Quesadilla ze szparagami - sezonowy i międzynarodowy miszmasz na talerzu - Blog Ale Meksyk! Kuchnia meksykańska z najlepszej strony
Quesadilla ze szparagami - sezonowy i międzynarodowy miszmasz na talerzu

Quesadilla ze szparagami - sezonowy i międzynarodowy miszmasz na talerzu

Quesadilla ze szparagami Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Quesadilla>Quesadilla ze szparagami - sezonowy i międzynarodowy miszmasz na talerzu

Wiosna to okres, kiedy na naszym stole królują warzywa sezonowe. W maju sięgamy przede wszystkim po szparagi. Tym razem wykorzystaliśmy je w iście międzynarodowym towarzystwie :) Dodaliśmy je jako główny składnik do naszej meksykańskiej quesadilli. Sprawdziły się idealnie. Wiosenne zielone szparagi nadały jej świeżości i bardzo dobrze odnalazły się w towarzystwie smaków wywodzących się z kuchni meksykańskiej :) Co więcej, w quesadilli znalazło się jeszcze kilka charakterystycznych składników z innych kuchni świata, między innymi włoska prosciutto, grecki jogurt, włoska mozzarella będąca również zamiennikiem meksykańskiego sera queso de oaxaca czy cheddar - charakterystyczny dla kuchni tex-mex. Wszystko to tworzy niesamowity balans smaków, aromatów i zwyczajnie razem smakuje lepiej :) Jest bardzo świeżo, sezonowo, różnorodnie i to co najważniejsze... przepysznie! :)

coca cola quesadilla 3

Składniki:

Przygotowanie:

Quesadillę rozpoczynamy od przygotowania szparagów. Należy je obrać i odłamać stwardniałe końcówki. Obieramy tak mniej więcej od 1/3 wysokości szparaga. Obrane szparagi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Młode wystarczy podgotować dosłownie kilka minut (ok. 5 minut). Powinny być chrupiące. Warto pamiętać, że szparagi lepiej jest nie dogotować, aniżeli przegotować. Jeśli je przeciągniemy, są zwyczajnie papkowate - powinny być chrupiące.

coca cola quesadilla 6

coca cola quesadilla 7

Szparagi odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Mają się zahartować i pozostać chrupiące. Pozostawiamy aby odciekły z wody.

Teraz zabieramy się za ucieranie sera. Do quesadilli używamy mieszanki mezzarelli i cheddara. Mozzarella to odpowiednik meksykańskiego sera Queso de Oaxaca, natomiast cheddar to ukłon w stronę kuchni tex-mex :) Mieszanka serów jest w proporcji 3:1, czyli przewaga mozzarelli w stosunku do cheddara.

coca cola quesadilla 8

Kolejny składnik quesadilli to prosciutto crudo, czyli mocno szlachetny kawałek dojrzewającej szynki. Do quesadilli można użyć prosciutto surowej, my jednak preferujemy wersję podprażaną na patelni. Jest mocno chrupiąca i głębsza w smaku :)

Rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oliwy z oliwek. Oliwy z oliwek używa się po to, aby szynka się lepiej przyrumieniła, a nie przypaliła. Cieniutkie plasterki prosciutto smażymy z obu stron przez około 1 minutę. Gdy szynka zrobi się chrupiąca, zdejmujemy ją z patelni i kładziemy na papierowym ręczniku aby odciekła z tłuszczu.

coca cola quesadilla 10

coca cola quesadilla 11

coca cola quesadilla 12

Teraz nie pozostaje nic innego jak zabrać się montowanie quesadilli.

Na tortilli rozsypujemy mieszankę serów, następnie rozdrobnione (porwane/pokruszone) kawałki prosciutto crudo, a na to rozrzucamy pocięte na mniejsze kawałki szparagi.

coca cola quesadilla 13

coca cola quesadilla 14

coca cola quesadilla 15

coca cola quesadilla 17

Posypujemy drugą warstwą mieszanki serów i przykrywamy drugą częścią tortilli, składając ją na pół.

coca cola quesadilla 18

coca cola quesadilla 19

Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła klarowanego i kładziemy quesadillę. Na średnim ogniu smażymy ją przez około 1 minutę z każdej strony. Tortilla powinna uzyskać rumiany, a nawet lekko przypalony kolor (taki na pograniczu) :) Po czym jeszcze poznać, że quesadilla jest gotowa? Po tym, że ser w środku się roztopi i scali wszystkie składniki, sklejając jednocześnie tortillę. Nie ma nic gorszego jak rozsypująca się quesadilla, gdzie składniki wysypują się przy każdorazowej próbie podniesienia :)

coca cola quesadilla 20

coca cola quesadilla 21

Gdy quesadilla jest gotowa, zdejmujemy ją z patelni, pozostawiamy chwilę aby odpoczęła. Ser ma lekko stężeć i związać. Dopiero po chwili można pokroić ją w mniejsze trójkąty.

coca cola quesadilla 22

coca cola quesadilla 23

Quesadillę podajemy z delikatnymi salsami, które nie zabiją smaku szparagów i prosciutto. Odpadają więc wszelkiego rodzaju „ciężkie” i ostre salsy takie jak np. chipotle mayo itp. Świetnie pasują natomiast dodatki na bazie jogurtu, pomidorów, a nawet awokado. Dlatego użyliśmy dipu na bazie delikatnego jogurtu greckiego połączonego z sokiem z limonki i świeżą kolendrą, bardzo klasycznej salsy pomidorowej i guacamole. Wszystko to tworzy niesamowitą kombinację smaków i aromatów :)

coca cola quesadilla 26

coca cola quesadilla 5

Tekst powstał przy współpracy z marką Coca-Cola

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(11 głosów)

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem