Blog kulinarny

Nopal to zielony kaktus z gatunku opuncji (łac. opuntia ficus indica). Ma grube, mięsiste liście i słodkie owoce. Jednak to właśnie liście są w tym przypadku najważniejsze. Odgrywają bowiem bardzo ważną rolę w meksykańskiej kuchni. Tak, w kuchni:) Może to kogoś zdziwi, ale nopal to jeden z podstawowych elementów meksykańskiej diety. Wydawałoby się, że kaktus nie nadaję się do jedzenia? Jak to w ogóle jeść? Przecież ma igły i w ogóle... Otóż... da się ... i do tego nopal to jedna z najzdrowszych roślin na ziemi. Jest bogatym źródłem witamin (A, C, B1, B2, B3), bioflawnoidów, minerałów (takich jak wapń, potas, magnez, krzem, sód, żelazo) i błonnika.

Wpadła nam w ręce książka „Szalony Grill", która od niedawna jest w sprzedaży, a jest jedną z pierwszych z nowej serii, w skład której wchodzą jeszcze „Sezonowe słodkości" i „Rodzinne przysmaki". Na pierwszy rzut oka super fajnie i wielkie WOW! Książka Jamiego Olivera... przynajmniej tak jest akcentowane na okładce (jak to mówił kabaret Ani Mru Mru... chłyt marketingody...) Po otwarciu lekkie zdziwienie, ponieważ czujemy się jakby ktoś zrobił nas w trąbę... ponieważ przepisy opracowane są przez Christiana Stevensona znanego jako DJ BBQ, a przez Jamiego Olivera jedynie polecane. Wszystkie przepisy pochodzą jedynie ze strony youtubowej Jamie Olivers Food Tube.

Samo pochodzenie słowa „gringo" nie jest zbyt pochlebne, określa turystę zwiedzającego Amerykę Łacińską. Geneza powstania tego słowa jest dość prozaiczna - pierwotnie nazywano tak cudzoziemców, osoby, które nie mówiły po hiszpańsku i pochodziły m.in. ze Stanów Zjednoczonych. Co wspólnego i czy coś wspólnego ma z tym faktem lokal Gringo Bar. My postaraliśmy się tego dowiedzieć u źródła i opisać nasze wizyty.

El Popo to także potoczna nazwa największego meksykańskiego wulkanu inaczej nazywanego Popocatépetl lub też Don Goyo. Nazwa nie powinna dziwić, gdyż el popo w języku Azteków znaczy „dymiąca góra". Taki też meksykański „wulkan" znajduje się w Warszawie przy ulicy Senatorskiej. Jest to najstarsza meksykańska restauracja w stolicy. Jej założycielami są Agnieszka i Marcin Kręgliccy – rodzeństwo, które oprócz restauracji meksykańskiej posiada także pięć innych, włoską Chianti, greckie Santorini i Meltemi, Opasły Tom z kuchnią autorską oraz restaurację Piąta Ćwiartka w Arkadach Kubickiego. Najbliższa naszym kubkom smakowym jest oczywiście wspomniana już restauracja El Popo.

Nie wiem czy wiecie, ale Frank Sinatra i Jack Daniel's pałali do siebie ogromną miłością. Kim był Frank Sinatra chyba nie trzeba przypominać, klasa sama w sobie :) W latach 60 i 70 był prawdziwym samcem alfa, śpiewał, tańczył, był cholernie szarmancki, kochany przez kobiety - a to idzie w parze ze szklaneczką whiskey. Frank Sinatra był bardzo barwną postacią, a kolorytu jego życiu dodawał dodatkowo bursztynowy kolor Jacka Daniels'a. Warto wspomnieć, że to właśnie whiskey z Tennessee było jego topową i ulubioną marką. Nie potrafił się bez niej wręcz obejść w codziennym życiu.
Historia życia Franka Sinatry ma swoje jasne i te bardziej mroczne strony. O tych drugich może lepiej się zbytnio nie rozpisywać. Jego życie z pewnością było dość oryginalne - nie stronił od kobiet, alkoholu, dobrych imprez, a nawet rozrywek w postaci demolowania w szale tego co trafiło mu pod nogi i ręce. Pewne źródła donoszą nawet, że miał bliskie kontakty z mafią, ale czy tak naprawdę było? Nikt nie jest w stanie tego już sprawdzić i potwierdzić w 100%.

Nasza kulinarna przygoda zawiodła nas ostatnio do hotelu Novotel Warszawa Airport. Na zaproszenie Joanny z Królestwo Garów mieliśmy okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych dla blogerów zorganizowanych przez Hotel Novotel Warszawa Airport. Co tam zobaczyliśmy, co zwiedziliśmy, jakie kulinarne smaki odkryliśmy – wszystko to opisaliśmy. 

„Kuchnia – produkty spożywcze z czterech stron świata" to książka, którą powinna posiadać w kuchni każda osoba, która lubi gotować. My mamy własny egzemplarz i nie oddalibyśmy go nikomu. Ciągle z niej pozyskujemy wiedzę i w dalszym ciągu odkrywamy kuchnię. Kto miał z tą książką do czynienia, ten wie, że to niesamowite kompendium wiedzy i wyjątkowy rarytas. Mamy drugi nowiutki, jeszcze pachnący świeżością egzemplarz, który z chęcią oddamy w dobre ręce, ale tylko wtedy, gdy będziemy przekonani, że się nim godnie zaopiekujecie :)

Fascynująca podróży po świecie gastronomii. Właściwy dobór produktów, wyjątkowa kompozycja składników i sposób przyrządzenia potraw, a także zastosowanie innowacyjnych rozwiązań czyli odkrywanie polskiej kuchni na nowo. To wszystko w nowym projekcie marki Intermarché, która stawia na rozwój kulinarny Polaków i chce ich zachęcić do eksperymentowania w kuchni. Ma w tym pomóc ambasador marki Michel Roth, były szef restauracji prestiżowego hotelu Ritz w Paryżu, a także posiadacz gwiazdek Michelin. Właściciel wielu wyróżnień i tytułów, w tym zwycięstwa w Meilleur Ouvrier de France i Bocuse d'Or, jednych z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych na świecie.

Nasze pierwsze poważne zawody, w których mieliśmy okazję uczestniczyć, a właściwie połowa Ale Meksyku czyli Łukasz :) Doborowe towarzystwo blogerów, w doborowym miejscu, z doborowym menu. Ale do szczegółów... zostaliśmy zaproszeni wraz z kilkoma innymi blogerami kulinarnymi przez Hotel Ibis do udziału w konkursie na przygotowywanie burgerów iBurger. Moda, która w ostatnich latach nastała na tego typu jedzenie jest w pełni rozkwitu i rozkręciła się na dobre. Dlaczego i Ibis Kitchen nie miałby wprowadzić do karty takich dań? Brak w menu byłby strzałem w stopę, tym bardziej, że jest to danie znane na całym świece, a klientela trafiająca do hotel jest międzynarodowa. To właśnie dzięki temu warto mieć w menu kawałek mielonego mięsa w bułce :)

Na wstępie gwoli wyjaśnienia co to jest to ceviche? Otóż jest to surowa ryba, marynowana w sosie z cytrusów – cytryny, limonki a nawet i pomarańczy. Można do niej dodawać różne inne składniki takie jak papryczka chilli, warzywa lub owoce. Ceviche wywodzi się z Ameryki Południowej i jest bardzo popularne również w Meksyku. A dlaczego? Temperatury panujące w tej części kontynentu powodują, że ludzie niespecjalnie pałają zachwytem, gdy muszą część dnia „spędzić przy garach" i przy ogniu, więc trzeba sobie radzić w inny sposób. A że potrzeba matką wynalazków, tak ludzie wpadli na pomysł, żeby gotować rybę na zimno – czyli w soku z limonki lub cytryny. Ten sposób jest naprawdę świetny, ponieważ wystarczy trochę surowej ryby, świeżo wyciśniętego soku z limonki oraz lodówka. Jest to oczywiście wersja ceviche bardzo podstawowa. Można rzec że jest to baza, którą można rozbudowywać wg upodobań smakowych.