Meksykański omlet a'la tagliatelle
- Inne
- Posted by: Magda Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Jedno z typowych meksykańskich dań. Pochodzi ono z regionu Oaxaca. Jego urok tkwi w sposobie przygotowania, ponieważ jajka usmażone są na patelni w postacji "omleta/naleśnika" i pocięte w paseczki przypominające paski makaronu. Jajka połączone z pomidorem, świeżą kolendrą i przyprawami sprawiają, że jest to potrawa bardzo aromatyczna i oryginalna :)
Składniki:
- 4 jajka
- 2 pomidory
- 1 cebulka dymka
- pół małej papryczki chili
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: kmin i kolendra roztarte w moździerzu
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie:
Pogrzej patelnię i podsmaż bez tłuszczu pomidory z każdej strony na patelni, tak aby skórka zbrązowiała.
Gdy brązowieje, odstaw na bok aby wystygły.
W tym czasie zrób to samo z papryczką chili, dymką i czosnkiem, podsmaż je tak aby zbrązowiały. Odstaw aby wystygły.
Gdy wystygnie pokrój na większe kawałki i zmiksuj w blenderze, tak aby powstało jednolita masa.
Dodaj roztarte wcześniej w moździerzu kmin i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem. Jajka rozbij w misce.
Na patelni podgrzej oliwę i wlej jajka i usmaż omlet cienkie omlety. Z 4 jajek na patelni o średnicy 24 cm wyszły dwa omlety.
Gdy będą już gotowe odstaw na bok i pokrój w cieniutkie paseczki.
Teraz na patelni podgrzej przygotowany sos pomidorowy, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dopraw jeżeli to konieczne.
Dodaj pokrojone paski omletu i wymieszaj.
Rozłóż na talerze i posyp świeżą kolendrą. Pychotka!