Taco z długo duszoną szarpaną łopatką wieprzową - soczyście i aromatycznie
- Tacos
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Taco, jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni meksykańskiej. Znane w przeróżnych konfiguracjach smakowych — począwszy od samego nadzienia (mięso, ryba, owoce morza...) a skończywszy na samych dodatkach i salsach. Bez nich taco zwyczajnie by nie istniało. Mięso to jedno, ale właśnie dodatki i salsy to jest ich dopełnienie. To one nadają smaku i świeżości... a nawet i ostrości. Nie wyobrażamy sobie taco, którego np. nie da się skropić świeżym sokiem z limonki czy posypać świeżą kolendrą. Tym razem podrzucamy Wam przepis na taco, którego motywem przewodnim jest szarpana, długo duszona łopatka wieprzowa z marynatą chipotle. Niesamowicie soczysta, miękka i nieprzyzwoicie obłędna smakowo, podana na małych tortillach kukurydzianych. Siłą tych taco są dodatki, dzięki którym możecie sami sobie skomponować swoją ulubioną wersję taco :) Nic nie narzucamy, podrzucamy tylko różne konfiguracje smakowe :)
Składniki:
- Kilka tortilli kukurydzianych najlepiej o średnicy 10-13 cm (ostatecznie mogą być pszenne)
- Wieprzowina szarpana długo duszona w marynacie smoked chipotle — Zobacz przepis na długo duszoną łopatkę wieprzową
- salsa pico de gallo - zobacz przepis na pico de gallo
- pestki granatu
- świeża kolendra
- guacamole - zobacz przepis na guacamole
- czerwona cebula marynowana w cytrusach i habanero - zobacz przepis na marynowaną czerwoną cebulkę
- pomidorki confitowane - zobacz przepis na pomidorki confit
- limonka
- marynowana papryczka chilli - zobacz przepis na marynowaną chilli
- Ser feta
Przygotowanie:
Mięso warto jest przygotować np. dzień wcześniej lub minimum 4 godziny przed podaniem taco :) To ze względu na czas, jaki mięso musi spędzić w piekarniku, aby było obłędnie soczyste i dało się lekko poszarpać widelcem.
Zobacz: Przepis na długo duszoną łopatkę wieprzową
Jak już mamy upieczone mięso, wystarczy je poszarpać widelcem, podlać odrobiną soków, w których się dusiło i chwilę podsmażyć na patelni przed podaniem.
Mięso ma wciągnąć płyny, zrobić się jeszcze bardziej soczyste. Na patelnie nie wlewamy całości soków, jedynie część. Część soków, która zostanie w naczyniu po pieczeniu wieprzowiny, można wykorzystać do polania samych tacosów.
Teraz należy powrócić do momentu, jak mięso spoczywa w piekarniku. Ten czas jest doskonałym momentem na przygotowanie wszystkich niezbędnych składników, jakimi są dodatki do tacosów. W tym czasie zabieramy się za przygotowanie wszystkich dodatków wg naszych przepisów:
- Guacamole
- Marynowana papryczka chilli
- Czerwona cebula marynowana w cytrusach i habanero
- Salsa pico de gallo
- Pomidorki confitowane
- Pestki granatu (pestki granatu można również kupić gotowe w większości hipermarketów)
Jak już mamy gotowe wszystkie dodatki zabieramy się za montowanie tacosów.
Tortillę podgrzewamy na patelni po 10-15 sekund z każdej strony, przekładamy do zwiniętej ściereczki. Po pierwsze tortille zachowają swoją elastyczność, po drugie wciąż będą ciepłe.
Można również podgrzać tortille i już na podgrzane rozłożyć mięso i podać gotowe na talerzu.
Teraz dodatki - i tak jak pisaliśmy, to już wszystko wg waszego uznania i preferencji smakowych. Ważne, aby tortilla była ciepła, a mięso soczyste :)
Jak podawać taco?
Jak pisaliśmy powyżej są dwie opcje... można je porozkładać na talerzach, już w gotowych konfiguracjach smakowych. Jeśli jednak chcecie, żeby każdy uczestnik posiłku sam sobie ustalał konfigurację, to tortille podajemy zawinięte w ściereczkę, mięso na rozgrzanej patelni (tam będzie dłużej trzymać ciepło), a pozostałe składniki w miseczkach. Wtedy każdy może sobie jeść, to co będzie chciał i jak będzie chciał :)
Zresztą to jest prawdziwa siła dobrego taco :)