Rodzaje tequili i jak ją pić?

Zabraliśmy więc najważniejsze informacje o tequili. Większość z nas rozróżnia dwa rodzaje tequili: srebrną i złotą... oczywiście można jeszcze podzielić na dobrą i niedobrą, ale tego akurat nie będziemy poruszać, bo to rzecz gustu. Tequilę jednak nie tylko kolorem się rozróżnia. Na to z jaką tequilą mamy do czynienia wpływa czas uprawy, sposób destylacji czy leżakowania.

Przeczytajcie artykuł – dowiecie się jakie gatunki tequili mamy do wyboru, jak powinno się ją pić, w jaki sposób podawać, do czego dodawać. Którą pić samą, nieskażoną innymi dodatkami, a którą w postaci drinków.

Odrobina historii

Nazwa została bezpośrednio przyjęta od nazwy meksykańskiego miasteczka Tequila w stanie Jalisco, gdzie rozpoczęto produkcje tequili. Obecnie tylko w tym rejonie można produkować tequile, a nazwą tequila można przypisywać tylko temu trunkowi, który został wyprodukowany właśnie na tym terenie. Specjalny departament rządowy kontroluje produkcję oraz uprawę odmiany agawy niebieskiej potrzebnej do produkcji Tequili.

Ważnym meksykańskim trunkiem jest również mezcal, o którym pisaliśmy już w artykule Mezcal – meksykańska wódka z robakiem, Tak dla przypomnienia, jest to pewna odmiana tequili, tylko że robiona z innego rodzaju agawy, aniżeli tequila. Dla podkreślenia oryginalności alkoholu w butelce umieszczana jest larwa motyla.

Proces produkcji tequili

Zacznijmy od tego jak się robi tequilę? Wbrew utartym stereotypom, tequili nie produkuje się z kaktusów, tylko z niebieskiej agawy, a dokładniej z samego jej serca, czyli pnia - to znaczy, że obcina się liście i poddaje się obróbce sam „trzpień" (po obcięciu liści bardzo przypomina ananasa).

Średni wiek uprawy agawy od posadzenia do wycinki to ok. 8 lat, choć niektóre zbiera się w wieku 12 lat. Następnie z tej części agawy przygotowuje się tak zwaną pulpę z której wyciska się sok i poddaje się go fermentacji, a na samym końcu destylacji.

Sam proces destylacji niespecjalnie różni się w produkcji tequili, natomiast największy wpływ na jakość i gatunek ma wspomniana ilość destylacji oraz leżakowanie i przechowywanie.

Dlaczego po tequili mamy kaca?

Pierwszy główny podział tequili to podział na tequile wyprodukowaną w 100% z agawy oraz tequilę mieszaną (tequila mixto). Tequila mieszana musi zawierać minimum 51% niebieskiej agawy, pozostałe 49% to to najczęściej trzcina cukrowa. To właśnie dlatego, że głównie pija się tequilę nie ze 100% agawy, mamy na drugi dzień tak zwane „urwanie głowy" czyli kaca :)

Dodatkowo do mieszanej tequili można dodawać barwniki czy ekstrakty zapachowe. Od 2006 roku tequile mieszaną można butelkować poza terytorium Jalisco, a nawet poza Meksykiem.

Aby poznać z jaką tequilą mamy do czynienia, wystarczy spojrzeć na etykietę i znaleźć informację/napis „tequila – 100% agawa". Tequile mieszane będą oznaczone po prostu tequila.

Kolejny podział uwarunkowany jest ilością destylacji, jak i długości leżakowania. Możemy wyróżnić tutaj tequile blanco, oro, reposado, anejo i extra anejo. Oczywiście te najdłużej leżakujące są najdroższymi, a ich ceny sięgają nawet 225 tys. dolarów (ok. 800 tys. PLN) za butelkę, jak to jest w przypadku Ultra Premium Ley. 925 Pasion Azteca. Jednymi słowy jest to dość duży rozstrzał cenowy pomiędzy tymi, które można spotkać w naszych polskich dyskontach, gdzie butelkę można dostać już w cenie około 39 zł. :)

Gatunki tequili:

Tequila Silver - Blanco (czytaj blanko)

Pierwsza i najpopularniejsza to tequila srebrna inaczej nazywana blanco lub plato. Do jej produkcji wystarczą dwa procesy destylacji. Są też takie odmiany, które destyluje się jeden raz, ale te już noszą nazwę „ordinary" :D, a to za sprawą bardzo intensywnego smaku i aromatu. Jest ona przeważnie przechowywana w stalowych beczkach, a jej długość leżakowania to około 2 miesiące od momentu destylacji. Czasem nawet nie ma czasu leżakować, jest od razu rozlewana do butelek – ale to już tequila najniższego gatunku. Jeśli chodzi o Polskę, to jest to jedna z najpopularniejszych gatunków tequili.

Jak pić tequilę srebrną?

Tequilę srebrną najczęściej pija się z limonką i solą, bardzo często tez używa się jej do drinków z tego powodu, że jest to najniższy gatunek tequili.

Tequila Gold – Joven (czytaj hoven)

Jest to odmiana złotej tequili, podobnie jak srebrna, najniższego gatunku i najkrótszego czasu leżakowania. Jak sama jej nazwa wskazuje Joven po hiszpańsku młody/młoda - długość leżakowania takiego alkoholu nie jest długa. Często też tequila joven stanowi mieszankę dwóch rodzajów tequili: blanco oraz rocznej. Ważnym elementem w produkcji tej tequili jest proces barwienia alkoholu na złoto, a to za sprawą domieszki karmelu, fruktozy lub aromatów drewna.

Jak pić tequilę joven?

Tę tequile również zazwyczaj używa się do drinków, ponieważ jest bardzo intensywna w swoim smaku i aromacie, ale można ją również pić z kieliszków w postaci shotów.

Tequila Reposado (czytaj repozado)

Odmiana złotej tequili o odrobinę delikatniejszym smaku. Jej smak i aromat jest uzależniony od długości leżakowania. Czas spoczywania alkoholu w beczkach to mniej więcej od dwóch miesięcy do roku. Tym samym smak, aromat jak i kolor uzyskiwany jest dzięki dębowym beczkom, od których w tym czasie przejmuje. Podobnie jak tequila blanco, jest dostępna na terenie Polski.

Jak pić tequile reposado?

Reposado podobnie jak tequila blanco czy gold pija się najczęściej w drinkach jak i w najczystszej postaci jako shoty (z kieliszków).

Tequila Anejo (czytaj aneho)

Kolejna odmiana złotej tequili. Jest to już wysoko sklasyfikowany gatunek tequili, a to za sprawą czasu leżakowania. Leżakuje w małych dębowych beczkach od jednego roku do trzech lat.

Jak pić tequilę anejo?

Ta tequila należy już do bardzo wyrafinowanych trunków. Ze względu na walory smakowe picie jej w drinkach czy też jako najzwyklejsze shoty byłoby barbarzyństwem i profanacją. Tequile „bardzo gatunkową" pija się przeważnie jak whisky, sącząc powoli i się nią delektując :)

Tequila muy anejo, extra anejo lub super anejo (czytaj muj aneho)

Ostatnia odmiana złotej tequili. Muy anejo oznacza tequilę bardzo starą (muy = bardzo, anejo = wiek) Jest to już najwyżej sklasyfikowany rodzaj tequili, dzięki leżakowaniu przeważnie od 3 do 9 lat w dębowych beczkach. Warto pamiętać, że optymalnym czasem do leżakowania jest maksymalnie 5 lat, ponieważ jakość tequili potrafi spadać od tego momentu spadać.

Jak pić tequilę muy anejo?

Ta tequila należy już do bardzo wyrafinowanych trunków ze względu na walory smakowe i zapachowe, picie jej w drinkach czy też jako najzwyklejsze shoty, byłoby barbarzyństwem i profanacją. Tequile „bardzo gatunkową" pija się przeważnie w wysokich kieliszkach podobnych do koniakowych, wąchając i powoli sącząc – jednymi słowy delektując się każdym łykiem :)

Tequile smakowe

Oprócz tequili klasycznych i tych bardziej wykwintnych, można spotkać również coś a'la likiery tudzież coś jak u nas nalewki, a dokładnie tequilę z domieszką meksykańskiej klasyki czyli czekolady – Tequila dark chocolate, czekolada z chilli – Tequila chili chocolate, czy też Tequila kawowa – Tequila coffee.

Są to trunki również wysokoprocentowe, ponieważ zawierają ok. 35 procent, ale o zupełnie innych walorach smakowych i zapachowych.

Zobacz jakie drinki i koktajle można zrobić na bazie tequili:

• Margarity - różne rodzaje
  
• Tequila Sour
• Tequila Cassis
• Drink Two-One-Two
• Wściekłe psy
• Tequila sunrise

W przygotowaniu powyższego materiału bardzo pomocny okazał się sklep MAKRO, gdzie można spotkać największą różnorodność i najwięcej gatunków tequili, począwszy od najzwyklejszych i najtańszych po bardzo gatunkowe. W MAKRO półki aż uginają się od ilości tego typu alkoholi :) I znajdziecie tam też wszystkie niezbędne dodatki do drinków czy koktajli, które możecie zrobić na bazie tequili. Jak chcecie wybrać coś dla siebie, to z czystym sumieniem możemy polecić to miejsce.

reklama