Enchilada z indykiem w sosie chipotle
- Enchiladas
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Dziś serwujemy Wam bardzo zdrowe danie – meksykańską enchilladę z indykiem w sosie pomidorowym smoked chipotle. Indyk to jedno z najpopularniejszych mięs w Meksyku. Wykorzystywane w wielu daniach, m.in. z sosem mole poblano. Co takiego zdrowego jest w tym daniu? Otóż wspomniany już indyk, a dokładniej pierś, która jest gotowana, a później szarpana. Do tego mięso zawijane jest w tortillę kukurydzianą, czyli produkt bez glutenu. Warto nadmienić że tortilla, której składnikiem jest tylko mąka kukurydziana (tzw. massa harina) i woda, jest bardzo, ale to bardzo zdrowa. Sos, którym polewa się danie, to pomidory połączone z pikantnymi wędzonymi papryczkami o bardzo dymnym aromacie i smaku, do tego cebula i czosnek. Ostatnim składnikiem użytym do enchilady, zresztą bardzo popularnym w kuchni meksykańskiej, jest smażona, czarna fasola, czyli frijoles bayos refritos – również bardzo zdrowy dodatek. To wszystko, połączone w całość, daje potrawę nie tylko zdrową, smaczną, ale i wbrew pozorom nisko kaloryczną. Przepis na enchiladę z indykiem i sosem chipotle, idealnie pasuje na przyjęcia (przygotowuje się to bardzo szybko, można również przygotować wcześniej i przed samym podaniem wszystko razem podgrzać, zwinąć i podać :)).
Porcja dla: 3-4 osób
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas gotowania/smażenia: 30 minut
SKŁADNIKI ENCHILADY:
- ok 200 g piersi z indyka
- 1 puszka pomidorów z puszki lub 4 pomidory świeże
- 1 papryczka smoked chipotle w sosie adobo z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- ok. 5 łyżek stołowych pasty fasolowej frioles refritos z puszki
- sera feta - do posypania
- szczypiorek
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 suszonej kolendry (mozna róznież roztartych ziaren kolendry)
- szczypta kminu rzymskiego (kumin)
- 8 małych tortilli kukurydzianych (średnica 10 cm)
PRZYGOTOWANIE ENCHILADY:
Pierś z indyka gotujemy w osolonej wodzie z jednym ząbkiem czosnku. Gotujemy około 30 – 40 minut. W trakcie możemy sprawdzić widelcem lub szpikulcem czy pierś jest już miękka.
W międzyczasie do naczynia do blendowania wrzucamy pomidory z puszki. Jeżeli macie świeże, najpierw obieramy ze skórki. Dodajemy jedną papryczkę chipotle adobo – dostępne są w dużych hipermarketach na półkach z żywnością z różnych stron świata, następnie ząbek czosnku i pół małej cebuli. Dodajemy również zioła i przyprawy.
Wszystko blendujemy. Pamiętajcie, że papryczki chipotle są ostre, więc jeśli nie lubicie na ostro, to dodajcie tylko pół.
Zblendowaną masę wlewamy na patelnię i podsmażamy przez około 5 -7 minut.
Gdy nasz indyk będzie już ugotowany, wyjmujemy go z wody i kładziemy na desce. Z pomocą widelców szarpiemy mięsko na kawałki.
Mamy już wszystko prawie gotowe.
Zostaje nam jeszcze tylko podgrzanie pasty fasolowej. Taką pastę można przygotować samodzielnie rozgniatając fasolę i podsmażając ją. My natomiast dla zaoszczędzenia czasu używamy pasty z puszki dostępnej w większości hiprmarketów. Wystarczy ją tylko podgrzać i gotowe.
Teraz podgrzewamy tortille na patelni. My zawsze podgrzewamy w ten sposób, że kładziemy jedną tortille na patelni, podgrzewamy przez kilka sekund, odwracamy, kładziemy od razu na nią kolejną tortille i podgrzewamy znowu przez kilka sekund. Po kilku sekundach odwracamy znowu, tak aby ta zimniejsza była na dnie, na ciepłą kładziemy kolejną i tak tortille ogrzewają się od siebie nawzajem.
Jak podgrzejemy tortille, to najlepiej przechowywać je w żwykłych ściereczkach, zachowają wtedy elastyczność i temperaturę.
Gdy mamy już ciepłe tortille możemy składać naszą enchiladę.
Tak więc tortille smarujemy sosem pomidorowym, następnie rozsmarowujemy łyżkę pasty fasolowej frijoles refritos, kładziemy poszarpanego indyka i zawijamy w rulon.
Odkładamy na talerz. Podobnie robimy z pozostałymi tortillami.
Tortille na talerzu polewamy sosem pomidorowym, posypujemy pokrojoną cebulką w piórka i skruszonym serem feta.
Na koniec odrobina posiekanego szczypiorku i danie gotowe :) Można jeszcze na górę dać kleksa kwaśnej śmietany.
Podawać na ciepło. Smacznego :)