Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań - Blog Ale Meksyk!
Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Jak wymawiać?
Jesteś tutaj:Blog>Kuchnia meksykańska i wymowa podstawowych dań

Wizyty w meksykańskich restauracjach mogą wywołać zdumienie, zakłopotanie a czasem nawet i niepewność. A jaka jest tego przyczyna? Może to być oczywiście wynik cen, ale w większości przypadków niepewność w oczach niektórych gości to nazewnictwo potraw kuchni meksykańskiej, czasami bardziej „z kosmosu niż z kuchni", przynajmniej tak się może wydawać na pierwszy rzut oka. Jeżeli ktoś jest po raz pierwszy w miejscu, gdzie serwowane są dania tej kuchni, to po raz pierwszy ma też styczność z wieloma potrawami meksykańskimi o oryginalnych czy dziwnych nazwach, a „dziwne" nazewnictwo nie pomaga w dialogu z kelnerem :) Dania takie jak chiles rellenos, enchiladas, fajitas, ceviche czy nawet najzwyklejsze słowo tortilla potrafią być mega wyzwaniem. Choć trzeba przyznać, że w wielu słownikach języka polskiego można znaleźć słowo tortilla już jako nasza potoczna wymowa.

Dlatego też aby niektórym osobom ułatwić poruszanie się po kartach z meksykańskim menu, postanowiliśmy napisać małą ściągawkę wymowy wraz z opisem czego spodziewać się pod daną nazwą :)

W wymowie słów po hiszpańsku należy kierować się głownie prostą zasadą:

Piszemy „j" – czytamy „h"

Piszemy „ll" – czytamy „j"

Piszemy „ch" – czytamy „cz"

Zacznijmy więc od najważniejszych i najpopularniejszych słów i potraw:

Tortilla – tortija

Cienki meksykański placek służący jako odpowienik naszego chleba. Najpopularniejszy w tamtych rejonach jest kukurydziany, natomiast pszenny bardziej popularny jest w północnej części kraju. Również w Polsce najpopularniejsze są te drugie, a szkoda, ponieważ wersja kukurydziana nie zawiera glutenu i jest bardzo zdrowa.

Tortilla kukurydziana

Fajita – fahita

Mięso, papryka i cebula – wszystko zazwyczaj pocięte w paski i smażone w przyprawach, tak zwanej marynacie fajita. Podawane przeważnie skwierczące na żeliwnej patelni. Do tego osobno podawane są tortille, na które nakładamy sobie nadzienie.

fajita

Enchilada – Enczilada

Jest to farsz zawinięty w tortillę, całość oblana sosem głównie pomidorowym i posypana serem. Danie zapiekane w piecu.

enchilada

Tacos – takos

Małe placki tortilli kukurydzianej (zazwyczaj wielkości dłoni) z nadzieniem mięsnym. Przeważnie jest to mięso z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny (mięso jest wcześniej marynowane, podduszone i szarpane). Można również spotkać tacos z owocami morza. Tacos podawane jest głównie z salsami.

tacos

Jalapeno – halapenio

Zielone pikantne papryczki wielkości ok. 7 cm. Bardzo popularne jako dodatek do dań w celu nadania nie tylko ostrości, ale i specyficznego smaku.

jalapeno

Chiles rellenos – cziles rejenos

Faszerowane białym serkiem papryczki jalapeno. Następnie panierowane w cieście i smażone na głębokim oleju.

chilles-rellenos

Quesadilla – kesadija

Są to dwie tortille, a pomiędzy nimi farsz składający się w głównej mierze z żółtego sera. Jako uzupełnienie stosuje się do niego różne składniki, np. mięso, cebulę, paprykę itp. Wszystko zapiekane jest na patelni lub grillu. Quesadillas przeważnie tnie się w trójkąty jak pizzę. Podawana z salsami do maczania.

quesadilla

Ceviche – sewicze

Marynowana w przyprawach, przeważnie surowa ryba lub owoce morza. Podawane w formie sałatki. Danie bardzo popularne w Meksyku.

ceviche

 

Wymienione wyżej dania to najważniejsze i chyba najpopularniejsze z kuchni meksykańskiej, które możemy skosztować w Polsce. Jest oczywiście mnóstwo innych:) Kolejne nazwy i potrawy będziemy Wam dawkować powoli. Nie wszystko na jeden raz. Tak więc ciąg dalszy na pewno nastąpi :)

Facebook Twitter Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 01 lipiec 2014 22:52
(10 głosów)

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Makaron tagliatelle z łososiem w sosie śmietanowym z limonką i chilli

Makaron tagliatelle z łososiem w sosie śmietanowym z limonką i ch…

Najlepsze i najsmaczniejsze rzeczy przeważnie przygotowuje się z kilku najprostszych składników. Bardzo często podstawą takiego dania bywa makaron. W tym przypadku makaron został uzupełniony o łososia w sosie śmietanowym, pyszny groszek nadający odro...

Czytaj więcej

Drinki

Shot B-52

Shot B-52

Shot B-52, przez niektórych nazywany koktajlem, a przez innych nawet drinkiem. Główne składniki to likier kawowy (Kahlua), Irish cream (Baileys) oraz trzeci alkohol likier pomarańczowy Tripe sec (Grand Marnier, ale spokojnie można użyć Cointreau lub ...

Czytaj więcej

Desery

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Pan De Muerto - meksykańskie bułeczki

Meksykańskie bułeczki Pan De Muerto to tradycja sama w sobie. Są wypiekane z okazji Święta Zmarłych w Meksyku, które zresztą jest wpisane na listę dziedzictwa światowego UNESCO ze względu na oryginalność i sposób jego obchodzenia. W tym czasie ludzie...

Czytaj więcej

Inne

Huevos rancheros na śniadanie – przepis na idealny początek dnia

Huevos rancheros na śniadanie – przepis na idealny początek dnia…

Huevos rancheros (w wolnym tłumaczeniu jajka farmerskie) to jeden z najwspanialszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Danie śniadaniowe, bardzo popularne w Meksyku. Jego zadaniem jest nasycić się ze smakiem :) Sposobów jego przygotowania jest naprawdę s...

Czytaj więcej

Inne

Kolorowa sałatka z kurczakiem fajitas

Kolorowa sałatka z kurczakiem fajitas

Lubicie lekko i smacznie? Jeżeli tak to mamy dla was typowo wiosenną, owocowo-warzywną sałatkę. Prawdziwa tęcza barw na talerzu - ziolona sałata, żółte mango, zielone awokado, czerwona papryka i złocisty kurczak. Czego chcieć więcej? No może tylo fra...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym

Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowy…

Makaron to chyba jeden z najbardziej uniwersalnych składników. Można go łączyć z wieloma innymi produktami i to na wiele sposobów. Można być praktycznie pewnym, że zawsze powstanie coś smacznego. Dziś prezentujemy Wam bardzo prosty przepis na makaron...

Czytaj więcej

Inne

Grillowane krewetki w marynacie smoked chipotle

Grillowane krewetki w marynacie smoked chipotle

Krewetki w marynacie smoked chipotle to idealne danie dla miłośników grillowania. To właśnie dzięki dymnemu posmakowi wędzonych papryczek jalapeno (chipotle) oraz ich pikanterii, krewetki smakują wręcz wybornie. Nasz przepis na grillowane krewetki ty...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Sos chipotle mayo - jak w 5 minut zrobić pikantny sos na bazie majonezu?

Sos chipotle mayo - jak w 5 minut zrobić pikantny sos na bazie ma…

Chipotle mayo lub sos z majonezu i chipotle, to jeden z tych dodatków, który niesamowicie podbija smak większości dań meksykańskich i tex-mex. Cudowny smak majonezu z dodatkiem pikanterii dymnej papryczki, to jest to co tygryski lubią najbardziej. Mo...

Czytaj więcej

Fajitas

Fajita z kiełbasą chorizo - klasyka kuchni tex-mex

Fajita z kiełbasą chorizo - klasyka kuchni tex-mex

Fajita to typowe danie TEX-MEX i jak sama nazwa wskazuje wywodzi się z pogranicza Meksyku i Teksasu - południowego regionu Stanów Zjednoczonych. Trzon każdej fajity stanowi cebula, papryka i mięso. Kierując się tą zasadą, dzielimy się w Wami przepise...

Czytaj więcej

Quesadillas

Serowe quesadillas z pieczarkami

Serowe quesadillas z pieczarkami

Przepyszna i prosta quesadilla z serem. Nie znajdziecie nic lepszego na szybką przekąskę. Zawsze warto mieć w lodówce kilka tortilli i kawałek sera. Przepis możemy modyfikować dobierająć różne dodatki, tm razem zdecydowaliśmy się na pieczarki. Takie ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Rollsy z tortilli ze szpinakiem - pomysł na imprezę

Rollsy z tortilli ze szpinakiem - pomysł na imprezę

Tortilla dobrze komponuje się nie tylko z fasolą i papryczkami. Bardzo smaczna jest także ze szpinakiem. Tym razem proponujemy wam tortille ze szpinakiem przygotowanym na masełku, z czosnkiem i gałką muszkatołową - idealne danie na imprezę. Bardzo ła...

Czytaj więcej

Inne

Faszerowane papryki po meksykańsku z sosem orzechowym - czyli chiles en nogada na Święto Niepodległości Meksyku

Faszerowane papryki po meksykańsku z sosem orzechowym - czyli chi…

Jedno z najbardziej tradycyjnych meksykańskich dań. Jego historia wiąże się ze zdobyciem przez Meksyk niepodległości (15-16 września) i właśnie na to święto zazwyczaj jest przygotowywane. Ponoć za datę jego powstania uznaje się 1821 rok, kiedy to gen...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem