Inne

Część z Was zapewne nie zdaje sobie sprawy, ale batat inaczej zwany słodkim ziemniakiem swe korzenie ma w Meksyku. To z tego kraju się wywodzi, a resztę świata zawojował poprzez hiszpańską konkwistę. Jak świat długi i szeroki, znany i podawany jest w przeróżnych postaciach, formach i konfiguracjach. I tak mamy: bataty w postaci chipsów (zresztą uwielbianych przez nas), w postaci pieczonych batatów w plastrach, czy puree z batata. Ale również w postaci przepysznych frytek, których tajemnica tkwi w odpowiednich przyprawach - bardzo prostych i popularnych. Zaletą takich frytek jest również to, że są pieczone, a nie smażone na oleju. Dzięki temu kuchnia pozostanie wolna od zapachu oleju. Przepis na pieczone frytki w piekarniku jest mega prosty i z pewnością każdy sobie z tym poradzi :)

Dziś słów parę na temat jednego z najbardziej znanego w Meksyku, a w Polsce niedocenianego dania o pięknej nazwie chilaquiles. Co takiego fajnego ma w sobie? Po pierwsze przygotowanie chilaquiles jest błyskawiczne. Po drugie idealne jest na śniadanie, obiad i kolację. Po trzecie, jeśli mowa o śniadaniu, to idealnie spisuje się jako rozpoczęcie dnia po „zakrapianym wieczorze” dnia poprzedniego :) Cudowne lekko pikantne lekarstwo, które ma podobne właściwości do meksykańskiej shakshuki lub huevos rancheros. A co to dokładnie jest chilaquiles? Tak w wielkim skrócie - to chipsy kukurydziane smażone w pikantnej salsie roja, podawane z jajkiem sadzonym, awokado, dużą ilością świeżej kolendry i serem queso fresco. Tajemnicza nazwa? Problem z dostępnością? Bez obaw, spokojnie możecie go zastąpić serem feta. Bardzo podobny.

Lubimy dania proste i jednogarnkowe, a najbardziej wtedy, kiedy w grę wchodzą porządki w lodówce. Wtedy włącza się kreatywność i można pokombinować :) Jednym z takich przykładów jest chili con pollo, czyli z kurczakiem :) Odmiana od sztandarowego już chili con carne (zobacz przepis na najlepsze pod słońcem chili con carne), jednakże zamiast wołowiny użyliśmy mięsa drobiowego. Mnóstwo meksykańskich aromatów i smaków, jednocześnie z polskimi akcentami. Danie świetne na obiad, kolację, na imprezkę i do pracy :) Uwielbiamy takie kombinacje :)

Któż nie zna szakszuki (org. shakshuka). To jedno z tych dań, które najlepiej sprawdza się jako „lekarstwo na syndrom dnia poprzedniego”. Mam nadzieję, że wiecie, o czym piszę :) Przepisów na szakszukę jest bez liku. W necie można znaleźć ich prawdziwe zatrzęsienie. Ale... szakszuka szakszuką, a w Meksyku również muszą sobie jakoś radzić. Takim sposobem na drugiej półkuli ziemskiej jest bardzo podobne danie o dźwięcznej nazwie huevos rancheros, czyli jajka farmerskie. Podobnie jak z szakszuką, na huevos rancheros przepisów jest co niemiara. Wszystko zależy od regionu, a nawet i domostwa. Są wersje z fasolą, z pastą fasolową (o tej wersji już kiedyś pisaliśmy w przepisie: Huevos rancheros na śniadanie), są też z kiełbasą chorizo, czy w końcu z serem cotija (u nas to  odpowiednik fety). Tym razem podrzucamy Wam przepis na huevos rancheros bardzo podobne właśnie do szakszuki. Prawdę mówiąc różni się dosłownie kilkoma składnikami, ale w mocny sposób nawiązuje do Meksyku. Tak więc, do roboty, bo przepis, jak i przygotowanie, jest banalnie proste. Huevos rancheros w stylu szakszuka to prawdziwa petarda :)

Nopales to inaczej opuncja, a opuncja to nic innego jak kaktus jadalny. Na ten temat już kiedyś pisaliśmy. Przeczytajcie o jego zbawiennych właściwościach w artykule Nopal czyli kaktus jadalny - samo zdrowie W Meksyku stanowi podstawę diety. Zwyczajnie jest bardzo popularny. Niestety w Polsce dostępny jedynie z puszki, natomiast w Meksyku uginają się od świeżego całe stragany. To, że nie ma w Polsce dostępu do świeżego, nie znaczy, że należy z niego zrezygnować. Otóż nic bardziej mylnego. Z puszki lub słoika jest równie ciekawy w smaku :) Można go używać do taco, burrito, ale również jako podstawowy składnik sałatki, w której oprócz nopalesa można znaleźć pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, sok z limonki i świeżą kolendrę. Co więcej, przygotowanie takiej sałatki zajmuje nie więcej niż 10 minut. Krótko? No pewnie że krótko, a do tego niesłychanie łatwo. Rewelacyjna alternatywa dla sałatek typowo imprezowych, choć i w codziennej diecie również świetnie się spisze.