Zapiekanka casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą
- Casserole
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Dlaczego większość z nas lubi zapiekanki? Przede wszystkim dlatego, że są łatwe w przygotowaniu, robi się je szybko i zazwyczaj nie potrzebujemy do niej zbyt wielu składników a przeważnie wychodzą świetne :) Dziś mamy dla Was na taką zapiekankę przepis. Jest łatwy, szybki i do tego nie wymaga zbyt wielu składników – jak to z zapiekankami. To przepis na meksykańską zapiekankę casserole z kiełbasą chorizo i białą kukurydzą. Biała kukurydza może nie należy do produktów ogólnodostępnych, ale można ją już na szczęście zdobyć w sklepach z żywnością z całego świata. Możemy tutaj wykorzystać białą kukurydzę w ziarnach, którą należy wcześniej ugotować (zobacz jak ugotować białą kukurydzę) lub kupić już ugotowaną w puszkach.
Ilość: ok. 6 średniej wielkości porcji
Czas pieczenia: ok 10-15 minut.
Składniki:
- 250 g ziaren białej kukurydzy do gotowania lub dwie szklanki białej kukurydzy z puszki
- 1/2 puszki kukurydzy żółtej
- 1/2 puszki fasoli czerwonej
- 200 g kiełbasy chorizo
- 1 cebula czerwona
- 1 puszka pomidorów z puszki
- 1/2 papryki czerwonej
- 150 g sera żółtego cheddar
- przyprawy – sól, pieprz, kmin, świeża i mielona kolendra, epazote
Przygotowanie:
Rozpoczynamy od przygotowania wszystkich składników. Jeżeli chcemy wykorzystać suchą kukurydzę w ziarnach nie z puszki, musimy ją ugotować. Pamiętajcie tylko, że w takim wypadku musimy ją zamoczyć dzień wcześniej na całą noc. Samo gotowanie zajmie około 1 – 1,5 godziny. Szczegóły jak ugotować białą kukurydze znajdziecie w naszym poradniku – Jak ugotować białą kukurydzę?
Możemy również skorzystać z już ugotowanej kukurydzy z puszki. Przed użyciem musimy ją jednak odcedzić z płynu.
Gdy nasza kukurydza się gotuje możemy zabrać się za inne składniki. Kroimy cebulę w kosteczkę. Kiełbasę chorizo kroimy w półksiężyce.
Tak samo postępujemy z czerwoną papryką.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Wsypujemy cebulę i smażymy przez 1 – 2 minuty. Dodajemy kiełbasę chorizo. Mieszamy wszystko. Smażymy przez około 7 minut, do czasu aż kiełbasa puści soki.
Następnie dodajemy paprykę, kukurydzę żółtą z puszki oraz fasolę. Wszystko mieszamy. Dodajemy przyprawy.
Teraz dodajemy pomidory z puszki. Pomidory z puszki możemy wcześniej zblendować, powstanie wtedy płynny sos pomidorowy, który łatwiej się rozprowadzi na patelni wśród warzyw i kiełbasy.
Na koniec dodajemy białą kukurydzę ugotowaną lub odcedzoną, jeśli mamy z puszki. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Do zawartości patelni dodajemy jeszcze garść startego ser. Pozwoli to związać masę i po upieczeniu będzie bardziej zwarta. Na koniec jeszcze warto potrzymać na ogniu aby ser się roztopił, a płyny głównie z pomidorów się zredukowały i lekko odparowały. Nie chcemy przecież, aby zapiekanka była bardzo wodnista.
Naczynie żaroodporne smarujemy delikatnie oliwą z oliwek. Wykładamy naszą mieszankę. Wygładzamy powierzchnię. Na wierzch posypujemy startym serem cheddar.
Posypujemy świeżą kolendrą.
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 10 minut, do czasu aż ser się roztopi a góra zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać chwilę aż zapiekanka "odpocznie". Dzieki temu nie bedzie się rozsypywać przy cięciu i wyjmowaniu z foremki.
No i na koniec życzymy smacznego :)