Meksyk od kuchni - Blog Ale Meksyk!

Meksyk od kuchni

Kuchnia meksykańska jest niezwykle bogata. Odnajdziemy tutaj wpływy Nowego i Starego Świata. Kuchnia meksykańska łączy w sobie smaki kuchni prekolumbijskiej i hiszpańskiej. Coraz częściej odnajdujemy też w niej smaki europejskie i azjatyckie. Obok tradycyjnych składników, takich jak fasola, pomidory czy czekolada wykorzystuje się także czosnek, cebulę czy nabiał, które przyjechały do Meksyku z Europy. Chcecie wiedzieć więcej, zapraszamy do lektury:)

6 kroków - jak prawidłowo zwijać tortillę w burrito?

Jak zwijać burrito

Wielokrotnie otrzymywaliśmy od Was pytania jak prawidłowo zwijać burrito, tak aby farsz się nie wylewał i wysypywał ze środka, a tortilla była zwarta i się nie rozklejała. Dzięki naszemu doświadczeniu postaramy się odrobinę przybliżyć technikę „rolowania”. Na początek jednak kilka słów na temat samego burrito. Danie to dla północnego Meksyku oraz pogranicza amerykańskiego Teksasu jest tym, czym dla Polaków są najzwyklejsze kanapki.

Czytaj dalej

Jak ugotować meksykańską białą kukurydzę?

Jak ugotować białą kukurydzę?

Cóż to jest ta biała kukurydza zwana również homina? Zapewne wiele osób zadaje to pytanie. Przecież kukurydza to kukurydza i już, a jeśli biała to zapewne pop corn. Otóż nie tak do końca, Biała kukurydza w Meksyku to tak zwana kukurydza poddawana procesowi nixtamalizacji. I tu zapewne wiele osób zada pytanie co to takiego? To jakaś chemia? To się w ogóle jada? Dziwna nazwa - to na pewno jest niezdrowe... I tu kolejne zaskoczenie, ponieważ proces nixtamalizacji to bardzo bezpieczny proces i w pełni zdrowy, w żaden sposób nie wpływa niekorzystnie na ludzki organizm. A co więcej, jest o wiele zdrowszy niż nam się wszystkim wydaje. W końcu wychowały się na tym w Mezoameryce całe pokolenia, łącznie z Aztekami :)

Czytaj dalej

Tradycyjne nachos z sosem majonezowym smoked chipotle i guacamole

Nachos

Wiele osób uważa, że nachos to typowo meksykańskie danie, otóż tak nie jest. Nachos to ni mniej, ni więcej jak tylko przekąska z kuchni TEX-MEX, i jedynie pochodzi z północnego Meksyku, dokładnie z Piedras Negras – nieopodal granicy z Teksasem. Sama historia nachos jest stosunkowo krótka, ponieważ narodziły się one w 1943, kiedy to żony amerykańskich żołnierzy wybrały się na zakupy poza granice Stanów Zjednoczonych. Wtedy to trafili na porę z zamkniętymi restauracjami. Na pomoc przyszedł Ignacio „Nacho” Anaya – restaurator, który z dostępnych pod ręką składników wyczarował ten jakże ceniony po dzisiejsze czasy „snack” :) Taka oto krótka historia wielkiej przekąski :) Danie składa się w głównej mierze z totopos - chipsy kukyrydziane, na których układa się pozostałe składniki takie jak ser, mięso, papryczki jalapeno i sos. Całość zostaje zapieczona w piecu. Sam przepis na nachos jest bardzo prosty i powinien sobie z nimi poradzić każdy bez względu na kulinarne umiejętności :)

Czytaj dalej

Margarita w 7 wersjach - idealne drinki nie tylko na imprezę

Margarity

Andrzejki, Sylwester, czy najzwyklejsza imprezka? W każdym przypadku warto zadbać o porządne zaplecze alkoholowe. No a czym jak nie margaritami zrobić najlepsze wrażenie na znajomych? Margarita to koktajl rodem z Meksyku. Historii na temat genezy powstania jest bez liku i różnią się diametralnie. Jedyny pewny fakt to taki, że pierwotnie została skomponowana z takich składników jak limonka, triple sec (likier pomarańczowy) i oczywiście tequila - najlepiej srebrna, ponieważ taką generalnie używa się do drinków i koktajli. Ale jeżeli ktoś ma w nadmiarze złotą to oczywiście te można wykorzystać. Przeczytaj więcej o rodzajach tequili, jak ją pić i do czego używać. Brzegi kieliszka w margaricie muszą być obowiązkowo udekorowane solą, tak zwaną crustą. Zobacz jak zrobić crustę.

Czytaj dalej

Jak zrobić chipsy kukurydziane totopos, czyli bazę do nachos

Totopos

Totopos to nic innego jak meksykańskie chipsy z tortilli kukurydzianej. Mają one niepowtarzalny smak, są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te znane przez wszystkich sklepowe w torebkach, które są doprawiane mega ilością soli. Chipsy kukurydziane, na które dajemy Wam przepis, to najprawdziwszy tradycyjny meksykański przepis. Takie same chipsy możecie dostać w wielu meksykańskich restauracjach, choć uważajcie, w bardzo wielu podają również najzwyklejsze sklepowe. Jaka jest kolejna zaleta tych totopos? Można je doprawiać wg własnego uznania, są nisko kaloryczne, a także bezglutenowe. Pamiętajmy, że najoryginalniejsze tortille kukurydziane nie zawierają glutenu, są zrobione z masa harina, czyli specjalnej mąki kukurydzianej. Kukurydza jak wiadomo nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją spożywać osoby chore na celiakię. Totopos podaje się w najbardziej klasyczny sposób z salsami oraz guacamole. Maczamy i jemy, maczamy i jemy... i tak w kółko :) Jak już wyjaśniliśmy w tytule przepisu, nie są to nachos jak wiele osób uważa. Totopos są świetną podstawą do zrobienia nachos. Przypomnijmy, że nachos to trójkąciki tortilli kukurydzianej, na które kładzie się plasterek papryczki jalapeno i posypuje serem. Tak przygotowane, zapieka się w piecu, aby ser się rozpuścił. Tak więc pamiętajcie, nachos to nie totopos, a totopos to nie nachos :) Jak więc przygotować totopos?

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem