Wydrukuj tę stronę
Jak ugotować dobry bulion drobiowy?

Jak ugotować dobry bulion drobiowy?

Bulion z kury Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Porady>Jak ugotować dobry bulion drobiowy?

Bulion to podstawa każdej kuchni, nie tylko naszej polskiej. Jest bazą dla wielu różnych potraw: zup, sosów i gulaszy itp. Dodajemy go również do ryżu przygotowując risotto czy paelle oraz do mięsa np. szarpanego aby było bardziej soczyste. Bez niego potrawy nie byłyby takie jak powinny :) Dodatkowo nie zapominajmy o właściwościach „leczniczych” rosołku. Tajemnicą każdego bulionu jest to, że gotuje się go długo na bardzo wolnym ogniu. Dzięki temu jest on klarowny i w smaku taki jak powinien. Są buliony z kury, wołowe, mieszane... tym razem serwujemy Wam jednak przepis na ten pierwszy, czyli jeden z najpopularniejszych - z kury. Po przygotowaniu bulionu z naszego przepisu powiecie jedno: żegnajcie kostki rosołowe!

bulion 5

Składniki:

  • kurczak - nóżka, skrzydełka lub korpus
  • włoszczyzna (2-3 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, kawałek pora, można też dodać kawałek kapusty)
  • jedna mała cebula – najlepiej opalona na palniku
  • świeża natka pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 1-2 listka laurowe
  • kilka ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowania części z kurczaka. Płuczemy je pod wodą, czyścimy z ewentualnych włókien oraz tłuszczu i wrzucamy do wody. Nalewamy tyle wody aby przykryły mięso i pozostałe składniki, które wrzucimy do wody.

Włoszczyznę obieramy, jeżeli warzywa są duże, to kroimy je na mniejsze części. Wrzucamy do wody. Cebulę kroimy na pół, wbijamy na widelec i opalamy nad palnikiem. Sprawa jest niestety utrudniona jesli macie kuchenkę elektryczną lub indukcyjną - ale nie bez wyjścia. Wtedy można taką cebulą położyć na patelni i zwyczajnie przypalić.

Natkę pietruszki możemy związać nitką, wtedy łatwo będziemy mogli ją wyjąć gdy rosół będzie już gotowy. Nie będzie też nam przeszkadzać w trakcie gotowania.

Dodajemy jeszcze listki laurowe, pieprz w ziarenkach oraz solimy i pieprzymy do smaku.

Całość zagotujemy na dużym ogniu, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy już na wolnym ogniu przez minimum 2 godziny. W tym czasie rosół musi zwyczajnie "pyrkolić" :)

Musimy pamiętać aby przed zagotowaniem bulionu zdjąć pianę i szumowiny z powierzchni. Możemy je zebrać łyżką lub chochelką. Jeżeli szumowiny pojawią się także później, musimy je usunąć.

bulion 3

Ugotowany bulion powinien być przejrzysty i klarowny. Taki bulion jest już gotowy. Możemy go wykorzystać w takiej postaci lub może to być baza do innych zup lub sosów.

bulion 4

 

ALE MEKSYK RADZI

Bulion możemy przechowywać w lodówce do tygodnia. Pamiętajmy jednak, że taki bulion należy wcześniej przecedzić. Możemy również zamrozić bulion, przelewając go do mniejszych foremek. W ten sposób otrzymamy coś na kształt zamrożonych kostek rosołowych.

 

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
(1 głos)
© 2013-2019 Ale Meksyk! Wszelkie prawa zastrzeżone.
Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody www.alemeksyk.eu (czyli naszej) zabronione!