Przepisy kuchni meksykańskiej - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Chrupiące mini tostadas z homarem pełnym smaków

Tostadas z homarem

Tostadas to klasyk kuchni meksykańskiej, którego podstawą jest oczywiście tortilla kukurydziana. W tym wypadku smażona na głębokim oleju. Serwowana jest z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak ryby, owoce morza, pastami. W naszym wydaniu z bardzo szlachetnym głównym składnikiem jakim jest homar. To mięso rzadko goszczące na polskich stołach, głównie z powodu nieznajomości produktu,, jego dostępności i ceny. Ale dla chcącego nic trudnego. Wystarczy dobrze poszukać i homar się znajdzie. Jeśli nie znajdziecie homara możecie wykorzystać podsmażone krewetki. Dodatkowego „kopniaka” nadaje świetny miks majonezu z marynatą chipotle adobo i marynowana w cytrusach czerwona cebula z odrobiną habanero :) Coś wspaniałego! Z resztą sami musicie spróbować przygotować tostadas z naszego przepisu.

Czytaj dalej

Tacos z szarpanym indykiem w sosie mole i marynowanymi papryczkami chili

Tacos w sosie mole

Dziś przepis z meksykańskim sosem mole. Taki prawdziwy pikantny meksykański sos mole składa się z kilkudziesięciu składników. Przygotowanie prawdziwego mole to nie lada sztuka i zajmuje to nawet kilka dni. Podstawą sosu mole jest czekolada, kilka odmian papryk, kilka odmian orzechów, przypraw itd... itd... Większości z nich nie sposób dostać w Polsce, niestety. Ale na szczęście z pomocą przychodzi gotowy sos mole dobrej jakości, który można dostać w wielu polskich sklepach. Smak naprawdę ok, a etykieta sprawdzona pod względem składu. Jeśli zatem mamy pod ręką takiego gotowca to zwyczajnie z lenistwa i oszczędności czasu często go używamy. A jak mole, to w Meksyku przeważnie idzie w parze z indykiem lub kurczakiem. Gotowym sosem polewa się ugotowany, upieczony lub smażony drób i posypuje sezamem. Rewelacyjnie sprawdza się również w mieszance z szarpanym indykiem. Właśnie w takiej postaci dziś serwujemy przepis na tacos - z szarpanym indykiem mole, podkręconym piklowanymi papryczkami chili wg naszego przepisu :) Zresztą sami sprawdźcie, bo robi się to mega szybko i mega łatwo.

Czytaj dalej

Meksykańskie mini babeczki kukurydziane z chorizo i jalapeno

Babeczki z chorizo i jalapeno

Dlaczego nie dodać muffinkom odrobinę meksykańskiego charakteru? Tym razem pomysł na wytrawne babeczki kukurydziane z aromatyczną podsmażaną kiełbasą chorizo i pikantnymi papryczkami jalapeno. Bazą do babeczek jest ciasto z „chlebka kukurydzianego”. Pamiętacie go? Jeśli nie to zerknijcie na ten przepis: meksykański chlebek kukurydziany. Dziś dla odmiany właśnie ten chlebek w odrobinę innym wydaniu. Takie babeczki świetnie się spisują jako fingerfoody, czyli małe przekąski podczas przyjęć, a także są świetnym rozwiązaniem na małą przekąskę w pracy. Wystarczy je zapakować do pojemniczka i zabrać ze sobą :)

Czytaj dalej

Papryczki chilli marynowane w occie i syropie z agawy

Papryczki chilli marynowane w occie i syropie z agawy

W ostatnim czasie nastała w kulinariach istna moda na marynowanie i kiszenie różnego rodzaju warzyw i owoców. Dlatego dziś prezentujemy Wam genialny przepis na marynowane papryczki chilli. Papryczki rewelacyjnie spisują się jako dodatek np. do tacos, quesadillas oraz różnego rodzaju większych lub mniejszych przekąsek tzw. finger food. Siłą tych papryczek jest to, że marynowanie jest banalne i bardzo szybkie. Wystarczy kilka papryczek chilli (rewelacyjnie spisują się tu ostre pepperoni w różnych kolorach, ale można również użyć papryczek jalapeno), odrobina octu jabłkowego, trochę syropu z agawy, który nada odrobinę słodyczy (możecie też użyć zwykłego cukru lub miodu) no i trochę przypraw, które przeważnie każdy posiada w swojej kuchennej szufladzie. Jak widzicie bardzo niewiele składników, a można przygotować świetny dodatek do wielu dań. Taki mały słoiczek marynowanych papryczek możecie wykorzystać również jako prezent :)

Czytaj dalej

Wytrawna meksykańska sałatka z liści opuncji, czyli kaktusa jadalnego

Sałatka z nopales

Wielokrotnie zadajecie nam pytanie co zrobić lub jak wykorzystać nopalesa, czyli liście opuncji, które w Polsce dostępne są przeważnie w słoiczkach. Otóż już Wam podrzucamy jeden bardzo fajny pomysł, który zdradziła nam Eugenia Marcos, jedna z meksykańskich szefowych kuchni. Przepis bardzo smaczny, a zarazem niesamowicie zdrowy. Taka sałatka pasuje do przeróżnych dań, począwszy od tacosów, skończywszy na zwykłych chipsach kukurydzianych. Warto to nadmienić, że nopales, który jest podstawą sałatki jest niesamowicie zdrowy, o czym już zresztą pisaliśmy w artykule Nopal czyli kaktus jadalny - samo zdrowie. Tak więc róbcie, jedzcie, dzielcie się z przyjaciółmi, bo naprawdę warto.

Czytaj dalej

Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady i nutą wanilii

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Czy to herbata, czy to kawa, zawsze do nich pasuje coś chrupiącego i słodkiego. Tym razem z odsieczą idą proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka z kawałkami gorzkiej czekolady :) Coś ala „pieguski”, ale nie do końca. Ich siłą jest bardzo czekoladowy smak z nutą wanilii i słodyczą cukru muscovado. Przygotowanie ciasteczek nie jest czasochłonne i zbytnio pracochłonne, a zapach jaki się unosi w kuchni podczas ich pieczenia jest wręcz obłędny! Zrobicie raz... będziecie robić już bez przerwy :)

Czytaj dalej

Flautas - smażona tortilla z szarpanym indykiem

Flautas

Dziś mamy dla Was bardzo klasyczne, meksykańskie danie – flautas. To jedno z bardziej popularnych dań kuchni meksykańskiej. Przygotowywane są oczywiście z tortilli kukurydzianej, w którą ciasno zawija się nadzienie, zazwyczaj robione z wołowiny, kurczaka lub indyka, a nastepnie smaży na głębokim oleju. Serwowane są najczęściej polane sosem pomidorowym z kleksem śmietany. Można także podać z frijoles refritos czyli podsmażoną fasolą. Flautas możemy podać jako danie główne lub w wersji mniejszych tortilli jako przekąskę. Przepis na flautas w naszym wydaniu odrobinę przytuningowalismy dodając do nadzienia świeżą kolendrę. Dzieki temu zabiegowi nadaliśmy odrobine świeżego posmaku :)

Czytaj dalej

Chili sin carne – proste i szybkie danie wegetariańskie

Chili sin carne

Jak sama nazwa wskazuje Chili sin carne jest to chili bez mięsa, czyli wegetariańskie :) Takie oto danie przygotowaliśmy jako jedno z wielu dla restauracji Blue Cactus w ramach jesiennej karty o czym juz kiedys pisaliśmy w artykule: Nasza jesienna karta menu w restauracji Blue Cactus. Nie chwaląc się, cieszyło się dużą popularnością wśród gości. Kierując się tematem przewodnim karty, użyliśmy między innymi cukinię, dynię, kukurydzę... ale jak na prawdziwe chili przystało nie mogło w nim zabraknąć składników takich jak fasola, cebula i pomidory. Dodatkowo przebija się w nim aromat kuminu, jakże charakterystycznego dla Meksyku. Chili podawane jest z domowej roboty chlebkiem kukurydzianym, chipsem totopos oraz aromatyczną limonką :) Danie to jest tak proste w przygotowaniu, że powinien poradzić sobie z nim każdy kuchenny żółtodziób :)

Czytaj dalej

Pavlova z kremem mascarpone, figami i prażonymi migdałami

Pavlova

Pomysłów na pavlovą są setki, a może i więcej. Każdy pewnie ma swóją ulubioną. My mamy ich kilka. Jedną z nich jest pavlova z figami i prażonymi płatkami migdałów. W tym wydaniu wszystkie dodatki idealnie do siebie pasują. Sama beza jest krucha zewnątrz, natomiast jej wnętrze jest delikatne i puszyste. Do tego lekki i aksamitny krem z serka mascarpone i zatopione w nim dojrzałe, miękkie figi posypane chrupiącymi, prażonymi płatkami migdałów. Czy można sobie wyobrazić coś lepszego na deser? Spróbujcie, a przekonacie się, że nie. Jej przygotowanie nie jest tak trudne, jakby się to mogło wydawać. 

Czytaj dalej

Burrito z quinoa, smażoną chorizo i pieczoną dynią

Burrito z chorizo i dynią

Dziś będzie trochę zdrowo, trochę jesiennie i trochę po meksykańsku. Zdrowo za sprawą quinoa, jesiennie za sprawą pieczonej dyni, a po meksykańsku bo przygotujemy meksykańską klasykę czyli burrito. Wydawałoby się, że połączenie niemożliwe. A jednak. Połączyliśmy i wyszło wręcz obłędnie. Quinoa, inaczej komosa ryżowa coraz częściej wykorzystywana jest w kuchni, a to za sprawą jej zdrowotnych właściwości. Wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera glutenu, jest więc idealna dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Do gotowanej quinoa dodaliśmy jeszcze zdrową pieczoną dynię, czerwoną paprykę i cebulę. Wszystko uzupełnia smażona chorizo. Kompozycja idealna. Koniecznie sprawdźcie nasz przepis na burrito z chorizo i pieczoną dynią.

Czytaj dalej

Pikantna sałatka fajita z sosem z agawy i limonki

Sałatka fajita

Kto powiedział, że fajita musi być tylko i wyłącznie w wersji klasycznej? Dlaczego nie w postaci sałatki fajita? Tym razem prezentujemy Wam przepis właśnie na taką sałatkę z ostrym pazurem, a to za sprawą ostrej papryki, którą dodajemy do sosu. Jeśli nie lubicie na ostro, możecie w zamian użyć papryki słodkiej. Do przepisu użyliśmy także gotowego miksu podprażanych na patelni przypraw, natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, żeby taki miks wykonać samodzielnie. Taką mieszkankę meksykańskich przypraw również znajdziecie poniżej w przepisie. A co jeszcze fajnego jest w tej sałatce? To że jej uwieńczeniem jest sos z syropem z agawy, limonką i chilli. Jej wyjątkowość to szybkość przygotowania jak i prostota wykonania, a do samego jej przygotowania wystarczy tylko jedna patelnia. Zresztą sami musicie się przekonać. Kilknaście minut i sałatka znajdzie się na Waszych talerzach.

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem