Taco z wieprzowiną w cytrusowej marynacie achiote - mieszanka smaków i aromatów Meksyku - Blog Ale Meksyk!
Taco z wieprzowiną w cytrusowej marynacie achiote - mieszanka smaków i aromatów Meksyku

Taco z wieprzowiną w cytrusowej marynacie achiote - mieszanka smaków i aromatów Meksyku

Taco Achiote Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Tacos>Taco z wieprzowiną w cytrusowej marynacie achiote - mieszanka smaków i aromatów Meksyku

Taco w jednej z bardziej klasycznych wersji - z wieprzowiną smażoną, a następnie duszoną w obłędnie aromatycznej marynacie z achiote. Jedną z najbardziej znanych wersji wieprzowiny z achiote jest cochinita pibil. To jednocześnie jedno z najpopularniejszych dań meksykańskich. Mięso w takim wydaniu komponuje się w taco wręcz wybornie. Niektórzy nazwaliby to danie taco al pastor (trochę jednak błędnie, ponieważ taco al pastor przygotowuje się jednak odrobinę inaczej), a niektórzy taco achiote co bardziej pasuje do tego dania. Obłędna mieszanka smaków Meksyku. Jest papryczka guajillo, jest cytrusowo za sprawą ananasa i pomarańczy, która cudownie idzie w parze z achiote :) Jest bardzo świeżo za sprawą kolendry i limonki. Jednymi słowy danie kompletne, które świetnie sprawdzi się podczas posiłku w większym gronie, np. z przyjaciółmi :) Taco tak złożone smakowo i zapachowo, już po jednym kęsie przeniesiecie się za ocean :)

taco pibil 23

Składniki:

  • 500 gramów karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 100 ml soku z ananasa
  • 2 cebuli czerwonej
  • 2 cebuli białej
  • 1/2 kostki Achiote (marynata)
  • 1 papryczka chili guajillo
  • 2 pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • olej
  • zioła – łyżeczka oregano
  • tortilla kukurydziana
  • sól i pieprz do smaku
  • świeży ananas
  • świeża kolendra
  • 2 limonki

Przygotowanie:

Krok 1: Parzenie papryczki guajillo

Na początek należy pozbyć się pestek z papryczki guajillo. Następnie wrzucić do naczynia z wrzątkiem, namoczyć lub zagotować. Wystarczy tak przez około 2-3 minuty. Papryka powinna napęcznieć.

taco pibil 4

Krok 2: Blendowanie składników na pastę

Do blendera wrzuć namoczoną papryczkę bez łodyżki, pomidora, cebulę, czosnek, oregano, pastę achiote, ocet, cukier. Zalej sokiem z pomarańczy i ananasa. Dopraw solą i pieprzem. Zblenduj na jednolitą masę.

taco pibil 6

taco pibil 7

taco pibil 8

taco pibil 9

taco pibil 10

Krok 3: Smażenie i duszenie mięsa

taco pibil 1

Mięso warto uderzyć kilka razy dłonią. Dzięki temu się lekko rozpłaszczy i  szybciej usmaży.

taco pibil 2

Pokrój mięso na cienkie paseczki. Im cieńsze tym szybciej się usmaży i będzie miękkie. Pokrój cebulę w piórka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i przysmaż cebulę z mięsem (około 5-6 minut). Dodaj marynatę z achiote i duś przez około 5-6 minut (płyn musi się zredukować).

taco pibil 3

taco pibil 5

taco pibil 12

taco pibil 13

taco pibil 15

taco pibil 16

taco pibil 17

Krok 4: Przygotowanie tortilli i pozostałych składników

Tortillę należy podgrzać na patelni.

taco pibil 18

Białą cebulę pokroić w drobną kostkę. Poszatkować cebulę. Wszystko wrzucić do miseczki i skropić sokiem z połowy limonki. Wymieszać.

Teraz należy obrać ananasa i pokroić w kostkę.

Krok 5: Montowanie taco

Mięso położyć na tortilli, położyć kilka kawałków ananasa, dodać salsę z cebuli.

taco pibil 20

taco pibil 22

taco pibil 24

taco pibil 23

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(4 głosów)
Dział: Tacos, Meksyk

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem