Tacos z szarpanym indykiem i czerwoną cebulą marynowaną w grapefruicie i habanero
- Impreza
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Taco z indykiem może być przygotowywane na przeróżne sposoby. Niezaprzeczalnie jednym z najciekawszych i zarazem najpopularniejszych sposobów przyrządzania jest szarpana pierś z indyka, duszona w sosie pomidorowym z miksem naszej cudownej mieszanki przypraw, podlana sokiem z grapefruita. Mięso super miękkie, a zarazem pełne smaków i zapachów. Przyprawy i sok z grapefruita rozwalają system :) Do tego uzupełniacze w postaci guacamole, cebulki marynowanej w cytrusach i chapiąca rzodkiewka. Cóż chcieć więcej? :D
Składniki:
- 2 polędwiczki z indyka
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku
- 1 biała cebula
- 2 pomidory - zblendowane (można użyć również pelati z puszki)
- 2 łyżeczki naszego miksu przypraw (zobacz mieszanka przypraw meksykańskich - przepis)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 40 ml świeżo wyciśniętego soku z grapefruita (około 3 łyżek stołowych)
- tortille kukurydziane wielkości oko 12 cm (zobacz jak zrobić tortille kukurydziane)
- 4 rzodkiewki
- guacamole - Zobacz nasz przepis na guacamole
- 2 limonki (do pokrojenia w ćwiartki)
- garść świeżej kolendry
Przygotowanie:
Na początku warto przygotować marynowaną czerwoną cebulę. To proces, który trwa najdłużej, ze względu na to, że cebulka musi swoje odstać w lodówce i się “przegryźć”.
Zobacz krok po kroku jak przygotować czerwoną cebulę marynowaną w grapefruicie i habanero
Do garnka wlewamy wodę i wkładamy polędwiczki z indyka. Gotujemy na wolnym ogniu. Jak zbiorą się na powierzchni szumowiny, zdejmujemy je łyżką. Po oczyszczeniu powierzchni wody wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie.
Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 20-25 minut.
W czasie jak gotuje się indyk, można zająć się przygotowaniem guacamole. Zobacz nasz przepis na guacamole.
Rzodkiewkę tniemy na plasterki.
Jak już indyk się ugotuje, wyjmujemy go z wody i odkładamy do przestygnięcia (jeśli nie chcemy się poparzyć podczas rozdrabiania).
Indyka kładziemy na desce do krojenia i dwoma widelcami rozszarpujemy go na mniejsze włókna.
Teraz zabieramy się za pokrojenie cebuli w piórka.
Pomidory wrzucamy do naczynia i dokładnie blendujemy na jednolitą konsystencję.
Patelnię z wysokim brzegiem rozgrzewamy, wlewamy łyżkę oliwy z oliwek i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażamy przez około 2 minuty. Cebula musi się odrobinę nawet przypalić. Wtedy odda odrobinę słodyczy i więcej smaku.
Do podsmażonej cebuli wlewamy masę pomidorową (można również użyć passaty). Wszystko razem podsmażamy przez około 5 minut. W tym czasie cebula musi odrobinę zmięknąć.
Następnie na patelnię wrzucamy poszarpanego indyka. Dodajemy miks przypraw i dolewamy świeżego soku z grapefruita. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez około 5 minut. Płyn z pomidorów powinien się zredukować, ale pamiętajcie, mięso nie może też być zbyt suche. Musi być soczyste. Tak więc jeśli okaże się, że zredukowaliście płyn zbyt mocno, można dolać odrobinę wody.
Jak mamy już gotowego indyka, guacamole, cebulkę i rzodkiewkę, zabieramy się za montowanie tacos.
Tortillę kukurydzianą podgrzewamy na patelni. A jak ją podgrzać? Tortillę skrapiamy delikatnie wodą i kładziemy na rozgrzanej patelni. Najlepiej jak do wody doda się drobinę oliwy z oliwek. Tortilla będzie wtedy bardziej elastyczna. Jak już podgrzejecie placki tortilli, układajcie je jeden na drugim w ściereczce. Wtedy dłużej zachowają elastyczność i ciepło.
Na tortilli kładziemy odrobinę indyka w sosie pomidorowym i posypujemy poszatkowaną świeżą kolendrą. Kładziemy kilka plasterków rzodkiewki, trochę guacamole i pięknej różowej cebulki.
Podajemy z cząstkami limonki, którymi należy skropić tacos.
Smacznego :)