Poradnik kulinarny - Blog Ale Meksyk!
Porady

Porady

Co, jak, z czym, w czym i dlaczego właśnie tak?

Zioła i przyprawy - nieodzowny element kuchni meksykańskiej

Zioła i przyprawy

Wielokrotnie dostajemy od Was pytania, "Czym przyprawiać dania kuchni meksykańskiej? Jakich użyć ziół i przypraw, żeby choć trochę Wasza kuchnia pachniała Meksykiem? Dlatego przedstawiamy Wam kilka podstawowych przypraw i ziół. To one w większości przypadków nadają i dopełniają meksykański charakter i smak potraw. Trzeba jednak pamiętać o jednej i najważniejszej rzeczy... wszystkie używane zioła i przyprawy powinny być dobrej jakości i to co najważniejsze... przede wszystkim świeże. Wtedy oddadzą to, co mają w sobie najcenniejsze :) Poniżej kilka najważniejszych ziół i przypraw, których używa się w kuchni meksykańskiej, a jednocześnie znanych i wykorzystywanych również w Polsce. Oczywiście kuchnia meksykańska jest znacznie bogatsza w aromaty i smaki, ale używając poniższych  przypraw i ziół, jesteście w stanie sprawić, że Wasza kuchnia będzie pachnieć Meksykiem.

Czytaj dalej

Pikantne nerkowce z dymno-limonkowym posmakiem - czyli jak zrobić prażone orzeszki w domu?

Orzeszki nerkowca

Coś czego w większości przypadków brakuje nam w lokalach nie tylko tych z meksykańskimi smakami... ale ogólnie w lokalach. Zwykłych starterów i wypełniaczy czasu podczas oczekiwania na zamówienie. A wystarczy tak niewiele, żeby dany lokal zyskał już na wstępie. Na szczęście coraz więcej restauracji już to wie i częstuje swoich gości czymś na dobry początek. Mogą to być na przykład orzeszki nerkowca :) Boskie, cudowne, chrupiące, takie jakich nie znajdziecie w żadnym sklepie. Oczywiście na marketowych półkach orzeszków jest zatrzęsienie, to solone, to z pieca, to w chrupiącej skorupce... ale takich jak te, nie znajdzie się w żadnym! :) Duża dawka limonkowego posmaku wymieszanego z wędzonym i dymnym aromatem. Mnóstwo świeżości, a przy tym chrupkość. No i to co najważniejsze... odrobina kopniaka w postaci pikanterii. Takie orzeszki nerkowca sprawdzają się wspaniale na imprezowym stole. Przygotowanie banalne i niezwykle proste, no i czasu nie trzeba na to poświęcać zbyt wiele. Praktycznie szybciej przygotować je w domu, aniżeli biec do sklepu :) Zakochacie się w nich!

Czytaj dalej

Jak i czym podkręcić meksykańskie dania aby smakowały i wyglądały jeszcze lepiej?

Dodatki

Kuchnia meksykańska jest pełna smaków, aromatów, świeżości ale przede wszystkim kolorów :) W czym tkwi ta tajemnica? Przede wszystkim w umiejętności dekorowania potraw odpowiednimi składnikami. Do dekorowania dań meksykańskich służą przede wszystkim owoce i warzywa o różnych teksturach i smakach, ale także zioła i przyprawy. Jak sprawić żeby podawane danie meksykańskie było efektowne, a zarazem mega smaczne? Recepta jest bardzo prosta, wystarczy mieć pod ręką kilka, naszym zdaniem, uniwersalnych składników. Zresztą sami zobaczcie :)

Czytaj dalej

Świetna marynata do długo duszonej wieprzowiny - przepis dla leniwych

Marynata - wieprzowina

W czym tkwi tajemnica długo duszonej łopatki wieprzowej? Zdecydowanie w marynacie. A jak taką marynatę przygotować? Odpowiedź jest jedna... banalnie :) Wystarczy dosłownie kilka prostych składników, takich jak wędzona papryka, cukier muscovado, kmin rzymski czy musztarda... Wszystkie składniki (przyprawy) dostępne są w większości sklepów. Nie ma w tym większej filozofii :) Wystarczy je połączyć, dobrze natrzeć mięso z każdej strony i odstawić na kilka godzin do lodówki. Później wystarczy już tylko dłuuuuuugo dusić w piekarniku :) A jak taką łopatkę dusić i przez ile? To już zobaczcie w naszym przepisie :)

Czytaj dalej

Jak zrobić idealne kruche ciasto do tarty wytrawnej?

Kruche ciasto

Kruche ciasto można robić na kilka sposobów, natomiast są pewne zasady, których należy się trzymać zawsze! Pierwsza to odpowiednie proporcje, druga – odpowiednie wyrobienie ciasta (można ciasto wyrabiać ręcznie, czy w robocie kuchennym), trzecia - schłodzenie i następnie rozłożenie na blaszce. Dobre ciasto kruche powinno być dopasowane do formy. Powinno mieć idealny kształt, który uzyskuje się przez trzymanie się określonych zasad podczas samego pieczenia. A co zrobić żeby brzegi ciasta kruchego nie opadły?

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem