Quesadilla z batatem, chorizo i kukurydzą z pikantnym akcentem jalapeno - przepis na udaną przekąskę
- Quesadillas
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Jest kilka składników, bez których kuchnia meksykańska nie potrafi się obejść. Niewątpliwie są nimi tortilla, kiełbasa chorizo, jalapeno. Oczywiście są też inne charakterystyczne meksykańskie produkty, ale dziś "czarujemy" właśnie z tych trzech. Zamieniamy je w przepyszną quesadillę z batatem, dzięki któremu nadamy odrobinę słodyczy, ze szczypiorem, który podbije ostrość doda aromatu, no i oregano, które nada mnóstwo smaku :) Tortilla sklejona serem mozarella. Tak, właśnie serem mozarella, który rewelacyjnie zastępuje meksykański ser Queso de Oaxaca :) (Zobacz więcej zamienników serów meksykańskich). Do przygotowania quesadilli wykorzystaliśmy również tortillę pszenną, która jest najczęściej spotykana w polskich sklepach, choć polecamy tortillę kukurydzianą.
Składniki:
- oliwa
- olej rzepakowy
- 1 nieduży batat (ok. 300 g.) obrany i pokrojony w kosteczkę (ok. 1 cm)
- 150 g. chorizo obranej ze skórki i pokrojonej w kosteczkę
- 150 g. kukurydzy (może być z puszki) lub grillowanej – Zobacz jak ugrillować kukurydzę.
- 4 cebulki dymki ze szczypiorem
- 1 papryczka jalapeno
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 4 duże lub 8 małych tortilli – zobacz jak zrobić domową tortillę pszenną
- 300 g. sera mozarella
- salsa pico de gallo
Przygotowanie:
Obieramy batata i kroimy w kosteczkę, tak mniej więcej na 1 cm. To samo robimy z kiełbasą chorizo. Jeśli macie miękką chorizo, to wystarczy zdjąć z niej skórkę i poszarpać widelcem na mniejsze kawałeczki. Jeśli twardą, to trzeba pokroić w kosteczkę... Ale również warto najpierw ją obrać ze skórki.
Podgrzewamy na patelni łyżkę oliwy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojonego w kostkę batata i chorizo. Smażymy przez około 10 minut lub do czasu gdy batat uzyska lekko przypalony kolor.
W tym czasie kroimy dymkę i jalapeno w plasterki.
Dodajemy kukurydzę, dymkę, papryczkę jalapeno i oregano. Smażymy jeszcze przez kilka minut. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.
Teraz "montujemy" quesadillie.
Na połowie tortilli rozkładamy szarpany palcami ser mozarella, następnie przygotowany farsz z ziemniaka, chorizo i kukurydzy.
Posypujemy kolejną warstwą sera. Składamy tortillę na pół.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego (bardzo fajnie teś się sprawdza masło klarowane) i kładziemy quesadillę. Smażymy około 2 minut z każdej strony. Zerkajcie od czasu do czasu czy się nie przypala. Quesadilla ma uzyskać rumiany kolor.
Do quesadilli podajemy pomidorową salsą. Zobacz jak przygotować salsę pico de gallo.
Smacznego :)
No i jeszcze na koniec... do takiej quesadilli rewelacyjnie pasuje Paloma - drink ba bazie tequili :)
