Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Jak wymawiać?
Jesteś tutaj:Blog>Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Wizyty w meksykańskich restauracjach mogą wywołać zdumienie, zakłopotanie a czasem nawet i niepewność. A jaka jest tego przyczyna? Może to być oczywiście wynik cen, ale w większości przypadków niepewność w oczach niektórych gości to nazewnictwo potraw kuchni meksykańskiej, czasami bardziej „z kosmosu niż z kuchni", przynajmniej tak się może wydawać na pierwszy rzut oka. Jeżeli ktoś jest po raz pierwszy w miejscu, gdzie serwowane są dania tej kuchni, to po raz pierwszy ma też styczność z wieloma potrawami meksykańskimi o oryginalnych czy dziwnych nazwach, a „dziwne" nazewnictwo nie pomaga w dialogu z kelnerem :) Dania takie jak chiles rellenos, enchiladas, fajitas, ceviche czy nawet najzwyklejsze słowo tortilla potrafią być mega wyzwaniem. Choć trzeba przyznać, że w wielu słownikach języka polskiego można znaleźć słowo tortilla już jako nasza potoczna wymowa.

Dlatego też aby niektórym osobom ułatwić poruszanie się po kartach z meksykańskim menu, postanowiliśmy napisać małą ściągawkę wymowy wraz z opisem czego spodziewać się pod daną nazwą :)

W wymowie słów po hiszpańsku należy kierować się głownie prostą zasadą:

Piszemy „j" – czytamy „h"

Piszemy „ll" – czytamy „j"

Piszemy „ch" – czytamy „cz"

Zacznijmy więc od najważniejszych i najpopularniejszych słów i potraw:

Tortilla – tortija

Cienki meksykański placek służący jako odpowienik naszego chleba. Najpopularniejszy w tamtych rejonach jest kukurydziany, natomiast pszenny bardziej popularny jest w północnej części kraju. Również w Polsce najpopularniejsze są te drugie, a szkoda, ponieważ wersja kukurydziana nie zawiera glutenu i jest bardzo zdrowa.

Tortilla kukurydziana

Fajita – fahita

Mięso, papryka i cebula – wszystko zazwyczaj pocięte w paski i smażone w przyprawach, tak zwanej marynacie fajita. Podawane przeważnie skwierczące na żeliwnej patelni. Do tego osobno podawane są tortille, na które nakładamy sobie nadzienie.

fajita

Enchilada – Enczilada

Jest to farsz zawinięty w tortillę, całość oblana sosem głównie pomidorowym i posypana serem. Danie zapiekane w piecu.

enchilada

Tacos – takos

Małe placki tortilli kukurydzianej (zazwyczaj wielkości dłoni) z nadzieniem mięsnym. Przeważnie jest to mięso z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny (mięso jest wcześniej marynowane, podduszone i szarpane). Można również spotkać tacos z owocami morza. Tacos podawane jest głównie z salsami.

tacos

Jalapeno – halapenio

Zielone pikantne papryczki wielkości ok. 7 cm. Bardzo popularne jako dodatek do dań w celu nadania nie tylko ostrości, ale i specyficznego smaku.

jalapeno

Chiles rellenos – cziles rejenos

Faszerowane białym serkiem papryczki jalapeno. Następnie panierowane w cieście i smażone na głębokim oleju.

chilles-rellenos

Quesadilla – kesadija

Są to dwie tortille, a pomiędzy nimi farsz składający się w głównej mierze z żółtego sera. Jako uzupełnienie stosuje się do niego różne składniki, np. mięso, cebulę, paprykę itp. Wszystko zapiekane jest na patelni lub grillu. Quesadillas przeważnie tnie się w trójkąty jak pizzę. Podawana z salsami do maczania.

quesadilla

Ceviche – sewicze

Marynowana w przyprawach, przeważnie surowa ryba lub owoce morza. Podawane w formie sałatki. Danie bardzo popularne w Meksyku.

ceviche

 

Wymienione wyżej dania to najważniejsze i chyba najpopularniejsze z kuchni meksykańskiej, które możemy skosztować w Polsce. Jest oczywiście mnóstwo innych:) Kolejne nazwy i potrawy będziemy Wam dawkować powoli. Nie wszystko na jeden raz. Tak więc ciąg dalszy na pewno nastąpi :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 01 lipiec 2014 22:52
(10 głosów)
Dział: Blog

Wybrane przepisy

Inne

Arroz rojo - czerwony ryż

Arroz rojo - czerwony ryż

Arroz rojo czyli czerwony ryż. Pardzo popularne danie w Meksyku, często wykorzystywane jako dodatek do różnego rodzaju dań. Przepis poznaliśmy na warsztatach kulinarnych kuchni meksykańskiej. Cały sekret dobrze przygotowanego ryżu polega na ...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z pastą fasolową

Burrito z pastą fasolową

Burrito z pastą fasolową może i ma dużo składników, może i wydaje się na pierwszy rzut oka czasochłonnym przepisem. Zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić trochę czasu, żeby później rozkoszować się jego smakiem.  ...

Czytaj więcej

Drinki

Koktajl "Pigwa Sour" na bazie wódki i shruba

Koktajl "Pigwa Sour" na bazie wódki i shruba

Słowo “sour” przewija się w moich drinkach dość często. Z prostego powodu - bardziej wolę smak kwaśny niż słodki :) A sour oznacza właśnie "kwaśny”, Ot cała filozofia :) Czy to whisky sour, czy to tequila sour, czy zupełnie coś i...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Włoska kanapka czyli bagietka caprese

Włoska kanapka czyli bagietka caprese

Szukacie pomysłu na dobrą, smaczną kanapkę? Coś dla Was mamy. Pyszna sałatka caprese tym razem w chrupiącej bagietce. Taka kanapka świetnie sprawdza się na śniadanie jak i na szybki lunch. Jest nie tylko zdrowa i smaczna, ale również zasp...

Czytaj więcej

Inne

Kolorowa sałatka z kurczakiem fajitas

Kolorowa sałatka z kurczakiem fajitas

Lubicie lekko i smacznie? Jeżeli tak to mamy dla was typowo wiosenną, owocowo-warzywną sałatkę. Prawdziwa tęcza barw na talerzu - ziolona sałata, żółte mango, zielone awokado, czerwona papryka i złocisty kurczak. Czego chcieć więcej? No ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Aromatyczne risotto z dynią i prażonym boczkiem

Aromatyczne risotto z dynią i prażonym boczkiem

Za oknami jesień. To chyba najmniej lubiana pora roku. No bo przecież ciemno, szaro i pochmurno. Ale wcale tak nie musi być. Polska jesień to także czas, kiedy można uchwycić niezwykłe bogactwo kolorów, smaków i zapachów wokół nas. Zach...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem