Przepisy kuchni meksykańskiej - Blog Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Tacos con pollo - łatwy i szybki przepis na tortillę z grillowaną piersią kurczaka

Tacos con pollo

Jeden z prostszych i najbardziej klasycznych przepisów na tacos. Grillowana lub smażona pierś z kurczaka, tortille kukurydziane, pasta ze smażonej fasoli, salsa pico de gallo i mnóstwo świeżości z limonki i świeżej kolendry. Kwintesencja meksykańskiej kuchni. Przepis, z którym powinien sobie poradzić niemalże każdy, nawet amator kulinarny.

Składniki na salsę pico de gallo:

  • 1 pomidor
  • pół cebuli białej
  • mała garść świeżej poszatkowanej kolendry
  • sok z połowy limonki
  • sól i pieprz do smaku

Składniki tacos

Przygotowanie:

Przygotowanie tacos rozpoczynamy od przygotowania samej salsy. Tak pokrótce wygląda to tak. Pomidora myjemy, kroimy w kosteczkę, szatkujemy cebulę, kolendrę, papryczkę jalapeno i dodajemy sok z limonki. Wszystko mieszamy. Szczegółowy przepis na salsę pico de gallo znajdziecie pod linkiem: Salsa pico de gallo - przepis

taco z kurczakiem grillowanym 1

taco z kurczakiem grillowanym 3

taco z kurczakiem grillowanym 4

Salsę odstawiamy do lodówki, a w tym czasie zabieramy się za przygotowanie piersi z kurczaka.

Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż, na dwie części. Chodzi o to, żeby dwie części były cienkie, co znacznie ułatwi i przyspieszy proces grillowania/smażenia.

taco z kurczakiem grillowanym 5

Jak już mamy dwie cienkie części, posypujemy je naszym cudownym miksem przypraw. Tak mniej więcej płaska łyżeczka z każdej strony.

Skrapiamy oliwą z oliwek i porządnie wcieramy. Tak nasmarowane piersi z kurczaka można włożyć do miseczki i odstawić na minimum pół godziny. Smaki wejdą w mięso i będzie bardziej aromatyczne. Ale bez obaw, jeśli nasmarujecie tuż przed położeniem na patelnię też będzie dobrze :)

taco z kurczakiem grillowanym 7

Jak już mamy nasmarowane piersi kurczaka przyprawami, zabieramy się za ich grillowanie/ smażenie.

Jeśli grillujecie, to mięso kładźcie bezpośrednio na ruszt (bez żadnych tacek!). Grillować należy tak mniej więcej 4, max. 5 minut z każdej strony. Pamiętajcie, że są to cienkie kawałki więc mięso „dojdzie” bardzo szybko.

Podobny czas jest w przypadku smażenia. Na patelni należy rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i położyć piersi z kurczaka. Jak już wspomnieliśmy powyżej, smażymy około 4 minut z każdej strony.

taco z kurczakiem grillowanym 8

taco z kurczakiem grillowanym 9

Dopiero po grillowaniu/smażeniu mięso z piersi kurczaka gotowe jest do pocięcia na mniejsze kawałki. Przed krojeniem odstawiamy mięso na chwilę, aby odpoczęło. Piersi z kurczaka tniemy w paski.

taco z kurczakiem grillowanym 11

Pamiętajcie, aby w czasie gdy piersi z kurczaka się smażą, przygotować pastę fasolową, czyli frijoles refritos. Zobacz przepis na Frijoles refritos

Albo w przypadku pasty fasolowej z puszki, jedynie ją podgrzać na patelni.

taco z kurczakiem grillowanym 12

Do tacos dodamy też awokado. Kroimy go w plasterki.

Przed złożeniem tacos, musimy je podgrzać. Tortillę kukurydzianą podgrzewamy na patelni. A jak ją podgrzać?

taco z kurczakiem grillowanym 10

Tortillę skrapiamy delikatnie wodą i kładziemy na rozgrzanej patelni. Najlepiej jak do wody doda się drobinę oliwy z oliwek. Tortilla będzie wtedy bardziej elastyczna. Jak już podgrzejecie placki tortilli, układajcie je jeden na drugim w ściereczce. Wtedy dłużej zachowają elastyczność i ciepło.

Montowanie tacos:

Na podgrzaną tortillę kukurydzianą kładziemy odrobinę (tak mniej więcej łyżkę) pasty fasolowej i ją rozsmarowujemy. Na pastę kładziemy kawałki grillowanego/smażonego kurczaka, na niego trochę salsy pico de gallo i 1 lub 2 plasterki awokado.

taco z kurczakiem grillowanym 13

taco z kurczakiem grillowanym 14

taco z kurczakiem grillowanym 15

Na koniec wszystko należy poprószyć świeżą, poszatkowaną kolendrą i skropić sokiem z limonki.

Tak przygotowane tacos gotowe są do jedzania :)

taco z kurczakiem grillowanym 18

taco z kurczakiem grillowanym 16

taco z kurczakiem grillowanym 20

taco z kurczakiem grillowanym 19

Czytaj dalej

Wegańskie tacos z szarpanym boczniakiem i czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero

Tacos z boczniakami

Tak, jesteśmy mięsożercami i tego nie ukrywamy, ale czasem dla odmiany i przełamania monotonii sięgamy po coś innego, coś mniej mięsnego i w 100% wegańskiego. To pomaga kreatywniej spojrzeć na to, co mamy w lodówce. Tak jest tym razem. Do przygotowania (zresztą jak zawsze cudownych tacos - tak, nie jesteśmy skromni :D) użyliśmy boczniaków. Grzyb przez wiele osób bardzo nie doceniamy. A przecież odpowiednio doprawiony i przygotowany jest prawdziwym złotem. Wystarczy odpowiednia mieszanka przypraw i odwdzięczy się rewelacyjnym smakiem i strukturą. A jeśli chodzi o wspomnianą strukturę, to przypomina szarpaną długo duszoną wołowinę :) Pokręcenie tego marynatą na bazie chipotle adobo, odrobiną syropu kolowego i wędzoną papryką to iście noblowski pomysł :) W zestawieniu z salsą pico de gallo i pikantną czerwoną cebulą marynowaną w soku z cytrusów i papryką habanero to sztos nad sztosy! Zresztą przekonajcie się sami.

Czytaj dalej

Quesadillas z kwiatami cukinii - Quesadillas de Flor de Calabaza

Quesadilla z kwiatem cukinii

Jedna z ciekawszych wersji quesadilli. W Meksyku nazywana quesadillas de flor de calabaza, czyli w dosłownym tłumaczeniu quesadilla z kwiatami cukinii. W Polsce sezon na kwiaty cukinii rozpoczyna się w czerwcu i to idealny czas na wykorzystywanie ich w przeróżnych kombinacjach smakowych. Naszą ulubioną kombinacją są kwiaty cukinii podsmażone z cebulą i czosnkiem, a następnie podane w chrupiącej tortilli z serem. Nie tylko smakuje, ale i świetnie wygląda. Danie proste i dość szybkie w przygotowaniu.

Czytaj dalej

Tacos z szarpanym indykiem i czerwoną cebulą marynowaną w grapefruicie i habanero

Tacos z indykiem

Taco z indykiem może być przygotowywane na przeróżne sposoby. Niezaprzeczalnie jednym z najciekawszych i zarazem najpopularniejszych sposobów przyrządzania jest szarpana pierś z indyka, duszona w sosie pomidorowym z miksem naszej cudownej mieszanki przypraw, podlana sokiem z grapefruita. Mięso super miękkie, a zarazem pełne smaków i zapachów. Przyprawy i sok z grapefruita rozwalają system :) Do tego uzupełniacze w postaci guacamole, cebulki marynowanej w cytrusach i chapiąca rzodkiewka. Cóż chcieć więcej? :D

Czytaj dalej

Czerwona cebula marynowana w grapefruicie i habanero - meksykański dodatek nie tylko do taco

Marynowana cebula

Czerwona cebulka marynowana w cytrusach z porządną dawką pikanterii to coś, co darzymy gastro-miłością bezgraniczną :) Możemy dodawać ją niemalże do wszystkiego. Nie dość, że wygląda przepięknie, to jeszcze dodaje obłędnego smaku. Jej „toksyczny” kolor genialnie wzbogaca wizualnie głównie taco, ale rewelacyjnie spisuje się też jako dodatek do burrito czy kanapek, np. meksykańskiej torty z szarpaną łopatką wieprzową. Łatwa w przygotowaniu, a do tego jakże efektowna.

Czytaj dalej

Taco de langosta - świetne połączenie homara z salsą pico de pepino i chipotle mayo

Taco de langosta

Jedne z naszych ulubionych tacos - taco de langosta, czyli z homarem. Nie ukrywamy, że spożywanych rzadko i może właśnie dlatego smakuje jeszcze bardziej? Cena homara to niskich nie należy, ale od czasu do czasu, dlaczego nie? Zaszaleć "raz na ruski rok" można i już! :) Nie dość, że cudownie wygląda to połączenie kilku składników sprawia, że taco jest wręcz nieprzyzwoicie genialne w smaku. Mnóstwo świeżości z salsy pico de pepino (salsa ogórkowa z jalapeno), pikanteria z sosu chipotle mayo i orzechowy smak awokado. Wszystko to komponuje się wyśmienicie. Każdy element składa się jak dobre puzzle. Danie wypasione i z pewnością trafi w kubki smakowe każdego miłośnika owoców morza.

Czytaj dalej

Pico de pepino - ogórkowa salsa niemalże do wszystkiego

Salsa pico de pepino

Jest salsa pico de gallo, ale czy znacie salsę pico de pepino? Świetny dodatek nie tylko do taco, ale przede wszystkich do dań z grilla i owoców morza. Mnóstwo świeżości w smaku i zapachu. Drobniutko pokrojony w kosteczkę świeży ogórek, papryczka jalapeno, kolendra, cebula, limonka... Wszystko to sprawia, że salsa sprawdza się jako dodatek właśnie do grilla.

Czytaj dalej

Fajita z polędwicy wieprzowej i frytki z batata - porządny kawałek kuchni tex-mex

Fajitas z polędwicą wieprzową

Fajita to danie jednogarnkowe i bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy jedna patelnia z wysokim brzegiem, żeby poradzić sobie z przygotowaniem tego klasyka, rodem z kuchni tex-mex. Dobrze doprawione i smażone paski delikatnej polędwicy wieprzowej, w połączeniu z wręcz przypaloną papryką i cebulą, to coś, co tygryski lubią najbardziej :) Fajitas można podawać na różne sposoby, na przykład z ryżem po meksykańsku - zobacz przepis na arroz verde i arroz rojo, ale również super sprawdza się tu tortilla (wydanie najbardziej klasyczne z klasycznych). Idealnie też pasują pieczone frytki z batata. I pamiętajcie, nie ma to jak porządne skwierczące na patelni fajitas :)

Czytaj dalej

Tacos de camaron - czyli cudownie pyszne i kolorowe taco z krewetkami

Taco z krewetkami

Krewetki są jednym z naszych ulubionych dodatków do taco. W Meksyku takie zestawienie nazywa się taco de camarones. Wystarczy odpowiedni miks przypraw i dodatków, żeby danie było mega wypasione. Mamy już taki swój dopracowany miks przypraw, który sprawdza się do wielu mięs, ale także do krewetek. Całe mnóstwo aromatów i smaków. Przyprawy to jedno, ale cała tajemnica tkwi jednak w odrobinie tequili, którą podlane są krewetki podczas smażenia. Tak przygotowane krewetki połączone z domową niebieską tortillą kukurydzianą, guacamole, czerwoną cebulą marynowaną w cytrusach i habanero, marynowaną papryczką chili, chipotle mayo i salsą roja. Totalny sztos! Do tego wystarczy dodać garść świeżej szatkowanej kolendry i kilka kropel soku z limonki, żeby przenieść się na drugą stronę Atlantyku. :) Złożoność tego dania wskazywałaby, że do łatwych nie należy, ale nic bardziej mylnego. Tak naprawdę przepis jest dość prosty. Wszystko przygotowuje się dość sprawnie, wystarczy tylko przygotować sobie składniki i postępować zgodnie z przepisem :)

Czytaj dalej

Sernik bardzo puszysty na migdałowym spodzie - przepis na super ciasto

Sernik

Przepisów na sernik są setki, jak nie tysiące, ale któż nie ma tego swojego ulubionego? Z Magdą uwielbiamy serniki puszyste, które nie są zbitym „klocem”, dlatego podrzucamy Wam przepis na sernik chyba najbardziej z puszystych, jaki tylko może być. Lekki niczym pianka :) Obłędnie chrupiący spód na bazie migdałów i cudowna lekka serowa pianka to para idealna. Tajemnica tego sernika tkwi w połączeniu bitej śmietany i masy serowej. Drugim warunkiem, jaki trzeba spełnić to dać mu czas, aby się ułożył. Sernik z naszego przepisu najlepiej smakuje na drugi dzień, tak więc najlepiej przygotować go dzień wcześniej i pozwolić, żeby odstał przez noc.

Czytaj dalej

Tacos z mieloną łopatką wieprzową i czarną fasolą - przepis łatwy i szybki

Tacos z wieprzowiną

Wieprzowina do Meksyku zawitała wraz z konkwistą. W czasach prekolumbijskich była zupełnie nieznana. Przyjęła się bardzo dobrze i obecnie jest jednym z najpopularniejszych mięs. Najczęściej chyba jednak używana do kiełbasy chorizo, o czym zresztą możecie przeczytać w tekście o tej jakże wypasionej kiełbasie (Jak zrobić kiełbasę chorizo w domu? Dobry i prosty meksykański przepis). Natomiast tym razem proponujemy Wam dobrze przyprawioną wieprzowinę podaną z czarną fasolą, cudownie chrupką, marynowaną w cytrusach, czerwoną cebulką, serkiem feta - zamiennikiem meksykańskiego sera cotija i salsą roja. Podane na tortillach kukurydzianych, posypane świeżą kolendrą i skropione świeżym sokiem z limonki. Czy może być coś bardziej meksykańskiego? Nie, nie może być. Wszystko z ogólnodostępnych w Polsce składników, które możecie dostać w większości hipermarketów. Zrobicie raz, zakochacie się w obłędnym zapachu i smaku. Ten przepis na taco z dobrze przyprawioną wieprzowiną jest bardzo prosty, żeby nie napisać, że wręcz banalny :)

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem