Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami
- Tacos
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Taco to jedna z najprostszych i najpopularniejszych meksykańskich potraw. Dokładnie jest to mały placek tortilli kukurydzianej bądź pszennej, na który układa się pozostałe składniki, takie jak mięso, owoce morza itp. A jako dodatek używa się różnego rodzaju sals. Do najpopularniejszych należą tacos z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem itd. My naszym przepisem poszliśmy w kierunku fusion i połączyliśmy kuchnię meksykańskę z polską, a to za sprawą użytych składników, meksykańskich: kiełbasy chorizo, świeżej kolendry, pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz bardzo polskich składników takich jak młody burak i sezonowe szparagi. I co nam z tego wyszło? Tacos wręcz obłędne! Jeśli jesteście wyznawcami tacos, koniecznie musicie to przygotować.
Składniki:
- 8 małych tortilli pszennych lub kukurydzianych
- 10 cienkich zielonych szparagów
- ok. 3-4 młodych, małych buraków
- 1 mała czerwona cebula
- 200 gramów miękkiej kiełbasy chorizo
- 4-5 rzodkiewki
- salsa pomidorowa (pomidor, cebula, kolendra) Zobacz jak przygotować salsę pomidorową
- ok. 200 gramów pasty fasolowej (frijoles charros) – Zobacz jak przygotować pastę fasolową
- świeża kolendra
Przygotowanie:
Zaczynamy od obrania szparagów i buraków. Na początku musimy pozbyć się końcówek szparagów. Jeżeli są grube użyj noża, odcinając końcówki w miejscu gdzie szparagi zmieniają kolor. Jeżeli są cienkie, odłam palcami, odginając końcówki. Szparag sam się złamie w odpowiednim miejscu. Możemy też obrać szparagi. Robimy to gdy łodygi szparagów są grube, jeżeli są cienkie to możemy nie obierać. Po obraniu tniemy szparagi na kawałki długości około 3 cm.
Teraz zajmujemy się buraczkami. Obieramy i kroimy w plastry, a następnie w paseczki.
Nagrzewamy patelnię z łyżką oliwy z oliwek. Wrzucamy pocięte buraki i smażymy przez około 5 minut, nastęnie dodajemy szparagi, mieszamy z burakami i smażymy jeszcze przez około 6-7 minut (muszą się zrobić lekko miękkie).
W tym czasie zabieramy się za chorizo. Obieramy ze skórki i rwiemy ją widelcem na mniejsze kawałki, a cebulę kroimy w piórka.
Jak szparagi i buraki zrobią się lekko miękkie, zdejmujemy je z patelni do innego naczynia, może być miseczka.
Na tę samą patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy przygotowaną wcześniej cebulę. Podsmażamy do momentu aż się zeszkli. Do cebuli dodajemy chorizo i dalej smażymy. Chorizo wypuści dużo tłuszczu. Jeśli nie chcecie zbyt tłustego, można odlać łyżką. Wszystko smażymy do momentu aż chorizo ładnie się przyrumieni, a cebula zmięknie.
Na drugiej patelni podgrzewamy pastę fasolową. Świetnie spisuje się do tego gotowa pasta fasolowa chipotle z puszki. Można również taką pastę fasolową przygotować samodzielnie wcześniej (zobacz jak przygotować pastę fasolową).
Na koniec należy jeszcze przygotować salsę pomidorową (zobacz jak przygotować salsę pomidorową pico de gallo) i pokroić rzodkiewkę w plasterki.
Jak już mamy gotowe wszystkie składniki wystarczy podgrzać tortillę. Podgrzewamy ją na mocno nagrzanej patelni. Warto wcześniej lekko zmoczyć tortillę wodą, będzie elastyczniejsza po podgrzaniu. Podgrzewamy około 10 sekund z każdej strony.
Teraz wystarczy już tylko skomponować tacos. W kolejności na tortillę nakładamy ciepłą pastę fasolową. Zwyczajnie ją rozsmarowujemy łyżką. Następnie nakładamy odrobinę chorizo z cebulą i mieszankę buraków ze szparagami. Posypujemy pociętą świeżą kolendrą. Tacos układamy na talerzu.
Podajemy wraz z miseczką salsy i świeżymi rzodkiewkami. Dodatki nadadzą tacosom dużo świeżości i smaku.
Smacznego :)