomidorami i cebulą w sosie chipotle adobo, do którego dla urozmaicenia można dodać inne składniki takie jak np. chorizo itp. Sos chipotle dodaje się głównie w celu nadania specyficznego posmaku dymnego (warto wspomnieć, że chipotle, to wędzone jalapeno), a i idealnie zaostrzają potrawę. I tak właśnie zrobiliśmy. Danie bardzo łatwe w przygotowaniu, zajmuje niewiele czasu. Tak przygotowany kurczak idealnie nadaje się do tacosów lub do ryżu po meksykańsku, np. arroz rojo lub arroz verde. Przygotujcie na współny wieczór z przyjaciółmi. 

tinga de pollo 017

Porcja dla: ok. 4 osób
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas smażenia: 10-15 minut

SKŁADNIKI:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 papryczki chipotle w sosie adobo z puszki
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki mielonego kuminu
  • pół łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka epazote (opcjonalnie)
  • sól i pieprz
  • Tortille kukurydziane - można kupić, ale warto zrobić samodzielnie. Zobacz przepis na tortille kukurydziane.
  • Salsy - Zobacz przepisy: Salsa Sour cream, salsa ananasowa, guacamole.

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie przez około 30 minut. Ugotowanego kurczaka wyjmujemy z wody, odkładamy do ostygnięcia. Do wody możemy równiez dodać warzywa takie jak marchewka, por, seler, cebula i sok z limonki... pierś zyska więcej smaku. Ale z powodzeniem można ugotować zwyczajnie w wodzie z odrobiną soli i pieprzu.

tinga de pollo 001

W tym czasie przygotowujemy kolejne skladniki.

Cebulkę obieramy i kroimy w piórka.

tinga de pollo 002

Do blendera wrzucamy pomidory z puszki (w sezonie letnim warto jednak użyć pomidorów świeżych, mają bogatszy smak i aromat), ząbek czosnku, papryczki adobo i 2 łyżeczki sosu adobo z puszki. Pamiętajcie, że papryczki są ostre. Jeżeli nie lubicie zbyt ostrego jdzenia, wykorzystajcie jedną papryczkę lub jedynie sam sos. Wszystko razem blendujemy.

tinga de pollo 003

pomidory...

tinga de pollo 004

chipotle...

tinga de pollo 005

tinga de pollo 006

Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez moment na oliwie. Cebulka powinna się delikatnie zeszklić.

tinga de pollo 007

tinga de pollo 009

Do podsmażonej cebuli wlewamy zblendowane pomidory. Masa pomidorowa wlewana na patelnię powinna skwierczeć.

tinga de pollo 010

Smażymy przez kilka minut (ok. 5 minut). Pamiętajmy, aby masa zbytnio nie odparowała. Będziemy do niej dodawać kurczaka, więc mięso powinno wchłonąć trochę płynu z sosu. Jeśli uznacie, że masa jest zbyt gęsta możecie dodać odrobinę wody lub bulionu, jeżeli gotowaliście pierś w warzywach.

W tym czasie dodajemy rownież przyprawy takie jak kmin, kolendra i epazote. Z dostepnością epazote możecie mieć problem, więc spokojnie można ten składnik pominąć.

tinga de pollo 011

W międzyczasie ugotowanego i zimnego kurczaka szarpiemy na kawałki. Najlepiej robić to widelcem i wzdłuż włókien.

tinga de pollo 008

Do przysmażonego sosu pomidorowego wrzucamy poszarpanego kurczaka. Mieszamy i smażymy kilka minut (kolejne 5-7 minut na średnim ogniu). Kurczak powinien wchłonąć sos.

tinga de pollo 012

tinga de pollo 013

tinga de pollo 014

Przekładamy do miseczki. Możemy podawać z tacosami lub z ryżem.

tinga de pollo 015

tinga de pollo 018

Zobacz jak podawać tinga de pollo z tortillami.

tinga de pollo 016

Na tortille kładziemy kurczaka tinga de pollo, następnie salsy, posypujemy świeżą kolendrą i skrapiamy odrobiną soku z limonki. Dziki temu tacos zyskają wiele świeżości :)

tinga de pollo 019

 

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(4 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem