Blog kulinarny

W czwartek 25 kwietnia 2013 r. w Masala - Smaki Świata, a dokładnie w Instytucie Sztuki Kulinarnej, odbyły się warsztaty kulinarne z gotowania po meksykańsku:). To magiczne miejsce w Warszawie, w którym nie tylko poznamy tajniki różnych kuchni świata, ale także delikatesy, gdzie kupimy oryginalne i egzotyczne produkty z całego świata.

Majówkowy długi weekend czyli potocznie zwane święto grilla. Te kilka dni sprawia, że cała Polska rozpoczyna sezon grillowania, a powietrze pachnie dymem węgla drzewnego i kiełbasek. Wyciągamy wtedy z najgłębszych zakamarków zakurzone grille, puszczone w zapomnienie wraz z pierwszymi, jesiennymi, lecącymi z drzew liśćmi. Czyścimy je, myjemy i przygotowujemy do pierwszego odpalenia odliczając jak NASA przy wystrzeleniu wahadłowca.

W końcu upragniona wiosna i pierwsze promienie słońca. Wybraliśmy się więc na spacer, a że spacer był długi to i żołądki dały o sobie znać. To zmusiło nas do poszukania jakiegoś miejsca, żeby siąść sobie wygodnie i nabrać energii przed dalszą drogą. Przypomnieliśmy sobie, że w pobliżu Krakowskiego Przedmieścia (stosunkowo niedaleko od miejsca, w którym znajdowaliśmy się w momencie spaceru) mieści się Boca Burgers... w miarę niedawno otwarta „amerykańska restauracja fastfoodowa". Chwila namysłu czy idziemy? (było krótkie zawahanie z naszej strony, ponieważ w ostatnim czasie jest lekka dieta i ograniczenie pochłanianego jedzenia, co w perspektywie wciągnięcia smażonego mięsa i bułki nie rokowało nic dobrego). Długo jednak nie musieliśmy się wzajemnie namawiać. Poszliśmy na własne życzenie i z pełną świadomością.

Naszych kulinarnych podróży ciąg dalszy – przyszedł czas na Kraków, a co za tym idzie słynne już TACO Mexicano na Poselskiej 20 nieopodal rynku. Będąc w Krakowie zawsze odwiedzam to miejsce. Po raz pierwszy byłem w tej restauracji 15 lat temu. Wtedy też zaiskrzyły początki zamiłowania do smaków kuchni meksykańskiej. Dobrze pamiętam smak pierwszej zupy chili z mięsem mielonym i roztopionym serem, smak pierwszego burrito popitego tequillą czy smak zielonego guacamole. Dobrze pamiętam pierwsze łzy i pierwszy katar, kiedy z nosa lało się strumieniami od ilości kapsaicyny w sopa de chili. Za każdym razem jak jestem w okolicach krakowskiego rynku wchodzę właśnie na tę zupę, której smak przez wiele lat się nie zmienił. W przeciwieństwie do ceny, która przez te ostatnie lata ewoluowała w znaczący sposób. Oczywiście w górę.

W swoim życiu miałem okazję próbować różne trunki - te mocniejsze, lżejsze, smakowe czy wytrawne... między innymi także różne gatunki Tequili - droższe i tańsze, od mniej więcej 40 do 200 zł za butelkę... Swojego czasu wpadła mi w ręce biedronkowa Tequila Josera, która do drogich trunków nie należy, ale biorąc pod uwagę stosunek ceny do jakości to jak to się mówi "ujdzie"!.

W ostatnim czasie wpadłem na pomysł lekkiej modyfikacji jakże smacznego Hueavos rancheros - śniadania rodem z Meksyku. Oczywiście moja konieczność wariacji na temat "jajecznicy farmera" to wynik głównie braku pod ręką niektórych składników. Nie miałem w lodówce kiełbasy choriso i papryczki jalapeno, choć muszę przyznać, że rzadko się to zdarza. Zazwyczaj mam w swoich zasobach kuchennych te produkty. 

Urlop - pora na regenerację sił, zdrowia i oczyszczenie organizmu. W tym celu wybraliśmy się w tournée po Polsce południowej. Odwiedziliśmy między innymi Kielce, Bielsko-Białą, Wisłę, Szczyrk, Zakopane, Kraków i Olkusz. Wiele miast oraz wiele smaków regionalnych.

Przed wyjazdem popytaliśmy trochę, gdzie w Zakopanem warto zawitać aby dobrze zjeść. Polecano nam wiele miejsc. Wszystkich miejsc nie byliśmy w stanie odwiedzić. Zawitaliśmy m.in. do Pstrąga górskiego, Czarnego Stawu czy Zagrody na Krupówkach. Skosztowaliśmy także potraw z Obrochtówki znanej z Kuchennych Rewolucji Magdy Gessler.

Owocowo-warzywne zakupy na lokalnych targowiskach? Też to lubicie? My lubimy i to bardzo. Targi mają w sobie coś uroczego, coś co powoduje, że zakupy mają zupełnie inny charakter, niż te robione w supermarketach. W każdym mieście, małym czy dużym zawsze jest jakiś targ. To element życia mieszkańców, szczególnie w małych miasteczkach, gdzie targ jest nie tylko miejscem handlu, ale przede wszystkim służy jako miejsce spotkań mieszkańców.

Bielsko-Biała i Browar Miejski - rewelacyjne miejsce na spędzenie czasu z najbliższymi. Tak, nie zawahamy się użyć takiego stwierdzenia już w pierwszym zdaniu. Do końca nie wiadomo czy to jeszcze pub czy to już restauracja, ponieważ piwo lepsze od jedzenia a jedzenie od piwa! Na temat tego miejsca można tu pisać same 'OH" i „AH".

Gotowanie, fotografowanie i jedzenie – dokładnie w tej właśnie kolejności :) Przygotowując bloga łączymy ze sobą te trzy przyjemności. Równie fascynujące dla nas oprócz gotowania i jedzenia jest jego fotografowanie. Początki jak zawsze bywają trudne, ale z czasem idzie coraz lepiej, sprawniej i bardziej pomysłowo – inaczej nie ma możliwości zrobić dobrego zdjęcia. Początkowo pomysły na ujęcia czerpane były z różnych książek kucharskich, stron internetowych oraz poradników. Obecnie wszystkie zdjęcia, jakie robimy są tylko i wyłącznie naszą weną twórczą, lecz staramy się zachować je spójne z dobrymi zasadami fotografii.