Quesadilla z szarpanym kurczakiem i nopales
- Quesadillas
- Posted by: Łukasz Sawa
- Komentarze: DISQUS_COMMENTS
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Przepis na quesadillę z szarpanym kurczakiem, nopalesem i czarną fasolą to trochę taka nasza kombinacja smaków, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Pierś z kurczaka to chyba jeden z najpopularniejszych składników, jaki można spotkać w quesadilli. A dlaczego tak jest? Przede wszystkim dostępność tego mięsa, po drugie łatwość przygotowania i obróbki termicznej, po trzecie pierś z kurczaka jest mocno neutralna w smaku, dzięki czemu można bardzo łatwo nadawać mu różne smaki. W tej propozycji podania, pierś jest szarpana, z mocno wędzonym posmakiem papryki i bardzo charakterystycznym dla Meksyku smakiem kminu rzymskiego. Do tego nopales i czarna fasola :) Idealna dla dzieci, na spotkania ze znajomymi lub jako zwykła przekąska :)
Składniki quesadilli:
- szarpana pierś z kurczaka
- ser cheddar (opcjonalnie gouda)
- 4 tortille kukurydziane (ok. 18 cm)
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- nopales
- sól i pieprz do smaku
- fasola czarna
- świeża kolendra
- salsa roja
- limonka
Do przygotowania szarpanej piersi z kurczaka potrzebne:
- 1/2 piersi kurczaka
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka wędzonej mielonej słodkiej papryki
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka w całości wkładamy do garnka z wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i gotujemy przez około 30 minut. Podczas gotowania warto zdjąć łyżką tak zwane szumowiny. Po ugotowaniu pierś wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
Jak mięso ostygnie, zabieramy się za jego szarpanie. Używamy do tego celu widelce, którymi rozrywamy piersi wzdłuż włókien.
Rozgrzewamy patelnię, a na niej łyżkę oleju. Wrzucamy na niego poszarpane mięso, wsypujemy paprykę, kmin rzymski, sól i pieprz. Smażymy przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Mięso powinno się pokryć papryką i przyprawami.
Mięso zdejmujemy z patelni i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Teraz zabieramy się za montowanie quesadilli. Na połowę tortilli rozrzucamy odrobinę startego sera. Na serze układamy kawałki szarpanej piersi z kurczaka, czarną fasolę, nopalesa, posypujemy szatkowaną świeżą kolendrą i ponownie posypujemy startym serem.
Przykrywamy wszystko, składając tortillę na pół.
Rozgrzewamy patelnię, a na niej odrobinę masła klarowanego. Na rozgrzanym maśle kładziemy quesadillę i podpiekamy przez około 1 minuty. Jak się przyrumieni, odwracamy na drugą stronę i ponownie podsmażamy. Ser w tym czasie się roztopi i wszystko połączy.
Zdejmujemy z patelni, odkładamy na chwilę, żeby odrobinę przestygła. W tym czasie ser odrobinę ściągnie wszystkie składniki i nie będzie się rozsypywać. Teraz pozostaje tylko pociąć na małe trójkąciki, posypać świeżą kolendrą.
Podajemy z salsami, np. z salsą śmietanową, salsą roja albo sosem chipotle mayo :)
