Meksyk od kuchni - Blog Ale Meksyk!

Meksyk od kuchni

Kuchnia meksykańska jest niezwykle bogata. Odnajdziemy tutaj wpływy Nowego i Starego Świata. Kuchnia meksykańska łączy w sobie smaki kuchni prekolumbijskiej i hiszpańskiej. Coraz częściej odnajdujemy też w niej smaki europejskie i azjatyckie. Obok tradycyjnych składników, takich jak fasola, pomidory czy czekolada wykorzystuje się także czosnek, cebulę czy nabiał, które przyjechały do Meksyku z Europy. Chcecie wiedzieć więcej, zapraszamy do lektury:)

Jak zrobić chipsy kukurydziane totopos, czyli bazę do nachos

Totopos

Totopos to nic innego jak meksykańskie chipsy z tortilli kukurydzianej. Mają one niepowtarzalny smak, są o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te znane przez wszystkich sklepowe w torebkach, które są doprawiane mega ilością soli. Chipsy kukurydziane, na które dajemy Wam przepis, to najprawdziwszy tradycyjny meksykański przepis. Takie same chipsy możecie dostać w wielu meksykańskich restauracjach, choć uważajcie, w bardzo wielu podają również najzwyklejsze sklepowe. Jaka jest kolejna zaleta tych totopos? Można je doprawiać wg własnego uznania, są nisko kaloryczne, a także bezglutenowe. Pamiętajmy, że najoryginalniejsze tortille kukurydziane nie zawierają glutenu, są zrobione z masa harina, czyli specjalnej mąki kukurydzianej. Kukurydza jak wiadomo nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją spożywać osoby chore na celiakię. Totopos podaje się w najbardziej klasyczny sposób z salsami oraz guacamole. Maczamy i jemy, maczamy i jemy... i tak w kółko :) Jak już wyjaśniliśmy w tytule przepisu, nie są to nachos jak wiele osób uważa. Totopos są świetną podstawą do zrobienia nachos. Przypomnijmy, że nachos to trójkąciki tortilli kukurydzianej, na które kładzie się plasterek papryczki jalapeno i posypuje serem. Tak przygotowane, zapieka się w piecu, aby ser się rozpuścił. Tak więc pamiętajcie, nachos to nie totopos, a totopos to nie nachos :) Jak więc przygotować totopos?

Czytaj dalej

Rodzaje tequili i jak ją pić?

Rodzaje tequili i jak ją pić?

Większości z nas Meksyk kojarzy się z ostrym jedzeniem, papryczkami, piramidami Majów i Azteków, czy szerokimi, kolorowymi kapeluszami sombrero. Jest jeszcze jeden symbol, który nierozerwalnie łączy się z Meksykiem – to oczywiście tequila. Najpopularniejszy wysokoprocentowy napój alkoholowy w Meksyku. Coraz częściej także doceniany w Polsce. Wiele osób ciągle jednak z rezerwą podchodzi do tego trunku. Głównie z braku wiedzy. Nie wiemy jaką tequilę kupić, nie wiemy w jaki sposób pić i z czym łączyć.

Czytaj dalej

Jak zrobić domowe meksykańskie tortille kukurydziane - przepis

Tortilla kukurydziana

Zrobienie domowych tortilli kukurydzianych wydaje się być prostym zadaniem. Wystarczy wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą i gotowe. Tyle teoria. Praktyka wygląda już nieco inaczej. Okazuje się bowiem, że potrzebujemy nie mąkę kukurydzianą, a masa harinę, nie zwykłą wodę, a wodę ciepłą i inne istotne szczegóły, które wpływają na smak tortilli. Podchodziliśmy do tortilli kila razy i nie zawsze się udawało. Nie poddawaliśmy się. Jak się okazało najważniejszy jest przepis. My konsultowaliśmy tradycyjny przepis na tortillę kukurydzianą z Ambasadą Meksyku w Polsce. Nie można chyba mieć lepszego źródła :) Zachęcamy Was do zrobienia tortilli w domu. Nie tylko dlatego, że są smaczne, zdrowe i nie zwierają glutenu, ale przede wszystkim ze względu na zapach, jaki unosi się w domu w trakcie robienia tortilli. Zapewniamy Was, że jest niesamowity, jedyny w swoim rodzaju. Nie do podrobienia.

Czytaj dalej

Nopal czyli kaktus jadalny - samo zdrowie

Nopal czyli kaktus jadalny - samo zdrowie

Nopal to zielony kaktus z gatunku opuncji (łac. opuntia ficus indica). Ma grube, mięsiste liście i słodkie owoce. Jednak to właśnie liście są w tym przypadku najważniejsze. Odgrywają bowiem bardzo ważną rolę w meksykańskiej kuchni. Tak, w kuchni:) Może to kogoś zdziwi, ale nopal to jeden z podstawowych elementów meksykańskiej diety. Wydawałoby się, że kaktus nie nadaję się do jedzenia? Jak to w ogóle jeść? Przecież ma igły i w ogóle... Otóż... da się ... i do tego nopal to jedna z najzdrowszych roślin na ziemi. Jest bogatym źródłem witamin (A, C, B1, B2, B3), bioflawnoidów, minerałów (takich jak wapń, potas, magnez, krzem, sód, żelazo) i błonnika.

Czytaj dalej

8 zasad jak przygotować idealne ceviche?

8 zasad jak przygotować idealne ceviche?

Na wstępie gwoli wyjaśnienia co to jest to ceviche? Otóż jest to surowa ryba, marynowana w sosie z cytrusów – cytryny, limonki a nawet i pomarańczy. Można do niej dodawać różne inne składniki takie jak papryczka chilli, warzywa lub owoce. Ceviche wywodzi się z Ameryki Południowej i jest bardzo popularne również w Meksyku. A dlaczego? Temperatury panujące w tej części kontynentu powodują, że ludzie niespecjalnie pałają zachwytem, gdy muszą część dnia „spędzić przy garach" i przy ogniu, więc trzeba sobie radzić w inny sposób. A że potrzeba matką wynalazków, tak ludzie wpadli na pomysł, żeby gotować rybę na zimno – czyli w soku z limonki lub cytryny. Ten sposób jest naprawdę świetny, ponieważ wystarczy trochę surowej ryby, świeżo wyciśniętego soku z limonki oraz lodówka. Jest to oczywiście wersja ceviche bardzo podstawowa. Można rzec że jest to baza, którą można rozbudowywać wg upodobań smakowych.

Czytaj dalej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem