Dlaczego kuchnia meksykańska?

Taco z indykiem może być przygotowywane na przeróżne sposoby. Niezaprzeczalnie jednym z najciekawszych i zarazem najpopularniejszych sposobów przyrządzania jest szarpana pierś z indyka, duszona w sosie pomidorowym z miksem naszej cudownej mieszanki przypraw, podlana sokiem z grapefruita. Mięso super miękkie, a zarazem pełne smaków i zapachów. Przyprawy i sok z grapefruita rozwalają system :) Do tego uzupełniacze w postaci guacamole, cebulki marynowanej w cytrusach i chapiąca rzodkiewka. Cóż chcieć więcej? :D

Czerwona cebulka marynowana w cytrusach z porządną dawką pikanterii to coś, co darzymy gastro-miłością bezgraniczną :) Możemy dodawać ją niemalże do wszystkiego. Nie dość, że wygląda przepięknie, to jeszcze dodaje obłędnego smaku. Jej „toksyczny” kolor genialnie wzbogaca wizualnie głównie taco, ale rewelacyjnie spisuje się też jako dodatek do burrito czy kanapek, np. meksykańskiej torty z szarpaną łopatką wieprzową. Łatwa w przygotowaniu, a do tego jakże efektowna.

Jedne z naszych ulubionych tacos - taco de langosta, czyli z homarem. Nie ukrywamy, że spożywanych rzadko i może właśnie dlatego smakuje jeszcze bardziej? Cena homara to niskich nie należy, ale od czasu do czasu, dlaczego nie? Zaszaleć "raz na ruski rok" można i już! :) Nie dość, że cudownie wygląda to połączenie kilku składników sprawia, że taco jest wręcz nieprzyzwoicie genialne w smaku. Mnóstwo świeżości z salsy pico de pepino (salsa ogórkowa z jalapeno), pikanteria z sosu chipotle mayo i orzechowy smak awokado. Wszystko to komponuje się wyśmienicie. Każdy element składa się jak dobre puzzle. Danie wypasione i z pewnością trafi w kubki smakowe każdego miłośnika owoców morza.

Jest salsa pico de gallo, ale czy znacie salsę pico de pepino? Świetny dodatek nie tylko do taco, ale przede wszystkich do dań z grilla i owoców morza. Mnóstwo świeżości w smaku i zapachu. Drobniutko pokrojony w kosteczkę świeży ogórek, papryczka jalapeno, kolendra, cebula, limonka... Wszystko to sprawia, że salsa sprawdza się jako dodatek właśnie do grilla.

Fajita to danie jednogarnkowe i bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy jedna patelnia z wysokim brzegiem, żeby poradzić sobie z przygotowaniem tego klasyka, rodem z kuchni tex-mex. Dobrze doprawione i smażone paski delikatnej polędwicy wieprzowej, w połączeniu z wręcz przypaloną papryką i cebulą, to coś, co tygryski lubią najbardziej :) Fajitas można podawać na różne sposoby, na przykład z ryżem po meksykańsku - zobacz przepis na arroz verde i arroz rojo, ale również super sprawdza się tu tortilla (wydanie najbardziej klasyczne z klasycznych). Idealnie też pasują pieczone frytki z batata. I pamiętajcie, nie ma to jak porządne skwierczące na patelni fajitas :)

Krewetki są jednym z naszych ulubionych dodatków do taco. W Meksyku takie zestawienie nazywa się taco de camarones. Wystarczy odpowiedni miks przypraw i dodatków, żeby danie było mega wypasione. Mamy już taki swój dopracowany miks przypraw, który sprawdza się do wielu mięs, ale także do krewetek. Całe mnóstwo aromatów i smaków. Przyprawy to jedno, ale cała tajemnica tkwi jednak w odrobinie tequili, którą podlane są krewetki podczas smażenia. Tak przygotowane krewetki połączone z domową niebieską tortillą kukurydzianą, guacamole, czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero, marynowaną papryczką chili, chipotle mayo i salsą roja. Totalny sztos! Do tego wystarczy dodać garść świeżej szatkowanej kolendry i kilka kropel soku z limonki, żeby przenieść się na drugą stronę Atlantyku. :) Złożoność tego dania wskazywałaby, że do łatwych nie należy, ale nic bardziej mylnego. Tak naprawdę przepis jest dość prosty. Wszystko przygotowuje się dość sprawnie, wystarczy tylko przygotować sobie składniki i postępować zgodnie z przepisem :)

Przepisów na sernik są setki, jak nie tysiące, ale któż nie ma tego swojego ulubionego? Z Magdą uwielbiamy serniki puszyste, które nie są zbitym „klocem”, dlatego podrzucamy Wam przepis na sernik chyba najbardziej z puszystych, jaki tylko może być. Lekki niczym pianka :) Obłędnie chrupiący spód na bazie migdałów i cudowna lekka serowa pianka to para idealna. Tajemnica tego sernika tkwi w połączeniu bitej śmietany i masy serowej. Drugim warunkiem, jaki trzeba spełnić to dać mu czas, aby się ułożył. Sernik z naszego przepisu najlepiej smakuje na drugi dzień, tak więc najlepiej przygotować go dzień wcześniej i pozwolić, żeby odstał przez noc.

