Poradnik kulinarny

Czy wyobrażacie sobie polską kuchnię bez jajek? Czy wyobrażacie sobie jakąkolwiek kuchnię bez jajek. Raczej nie. Odgrywają one znaczącą rolę w kuchniach całego świata. Są nie tylko składnikiem wielu potraw, ale bardzo często występują jako główny element dania. W Polsce spożywane przez cały rok, szczególnie jednak w okresie Wielkiejnocy. Wtedy na stołach królują głównie jajka na twardo, ale to tylko jedno z wielu potraw z jajek w roli głównej. Na naszych stołach królują również jajka na miękko, jajka na twardo, jajecznice, jajka sadzone, jajka faszerowane czy pasty jajeczne. Dziś mamy dla was przepis na jajka sadzone – niby banalne danie, ale jednak, dobrych wskazówek nigdy za wiele.

W Meksyku popularne są nie tylko tortille kukurydziane, ale i pszenne. Region, w którym cieszą się największą popularnością to cała północna częśc Meksyku. W Polsce tortille pszenne są jednak bardziej popularne, ponieważ używane są nie tylko do dań rodem z kuchni meksykańskiej. Z tortillami kukurydzianymi jest bowiem taki problem, że robi się je z masa harina – specjalnej mąki, która nie jest łatwo dostępna w Polsce. Tortille pszenne może zrobić każdy. Któż nie ma mąki pszennej w domu. Największą jednak zaletą tortilli pszennej jest to, że jest bardziej elastyczna niż kukurydziana. Takie "placki" świetnie sprawdzą się między innymi jako tacosy. Zrobiliśmy takie o średnicy nie więcej niż 10 cm, dzięki czemu idealnie mieszczą się na dłoni. Takiej właśnie wielkości tortille są najczęściej używane. W Polsce niestety nie ma takich małych tortilli pszennych,  w sklepach dostępne są tylko duże. Warto więc zrobić je samemu w domu. Robi się je bardzo szybko i nie mają żadnych konserwantów. Jedynym minusem jest tylko to, że w trakcie robienia nie unosi się ten specyficzny, cudowny zapach, jaki jest w trakcie robienia tortilli kukurydzianych. Meksykańska tortilla pszenna jest naprawdę bardzo prosta w przygotowaniu, można ją zrobić szybciej niż zwyczajnie wyjść do sklepu.

Zrobienie domowych tortilli kukurydzianych wydaje się być prostym zadaniem. Wystarczy wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą i gotowe. Tyle teoria. Praktyka wygląda już nieco inaczej. Okazuje się bowiem, że potrzebujemy nie mąkę kukurydzianą, a masa harinę, nie zwykłą wodę, a wodę ciepłą i inne istotne szczegóły, które wpływają na smak tortilli. Podchodziliśmy do tortilli kila razy i nie zawsze się udawało. Nie poddawaliśmy się. Jak się okazało najważniejszy jest przepis. My konsultowaliśmy tradycyjny przepis na tortillę kukurydzianą z Ambasadą Meksyku w Polsce. Nie można chyba mieć lepszego źródła :) Zachęcamy Was do zrobienia tortilli w domu. Nie tylko dlatego, że są smaczne, zdrowe i nie zwierają glutenu, ale przede wszystkim ze względu na zapach, jaki unosi się w domu w trakcie robienia tortilli. Zapewniamy Was, że jest niesamowity, jedyny w swoim rodzaju. Nie do podrobienia.

Zawsze gdy używamy w przepisach przepysznego i bardzo meksykańskiego soku z owocu o bardzo rozrywkowej nazwie „granat" – dostajemy z miejsca pytania - jak wycisnąć sok z granatu? Jak to zrobiliście? Jak dobraliście się do pestek? Czy blendujecie granat z pestkami? Otóż nasz sposób na wyciśniecie soku z granatu jest banalny i bardzo szybki... a do tego zachowamy w kuchni czystość :) Najpierw można zadać pytanie jak obrać granat?

Crusta (krusta) to efektowna ozdoba kieliszka wykonywana przed przygotowaniem drinka. Taka ozdoba sprawia, że drink wygląda profesjonalnie, jakby był zrobiony przez prawdziwego barmana.  O czym warto pamiętać przy crustowanych brzegach? O tym, że mają również wpływ na smak drinków, dlatego trzeba przestegać określonych przepisów i nie crustować dowolnie. Wykonanie wcale nie jest skomplikowane i można je śmiało zrobić w domowych warunkach. Drink z crustą na pewno zachwyci niejednego Waszego gościa :)