Pieczona w piekarniku quesadilla z indykiem, boczniakiem i cukinią
- Quesadillas
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
No dobra... oprócz quesadilli, którą smaży się na patelni lub grillu, a w jej naturalnym środowisku jakim jest Meksyk na tak zwanym „Comal”, jest też wersja quesadilli, którą można zapiekać w piekarniku. Dzięki temu zabiegowi ma o wiele mniej tłuszczu, po drugie jest chrupiąca, a po trzecie można ją błyskawicznie przygotować. Jeśli planujecie jakieś spotkanie z bliskimi, można sobie wszystko przygotować na blaszce do pieczenia, a w momencie gdy już spotkanie się rozkręci, wystarczy wstawić do pieca na kilka minut i gotowe :). Tym razem przepis na quesadillę, w której są boczniaki, jest świetny, bardzo aromatyczny indyk, cukinia, papryka no i to co w quesadilli najważniejsze... ser cheddar. Mieszanka smaków wręcz cudowna :)
Składniki:
- Tortilla pszenna (średnica ok. 20 cm)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 200 g. piersi z indyka
- 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 200 g. sera cheddar
- 3 – 4 średniej wielkości boczniaki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 papryczka jalapeno (opcjonalnie jeśli chcecie na ostro)
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa soku z limonki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka masła (najlepiej klarowanego)
Przygotowanie:
Rozpoczynamy od przegotowania indyka. Pierś z indyka oczyszczamy z białych błonek (jeśli takowe posiada) i kroimy w cienkie paski, jak na zdjęciu.
Następnie przygotowujemy marynatę. Do miseczki z indykiem dodajemy wędzoną paprykę, oregano, cynamon, sól, pieprz, kmin rzymski, oliwę z oliwek i sok z limonki. Wszystko dokładnie mieszamy tak aby każdy kawałek indyka dokładnie pokrył się mieszanką. Następnie wszystko należy przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Po tym czasie na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i wrzucamy indyka. Smażymy przez około 5-8 minut na mocnym ogniu.
W czasie jak indyk się smaży można przygotować pozostałe składniki. Boczniaka kroimy w długie paski, paprykę w kosteczkę (można też w paski) i cukinię w ćwiartki.
Jak widzicie, że mięso już się przyrumieniło, zdejmujemy z ognia i przekładamy do innego naczynia. Na patelnię, z pozostałością „soków” powstałych ze smażenia indyka, wrzucamy masło, a następnie przygotowane wcześniej składniki – boczniaka, paprykę i cukinię - i smażymy przez około 5 minut. Następnie dodajemy indyka i smażymy jeszcze przez około 2 minuty.
Zdejmujemy z patelni i odstawiamy aby wystygło.
Ten czas jest doskonały na przygotowanie sera i cebuli. Cheddar ucieramy na dużych oczkach, a cebulę kroimy w cienkie piórka.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st. C góra/dół.
Jak piekarnik się nagrzewa, zabieramy się za montowanie quesadilli.
Na dużej blaszce rozkładamy papier do pieczenia. Na papierze układamy placki tortilli.
Na połowie tortilli rozsypujemy odrobinę sera, następnie posypujemy farszem, dodajemy kilka kawałków cebuli i ponownie posypujemy odrobiną sera. Ser podczas zapiekania ma wszystko dobrze związać i quesadilla po wyciągnięciu z pieca ma się nie rozsypywać :)
Tortillę składamy na pół i mocno dociskamy ręką.
Tę czynność wykonujemy z każdą kolejną quesadillą.
Tak przygotowane quesadille wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez około 4 minuty. Następnie wyjmujemy blaszkę z piekarnika, quesadillę odwracamy i ponownie wkładamy do piekarnika. Tym razem na około 1-2 minuty. Ten czas wystarczy aby ser się fajnie roztopił, a tortilla zrobiła rumiana z obu stron.
Wyjmujemy z pieca, przekładamy na deskę i pozwalamy aby przez 1 minutę quesadilla „odpoczęła”. W tym czasie ser lekko się zetnie i ściągnie zawartość tortilli.
Teraz wystarczy pokroić na trójkąciki, posypać poszatkowaną świeżą kolendrą.
Podawać np. z salsą roja lub salsą fresca :) Świetnie też będzie pasować salsa z kwaśnej śmietany lub guacamole.