Wieprzowina do Meksyku zawitała wraz z konkwistą. W czasach prekolumbijskich była zupełnie nieznana. Przyjęła się bardzo dobrze i obecnie jest jednym z najpopularniejszych mięs. Najczęściej chyba jednak używana do kiełbasy chorizo, o czym zresztą możecie przeczytać w tekście o tej jakże wypasionej kiełbasie (Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański przepis). Natomiast tym razem proponujemy Wam dobrze przyprawioną wieprzowinę podaną z czarną fasolą, cudownie chrupką, marynowaną w cytrusach, czerwoną cebulką, serkiem feta - zamiennikiem meksykańskiego sera cotija i salsą roja. Podane na tortillach kukurydzianych, posypane świeżą kolendrą i skropione świeżym sokiem z limonki. Czy może być coś bardziej meksykańskiego? Nie, nie może być. Wszystko z ogólnodostępnych w Polsce składników, które możecie dostać w większości hipermarketów. Zrobicie raz, zakochacie się w obłędnym zapachu i smaku. Ten przepis na taco z dobrze przyprawioną wieprzowiną jest bardzo prosty, żeby nie napisać, że wręcz banalny :)

Część z Was zapewne nie zdaje sobie sprawy, ale batat inaczej zwany słodkim ziemniakiem swe korzenie ma w Meksyku. To z tego kraju się wywodzi, a resztę świata zawojował poprzez hiszpańską konkwistę. Jak świat długi i szeroki, znany i podawany jest w przeróżnych postaciach, formach i konfiguracjach. I tak mamy: bataty w postaci chipsów (zresztą uwielbianych przez nas), w postaci pieczonych batatów w plastrach, czy puree z batata. Ale również w postaci przepysznych frytek, których tajemnica tkwi w odpowiednich przyprawach - bardzo prostych i popularnych. Zaletą takich frytek jest również to, że są pieczone, a nie smażone na oleju. Dzięki temu kuchnia pozostanie wolna od zapachu oleju. Przepis na pieczone frytki w piekarniku jest mega prosty i z pewnością każdy sobie z tym poradzi :)

Któż nie słyszał o fajitas? Ktokolwiek odwiedził jakąkolwiek meksykańską restaurację, z pewnością choć raz trafił w menu na to danie. I teraz należy się wyjaśnienie, bo to, że fajita jest obecna w każdej restauracji meksykańskiej, niekoniecznie daniem typowo meksykańskim jest :) Fajita tak naprawdę wywodzi się z pogranicza Stanów Zjednoczonych i Meksyku, czyli jest to danie kuchni Tex-Mex. Podobnie jest z burrito. Szczerze? Nie mamy nic przeciwko temu, że jest utożsamiana z Meksykiem. Fajita jest tak barwna, tak aromatyczna i tak smaczna, że fakt utożsamiania jej z Meksykiem jest bardzo na miejscu :) Mieszanka przypraw, papryki i mięsa smażonego na mocnym ogniu jak najbardziej wpisuje się w kuchnię meksykańską. Generalnie fajita to mieszanka 3 rodzajów papryk - zielonej, czerwonej i pomarańczowej. W tym wypadku użyliśmy papryki czerwonej i cukinii, co również jest rewelacyjnym połączeniem. Zresztą sami przygotujcie fajitę. Jest bardzo prosta i szybka. Wystarczy raptem 10 minut, żeby danie wyjechało na stół :)

Przepis na quesadillę z szarpanym kurczakiem, nopalesem i czarną fasolą to trochę taka nasza kombinacja smaków, która okazała się strzałem w dziesiątkę. Pierś z kurczaka to chyba jeden z najpopularniejszych składników, jaki można spotkać w quesadilli. A dlaczego tak jest? Przede wszystkim dostępność tego mięsa, po drugie łatwość przygotowania i obróbki termicznej, po trzecie pierś z kurczaka jest mocno neutralna w smaku, dzięki czemu można bardzo łatwo nadawać mu różne smaki. W tej propozycji podania, pierś jest szarpana, z mocno wędzonym posmakiem papryki i bardzo charakterystycznym dla Meksyku smakiem kminu rzymskiego. Do tego nopales i czarna fasola :) Idealna dla dzieci, na spotkania ze znajomymi lub jako zwykła przekąska :)