Przekładana enchilada z mięsem mielonym i pieczarkami
- Enchiladas
- Posted by: Magda Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Enchilada to jedno z naszych ulubionych meksykańskich dań. Często ją robimy. Tym razem proponujemy wam enchiladę, w której nie zwijamy tortilli tylko przekładamy ją warstwami na zmianę, tak że otrzymujemy piękny tort z tortilli, a między tortillami jedna warstwa z mięsa mielonego i pomidorów, a druga z pieczarek. Nic tylko palce lizać. Oczywiście zawsze można dodać inne warstwy. Pamiętajcie tylko, żeby dobrze doprawić mięso kminem rzymskim, kolendrą i papryką. Nie zapominamy oczywiście o soli i pieprzu. My lubimy na ostro więc dodajemy jeszcze sporo papryczki jalapeno :)
Porcja dla: 2-3 osób
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia ok. 15 minut
Składniki:
- 3 tortille 20 cm
- puszka pomidorów
- 300 g mięsa mielonego wołowego
- 200 g pieczarek
- 100 g sera cheddar
- pół cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyża masła
- przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, kolendra, pieprz cayenne, papryka
Przygotowanie:
Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Usmaż na patelni na maśle.
Pamiętaj aby do masła dodać odrobinę oliwy, wtedy masło się nie przypali.
Posól pieczarki w trakcie smażenia.
Cebulę pokrój w kosteczkę...
i usmaż na patelni na oliwie.
Dodaj wyciśnięty czosnek i smaż przez chwilę.
Dodaj mielone mięso i smaż przez około 10-15 minut.
Dopraw przyprawami: solą, pieprzem, papryką. Można dodać szczyptę pieprzu cayenne.
Gdy mięso się usmaży dodaj pomidory z puszki i smaż dalej.
Dodaj utarty w moździerzu kmin rzymski i kolendrę.
Można dodać pokrojone nachosy papryczki jalapeno. Smaż do czasu aż całość zgęstnieje.
Gdy pieczarki i mięso będą już gotowe, możemy zabrać się za przekładanie tortilli wartwami nadzienia.
Foremkę o średnicy 20 cm wysmaruj odrobiną oliwy i rozłóż pierwszą tortille.
Na tortille rozłóż mięso w sosie pomidorowym...
...i posyp odrobiną sera cheddar. Przykryj drugą tortillą.
Rozłóż pieczarki i posyp odrobiną sera.
Przykryj tortillą i na koniec posyp ponownie serem.
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. Włóż enchiladę i zapiekaj 10-15 minut.
Ser powinien się rozpuścić i lekko zarumienić.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę aż "odpocznie", posyp posiekaną świeżą kolendrą
i pokrój w trójkąty.
Podawaj z salsą sour cream.
Smacznego!
Idealnie pasuje do tego dania: