Powiew lata - czyli bezy z mascarpone, malinami i musem malinowym
- Desery
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Wszyscy chyba wiemy, że bezy i maliny to połączenie idealne. Słodkie, chrupiące bezy bardzo dobrze komponują się z kwaskowymi malinami i sosem malinowym. Dlatego też tak często do niego sięgamy. Tym razem w wydaniu małych bezików z sosem malinowym. Do tego oczywiście masa z serka mascarpone i bitej śmietany. Idealny deser na lato.
Składniki:
- białka z 4 jajek
- 200 gram cukru
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Składniki kremu:
- 250 gram serka mascarpone
- 250 ml kremówki
- 1-2 łyżki cukru pudru
Do przybrania:
- maliny
- mus malinowy przygotowany z malin, cukru pudru i soku z limonki
Przygotowanie bezy:
Rozpoczynamy od przygotowania bezy. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 180 st. C.
Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do suchej miski. Zaczynamy ubijać. Po chwili zaczynamy stopniowo dodawać cukier. Ubijamy białka na sztywno.
Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.
W czasie ubijania dodajemy jeszcze łyżkę octu.
Gdy białka są ubite przekładamy na papier do pieczenia. Robimy kilka małych bez o średnicy około 10 centymetrów. Aby łatwiej było nam wyłożyć masę, możemy narysować na papierze do pieczenia okrąg o wielkości 10 cm. Możemy do tego użyć deserowego talerzyka.
Masę rozkładamy tak, aby beza po upieczeniu miała kształt okręgu :)
Rozkładamy ubite białko i wkładamy do piekarnika.
Temperaturę automatycznie zmniejszamy do 110 stopni i suszymy bezę od 1,5 do 2 godzin.
Gdy beza będzie już gotowa, nie wyciągamy jej z piekarnika. Zostawiamy ją w piekarniku przy otwartych drzwiach do czasu ostygnięcia.
Uwaga: beza może popękać, ale nie przejmujcie się tym. My nawet taką wolimy - jest bardziej naturalna i fajnie jak można oderwać kawałeczek bezy palcami - tak z czystego łakomstwa.
Przygotowanie masy:
W czasie gdy beza nam stygnie, zabieramy się za przygotowanie masy z serka mascarpone, śmietanki i cukru pudru. Do tej czynności musimy przygotować sobie dwa naczynia - najlepiej miski. W jednej ubijamy serek mascarpone z cukrem pudrem, w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę. Następnie dodajemy ubitą kremówkę do serka mascarpone i mieszamy delikatnie łyżką.
Ubitą śmietanę dodajemy do serka mascarpone. Mieszamy dość delikatnie, żeby piana ze śmietanki nam nie opadła. Dzięki temu krem będzie puszysty :)
Teraz składamy nasze bezy. Na dolną bezę nakładamy masę. Na niej układamy świeże maliny. Przykrywamy drugą bezą. Ponownie nakładamy masę z serka mascarpone i dekorujemy malinkami.
Przygotowanie musu malinowego:
Na koniec polewamy sosem przygotowanym z malin. Aby przygotować taki sos wystarczy blendować maliny lub przetrzeć je przez sito. Do malin dodajemy odrobinę cukru pudru. I możemy jeszcze wkropić kilka kropel soku z limonki. Jeżeli będzie zbyt gęsty możemy dodac 1 lub dwie łyżeczki wody.
Smacznego :)