Wydrukuj tę stronę
Ceviche z halibuta – aromatycznie, świeżo i przepysznie

Ceviche z halibuta – aromatycznie, świeżo i przepysznie

Ceviche z halibuta Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Ceviche>Ceviche z halibuta – aromatycznie, świeżo i przepysznie

Jedno z tych wydań ceviche, które kochamy miłością bezgraniczną. Ceviche z halibuta - cudownej i delikatnej białej ryby, która sama w sobie już jest przepyszna, ale w połączeniu z niesamowicie świeżymi i pełnymi aromatów składnikami, tworzy danie obłędnie bezbłędne :) Mnóstwo aromatów, potężna ilość smaków i struktur... i pikanteria podbijająca danie :) Ceviche ma naprawdę wiele zalet, ale najważniejszymi jest z pewnością to, że pasuje na spotkania z bliskimi. Przygotowujesz, stawiasz na stole w misce, obok podajesz trochę chipsów kukurydzianych i danie idealne. Nie dość, ze ceviche przygotowuje się błyskawicznie (zaledwie kilkanaście minut), to jeszcze jest gwarantem tego, że zrobi wrażenie na znajomych :) Zatem... do dzieła :)

ceviche kwadrat 1

Składniki ceviche z halibuta:

  • 300 g świeżego halibuta bez skóry
  • 1 mała czerwona cebulka
  • 1 niewielka papryczka pepperoni (dla odporniejszych może to być habanero)
  • 1 pomidor
  • 2 rzodkiewki
  • kilka łodyżek grubego szczypiora
  • 1 awokado
  • 1 limonka
  • 1/2 cytryny
  • garść kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowania ryby. Ze względu na to, że czasem jednak wybieramy lenistwo, zakupiliśmy już halibuta bez skóry. Warto jednak pamiętać o tym, że mogą być ości, dlatego warto sprawdzić przejeżdżając po filecie palcami, czy takowe są wyczuwalne. Jeśli coś wyczujecie, to najlepiej usunąć ości pęsetą.

Kilka zasad prawidłowego przygotowania opisaliśmy w artykule: 8 zasad jak przygotować idealne ceviche?

cevicze z halibuta1

ceviche z halibuta 02

Jak już mięso ryby jest wyczyszczone kroimy je w kosteczkę, tak mniej więcej o bokach długości 1-2 cm i przekładamy do miseczki, tudzież innego głębszego naczynia. Do ryby wyciskamy sok z limonki i cytryny. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 10-15 minut. W tym czasie białko w mięsie ryby zetnie się pod wpływem soku z cytrusów. Proces ten nazywa się „gotowaniem na zimno”.

ceviche z halibuta 04

W czasie jak ryba „gotuje” się w lodówce, zabieramy się za przygotowanie pozostałych składników.

Papryczkę kroimy w cienkie pasterki. Można również w malutką kosteczkę, to już wg uznania i jak kto woli :)

ceviche z halibuta 03

Cebulę obieramy i kroimy w cieniutkie piórka, a szczypior na mniejsze kawałeczki.

ceviche z halibuta 05

ceviche z halibuta 08

Rzodkiewkę kroimy w bardzo cienkie plasterki. Podobnie z chili, można również w drobną kosteczkę, lecz my stanowczo wolimy w „talarki”. Bardziej efektownie :)

ceviche z halibuta 07

Pomidora i awokado kroimy w kosteczkę. Zobacz jak obrać i pociąć awokado.

Na koniec szatkujemy pęczek świeżej kolendry.

Montowanie ceviche

Rybę wyjmujemy z lodówki. Jak zauważycie, będzie ona śnieżno-biała, co oznacza, że jest już „ugotowana”. Do ryby dodajemy wszystkie przygotowane składniki. Dodajemy jeszcze pół płaskiej łyżeczki soli i tyle samo pieprzu. Wszystko razem ze sobą delikatnie mieszamy. Sok z limonki ma pokryć wszystkie składniki.

Tak przygotowane ceviche odstawiamy jeszcze na około 5-10 minut do lodówki. Smaki powinny sobą przejść.

Ceviche można przechowywać pod przykryciem maksymalnie do 48 godzin w lodówce. Ale nie zalecamy. Ceviche najlepsze jest świeżo zrobione :)

Najlepiej podawać z chipsami kukurydzanymi :)

ceviche reka 1

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(1 głos)
© 2013-2019 Ale Meksyk! Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody www.alemeksyk.eu (czyli naszej) zabronione!