Blog kulinarny - Blog Ale Meksyk!
Blog

Blog

Wrażenia, opinie, inspiracje, recenzje, komentarze....

Podziel się po meksykańsku - czyli proste i szybkie przekąski nie tylko na imprezę

Impreza meksykańska

Kiedy urządzamy domową imprezę dla znajomych, wieczór dla rodziny, czy po prostu spotykamy się w gronie przyjaciół, potrzebujemy wtedy jakieś sprawdzone przepisy na przystawki imprezowe – szybkie w przygotowaniu, efektowne i oczywiście smaczne. I nie jest to większy problem. Takich przepisów jest już całe mnóstwo – koreczki, sałatki, kanapeczki, śledziki itd. itp. Do wyboru, do koloru :) Ale może zrobić takie spotkanie inaczej niż zwykle. Może zaproponować naszym gościom coś innego, coś nowego, coś co wykracza poza granice? Co powiecie na imprezę inspirowaną smakami Meksyku? Co do tego, że kuchnia meksykańska jest stworzona do takich okazji nie ma żadnych wątpliwości. Wiedzą o tym sami Meksykanie organizując huczne uroczystości na cześć urodzin, spotkań z bliskimi itd.

Czytaj dalej

Tapas Bar Euskadi – baskijska perełka na krakowskim Podgórzu

Euskadi Kraków

Kraków obfituje w cudowne lokale i wyhaczyć z tego grona prawdziwą perełkę nie jest łatwo, ale... od czego ma się rodzinę na miejscu (dzięki Kami&Michał :)) , która potrafi zrobić rekonesans i podrzucić dobre adresy :) Jeżdżąc po Polsce (i nie tylko), w wielu przypadkach zdajemy się na opinie lokalsów, bo kto jak nie oni znają swój teren najlepiej? Tym sposobem trafiliśmy do mega fajnego miejsca na Rynku Podgórskim. Lokal to typowy baskijski tapas bar serwujący pintxos czyli dania na jeden kęs :). Zwie się on Euskadi, co w tłumaczeniu na polski znaczy „Kraj Basków”. Lokal niewielki (zaledwie kilka stolików), ale naprawdę można przenieść się na Półwysep Iberyjski. Jak już wspomnieliśmy jest zaledwie kilka stolików... ale tak właśnie w tapas barach bywa. Nie idzie się tam na długie posiedzenia, ale żeby ze znajomymi wstąpić na chwile i przekąsić małe co nieco.

Czytaj dalej

RestoBar Ogień w Pogorzanach - najlepsza kuchnia w małopolskim plenerze

RestoBar Ogień

Tak, dotarliśmy do RestoBar Ogień w miejscowości Pogorzany. W sumie zbieraliśmy się dobre dwa lata by odwiedzić to miejsce. W końcu nam się udało. Im dłużej śledziliśmy ich poczynania w social media, tym bardziej się utwierdzaliśmy, że to miejsce dla nas i prędzej czy później tam trafimy. Miejsce na totalnym odludziu. Las, kawałek łąki, kilka altanek oraz miejsce z piecem i paleniskiem - to wszystko „gdzieś w Małopolsce”. Wystarczy, żeby przyciągnąć kilku świetnych szefów kuchni i stworzyć miejsce wręcz magiczne, idealne na weekendowy chillout ze znajomymi lub rodziną. W czym tkwi oryginalność tego miejsca?

Czytaj dalej

10 rzeczy, których nie wiecie o kuchni meksykańskiej

Fajita

Gdybyśmy przeprowadzili ankietę i zapytali Was, która kuchnia jest najpopularniejsza na świecie, pewnie powiedzielibyście, że włoska. Jako najbardziej aromatyczną wskazalibyście z pewnością kuchnię indyjską. Najbardziej egzotyczną kuchnią będzie dalekowschodnia. Nie mamy jednak wątpliwości, że gdybyśmy zapytali o najbardziej kolorową i radosną kuchnię na świecie, to właśnie kuchnia meksykańska byłaby na podium. Jej dania to cała gama kolorów, smamuków i aromatów. Przyciągają nie tylko wzrok, ale i skutecznie pobudzają kubki smakowe. Kuchnia meksykańska to jednak nie tylko posiłki, ale również wszystko to, co dzieje się wokół niej i co jej towarzyszy. Meksykańska uczta to radość i uśmiech, zawsze związana jest z zabawą, fiestą, tańcem i śpiewem. W Meksyku jedzenie to prawdziwa celebracja, to wspólne rodzinne posiłki, dbałość o tradycję i przede wszystkim pielęgnowanie zwyczajów z pokolenia na pokolenie.

Czytaj dalej

Szarpana łopatka wieprzowa z chipotle – meksykański „slow food” na kilka sposobów podania

Szarpana wieprzowina

Od kilku lat zauważyć można istną modę na mięso szarpane. Lokale i food trucki prześcigają się w tym jak je podawać i przygotowywać. Szarpane jest praktycznie wszystko - drób, wołowina, wieprzowina... dosłownie każdy rodzaj mięsa. A sposobów i przepisów na przygotowanie takiego szarpanego mięsa są setki. W Meksyku tego typu mięso znane jest pod nazwą carnitas. W czym tkwi sekret dobrze przygotowanego szarpanego mięsa? Wpływ na to ma wiele czynników - odpowiednio przygotowana marynata, czas marynowania, przyprawy, temperatura, w jakiej mięso się dusi i to, co najważniejsze w tym wszystkim... czas. Zasada jest jedna... mięso im dłużej się dusi, tym lepiej. Najlepiej około 8 godzin. Jest wtedy głębsze w smaku, a konsystencja i struktura jest niesłychanie miękka. Mięso rozpływa się w ustach. Czas i temperatura zależy oczywiście od rodzaju mięsa. Inny czas dla mięsa drobiowego, a inny dla wołowiny. My tym razem przygotowaliśmy przepis na wieprzowinę, a dokładnie łopatkę wieprzową. Włóknista struktura mięsa sprawia, że mięso idealnie się szarpie :)

Czytaj dalej

6 pomysłów na połączenia Martini Fiero – czyli z czym pić i jak pić ten włoski alkohol?

Martini Fiero

Martini Fiero światło dzienne ujrzało w 1998 zaś w 2017 wyszło w nowej odsłonie. Dotychczas niezbyt popularne w Polsce. Można było go dostać przede wszystkim w krajach Europy Zachodniej. W Polsce, w oficjalnej dystrybucji pokazało się w 2019 roku. Co to dokładnie to Martini Fiero? Samo Martini  uznawane jest za wino ziołowe z różnymi domieszkami smakowymi. Dokładnie tak jest z Martini Fiero – nadano mu nutę cytrusów, która naszym zdaniem jest petardą smakową. Do czasu jak nie było dostępne w Polsce ściągaliśmy do własnego barku różnymi kanałami „dystrybucji”, głównie przez znajomych, którzy byli akurat zagranicą, lub przy własnych zagranicznych wojażach. Martini Fiero dość często gościło w naszym barku. Teraz jak jest dostępne w Polsce, swoje miejsce będzie miało na stałe :)

Czytaj dalej

Pomysły na grilla - sprawdzone przepisy i prawdziwe sztosy z rusztu

Grill - pomysły

Sezon grillowy w pełni. Korzystajmy z niego bo skończy się szybciej niż wam się wydaje. Na szczęście czasy, kiedy na grillowym ruszcie królowała tylko kiełbasa i karkówka, już dawno minęły. Nie to żebyśmy coś mieli przeciwko kiełbasie, bardzo lubimy, ale coraz częściej sięgamy po ryby, owoce morza i warzywa. I wam też to polecamy. Grillowy ruszt może wyglądać naprawdę kolorowo, zachęcająco i zdrowo. Zebraliśmy dla Was kilka propozycji na dania grillowe, jako alternatywa dla wspomnianej już, lubianej przez wszystkich, aczkolwiek oklepanej kiełbasy, absolutnie nic jej nie ujmując :). Do tego marynaty do mięs, salsy i sosy. Takim zestawem z pewnością zachwycicie swoich gości.

Czytaj dalej

Plener pełną gębą - czyli jak mądrze i z głową przygotować piknik?

Piknik - poradnik

Chwila na łonie natury, w towarzystwie przyjaciół i mnóstwa przepysznego jedzenia – jednym słowem piknik idealny. Ale jak taki piknik zorganizować? Kiedy i gdzie? Co spakować i o czym pamiętać przygotowując menu piknikowe? To pytania, które stawia sobie każdy organizator plenerowych spotkań z bliskimi. Z każdym rozpoczęciem sezonu, mnożą się także takie pytania i do nas. Dlatego zebraliśmy kilka podstawowych zasad w jeden krótki poradnik piknikowania.

Czytaj dalej

La Sirena Mexican Food Cartel - potknięcia zdarzają się nawet najlepszym

La Sirena

Kolejne odwiedziny w warszawskim lokalu z meksykańskim „sznytem” :) Padło na La Sirena Food Cartel. W Sirenie byliśmy wielokrotnie i wielokrotnie wychodziliśmy ukontentowani:) Tym razem wychodziliśmy z lekko mieszanymi uczuciami. Tak jak uwielbiamy ten lokal, tak nie uwielbiamy taco na pszennej tortilli. A takie właśnie dostaliśmy. Ale od początku :) 

Czytaj dalej

Papa Diego Świeży Meksyk w Warszawie - jest smacznie, jest dobrze i aromatycznie

Papa Diego - Warszawa

Tak! W końcu dotarliśmy do Papa Diego - Świeży Meksyk i w końcu możemy napisać recenzję i pokusić się o opinię. To że w końcu tam dotarliśmy, to w głównej mierze zasługa pierwszego lokalu, który otworzył się w Warszawie w Centrum Praskim Koneser. W stolicy planowanych jest jeszcze kilka lokali z szyldem Papa Diego, między innymi w Blue City. Sieć Papa Diego swój pierwszy lokal otworzyła w Katowicach w czerwcu 2018 roku, o czym zresztą pisaliśmy już w artykule Papa Diego Świeży Meksyk - nowa sieć z kuchnią meksykańską w Polsce. Jak pierwsze wrażenia z odwiedzin? Bardzo pozytywne, choć było kilka niedociągnięć. Bierzemy jednak pod uwagę to, że odwiedziliśmy Papę dosłownie parę dni po oficjalnym otwarciu lokalu. Widać, że obsługa jeszcze ciągle się uczy i dociera. Jest też mnóstwo zachwytów i rzeczy, za które należy bić gromkie brawa. Papa Diego to sieciówka, a sam koncept mocno przemyślany, co widać po prostych rzeczach typu kubki, sztućce, oprawa graficzna, menu itd...

Czytaj dalej

Wybrane przepisy

Przepisy z reszty świata

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową

Wydawać by się mogło, że zrobienie bezy nie jest zbyt skomplikowane. Wystarczy dobrze ubić cukier z białkami jajek - i gotowe... W praktyce musimy jednak przestrzegać pewnych zasad. Jedną z nich jest ta, że jajka powinny być świeże i w temperaturze p...

Czytaj więcej

Burrito

Burrito z quinoa, smażoną chorizo i pieczoną dynią

Burrito z quinoa, smażoną chorizo i pieczoną dynią

Dziś będzie trochę zdrowo, trochę jesiennie i trochę po meksykańsku. Zdrowo za sprawą quinoa, jesiennie za sprawą pieczonej dyni, a po meksykańsku bo przygotujemy meksykańską klasykę czyli burrito. Wydawałoby się, że połączenie niemożliwe. A jednak. ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z białych szparagów i chipsy z boczku

Zupa krem z białych szparagów i chipsy z boczku

Szparagi, szparagi, szparagi... najpopularniejsze od końca kwietnia do czerwca. Jedni lubią zielone, inni chętniej sięgają po białe. Odwieczna wojna pomiędzy wyznawcami zielonych i białych. Generalnie lubimy i te i te. Zielone bardzo lubimy w formie ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Zupa krem z dyni z chrupiącymi maślanymi grzankami

Zupa krem z dyni z chrupiącymi maślanymi grzankami

Złota polska jesień nadeszła, a wraz z nią długie, chłodne dni. Aby się rozgrzać proponujemy Wam przepyszny, aromatyczny krem z dyni. Dodatkowo zaostrzyliśmy smak pieprzem cayenne. Do kremu wykorzystaliśmy dynię Hokkaido - najlepszą do tego typu potr...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Pikantna salsa

Pikantna salsa

Salsa pomidorowa to nasz ulubiony dodatkek do wielu potraw: zapiekanego pieczywa, quesadilli, mięs czy ryb. Dla większości ten smak kojarzy się z włoską kucjnią. Ale jest także podstawową salsą w kuchni meksykańskiej. Najlepsza jest oczywiście ze świ...

Czytaj więcej

Salsy, sosy i dipy

Salsa mango pico de gallo

Salsa mango pico de gallo

Salsa mango pico de gallo to połączenie słodyczy mango oraz ostrości czosnku i cebuli. Połączenie daje niesamowity efekt. Spróbujcie. Bardzo dobrze komponuje się z rybami, kurczakiem i ostrymi potrawami. Pamiętajcie tylko, że najlepsze mango jest doj...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Kanapka z ciabatty z chorizo i grillowanym kurczakiem

Kanapka z ciabatty z chorizo i grillowanym kurczakiem

Kanapki towarzyszą nam od samego dzieciństwa. to z bułek, to ciemnym chlebem, to znów z tostowym, czy też bagietką. W ostatnim czasie bardzo przypadła nam do gustu kanapka z ciabatty, z kurczakiem marynowanym w zalewie cytrusowej z dodatkiem whiskey ...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Rollsy z tortilli i wędzonego łososia

Rollsy z tortilli i wędzonego łososia

Roladki z tortilli to bardzo dobry pomysł na przystawkę na rodzinną imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi. Są bardzo proste w przygotowaniu i do tego tylko od Ciebie zależy w jakiej kombinacji smakowej je podasz. Mamy dla was kilka propozycji. Pierwsz...

Czytaj więcej

Zupy

Zupa meksykańska z czarnej fasoli - bez mięsa też może być smacznie

Zupa meksykańska z czarnej fasoli - bez mięsa też może być smaczn…

Nie trzeba chyba nikomu specjalnie tłumaczyć i przypominać, że fasola w Meksyku to jeden z najważniejszych darów natury. Przygotowywana i spożywana na wszelakie sposoby - w całości i w formie past, z frijoles refritos na czele. Ale smażona pasta faso...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Makaron penne z chorizo i dynią w sosie śmietanowym

Makaron penne z chorizo i dynią w sosie śmietanowym

W naszej kuchni staramy się jak najczęściej wykorzystywać produkty sezonowe. Jako że właśnie mamy sezon na dynię, gości ona bardzo często na naszym stole. Smakujemy ją w przeróżnych postaciach i łączymy z przeróżnymi innymi składnikami. Tym razem dyn...

Czytaj więcej

Drinki

Espresso Martini nieco inaczej - drink o subtelnym smaku kawy i ziół

Espresso Martini nieco inaczej - drink o subtelnym smaku kawy i z…

Jeden z tych drinków, którego smak pozostaje w kubkach smakowych na bardzo długo, jeśli nawet nie na zawsze. Poznaliśmy go podczas pobytu w Hotelu Sheraton Poznań, a dokładniej w Cube Vodka Bar & Cafe. Jeszcze długo po powrocie chodził za nami je...

Czytaj więcej

Przepisy z reszty świata

Muffinki red velvet - czyli czerwone babeczki z kremem waniliowym

Muffinki red velvet - czyli czerwone babeczki z kremem waniliowym

Babeczki, muffinki czy cupcakes - nazw tych pyszności jest wiele. Są nie tylko smaczne ale przede wszystkim urokliwe. Idealnie nadają się na każdą okazję – przyjęcie, urodziny, spotkanie ze znajomymi, czy na poprawę humoru. Można się nimi cieszyć rów...

Czytaj więcej

Polityka prywatności i ciasteczka

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza na to zgodę. Czytaj więcej…

Zrozumiałem