Tacos z szarpaną wołowiną z pieca w stylu birria adobo

Tacos z szarpaną wołowiną z pieca w stylu birria adobo

Tacos z wołowiną adobo Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Tacos>Tacos z szarpaną wołowiną z pieca w stylu birria adobo

Jedno z tych dań, które nie wymaga jakoś specjalnie dużego nakładu pracy, a odwdzięcza się niesamowitym smakiem. Mowa tu o szarpanej wołowinie w stylu birria adobo. Prawdę powiedziawszy birria przygotowuje się z koziny. Tak właśnie, dobrze czytacie z koziny, ale wersji i sposobów przygotowania birria jest naprawdę mnóstwo. Można długo gotować w garnku, można też wykorzystać do tego celu piekarnik. I to właśnie ten sposób wam dziś przedstawimy. Użycie odpowiedniej marynaty, papryczek i przypraw sprawia, że mięso jest wybitnie aromatyczne i fantastycznie przepyszne :)

szarpana wolowina birria adobo tacos 24

Składniki:

  • 600 g łopatki wołowej (można również użyć kozinę lub jagnięcinę).
  • 1 łyżka stołowa octu winnego
  • 1 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 papryczka ancho
  • 1 guajillo
  • 1 cascabel
  • 1 chipotle
  • 250 ml wody
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka oregano (najlepiej meksykańskiego)
  • 2 goździki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Do podania:

  • tortilla kukurydziana – Zobacz jakz robić tortillę kukurydzianą lub gdzie kupić
  • 1 limonka pokrojona w ćwiarteczki
  • biała cebula pokrojona w drobną kosteczkę
  • poszatkowana kolendra
  • salsa roja

Przygotowanie:

Mięso należy pokroić w duże kawałki (jak na zdjęciu). Następnie ocet i sól należy dokładnie wymieszać i wmasować w mięso. Mięso odstawiamy do lodówki, żeby się zamarynowało.

szarpana wolowina birria adobo tacos 1

szarpana wolowina birria adobo tacos 2

szarpana wolowina birria adobo tacos 3

szarpana wolowina birria adobo tacos 4

W tym czasie przygotowujemy sos birria adobo.

Pozbawiamy nasion 1 ancho, 1 guajillo i 1 cascabel, (opconalnie 1 chipotle) i tostujemy na suchej patelni. Papryczki powinny się przypalić z jednej i z drugiej strony, dlatego należy je odwrócić podczas tostowania.

szarpana wolowina birria adobo tacos 5

Do garnka wlewamy 250 ml wody i gotujemy. Wrzucamy do niej przypalone papryczki i gotujemy około 5-6 minut.

szarpana wolowina birria adobo tacos 6

Na suchą patelnię wrzucamy 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę meksykańskiego oregano, 2 goździki. Podprażamy przez ok. 1 minutę i zdejmujemy do miseczki.

szarpana wolowina birria adobo tacos 7

Jak papryczki są już gotowe, przekładamy wraz z wodą do blendera, dodajemy uprażone przyprawy, 1 ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki pieprzu, cynamon i blendujemy na jednolitą masę.

szarpana wolowina birria adobo tacos 8

szarpana wolowina birria adobo tacos 9

szarpana wolowina birria adobo tacos 10

szarpana wolowina birria adobo tacos 11

szarpana wolowina birria adobo tacos 12

szarpana wolowina birria adobo tacos 14

Masa uzyska piękny ciemny kolor, a zapachy przypraw uzyskają dymny piękny aromat.

Powstałym płynem zalewy marynowane wcześniej mięso, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 2 do 12 godzin. Im dłużej tym lepiej, więc nie zaszkodzi nawet i 48 godzin.

szarpana wolowina birria adobo tacos 15

szarpana wolowina birria adobo tacos 16

Po tym czasie przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C na około 2,5-3 h. Warto od czasu do czasu jednak zerknąć do piekarnika czy mięso zbytnio się nie wysusza. Jeśli tak, to zwyczajnie dodajcie do naczynia odrobinę wody. Po upieczeniu mięso musi być soczyste.

szarpana wolowina birria adobo tacos 17

szarpana wolowina birria adobo tacos 18

szarpana wolowina birria adobo tacos 19

Następnie zdejmujemy folię i ponownie wstawiamy do piekarnika na około 15 minut. Po wyjęciu z pieca mięso będzie delikatne i miękkie, na tyle, że można rozrywać je widelcami. Mięso szarpiemy i mieszamy w sosie, w którym się dusiło.

szarpana wolowina birria adobo tacos 20

szarpana wolowina birria adobo tacos 21

Tak przygotowane mięso jest gotowe do podania.

Podajemy je na tortilli kukurydzianej, ale bez problemu można podawać z czerwonym lub zielonym ryżem.

szarpana wolowina birria adobo tacos 22

W wersji taco, jak już wspomnieliśmy najlepiej podawać na podgrzanej tortilli, posypane odrobiną świeżo poszatkowanej białej cebuli i kolendry. Jako uzupełnienie świetnie spisuje się tu salsa roja. Nie wolno również zapomnieć o skropieniu taco kilkoma kroplami świeżej limonki :)

szarpana wolowina birria adobo tacos 23

szarpana wolowina birria adobo tacos 25

szarpana wolowina birria adobo tacos 26

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn

Dodatkowe informacje

Ilość porcji:
6
Kuchnia:
Meksyk
(3 głosów)
Dział: Tacos, Meksyk

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem