Lista przepisów - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Przepisy>Kraje>Meksyk

Flautas - smażona tortilla z szarpanym indykiem

Flautas

Dziś mamy dla Was bardzo klasyczne, meksykańskie danie – flautas. To jedno z bardziej popularnych dań kuchni meksykańskiej. Przygotowywane są oczywiście z tortilli kukurydzianej, w którą ciasno zawija się nadzienie, zazwyczaj robione z wołowiny, kurczaka lub indyka, a nastepnie smaży na głębokim oleju. Serwowane są najczęściej polane sosem pomidorowym z kleksem śmietany. Można także podać z frijoles refritos czyli podsmażoną fasolą. Flautas możemy podać jako danie główne lub w wersji mniejszych tortilli jako przekąskę. Przepis na flautas w naszym wydaniu odrobinę przytuningowalismy dodając do nadzienia świeżą kolendrę. Dzieki temu zabiegowi nadaliśmy odrobine świeżego posmaku :)

Czytaj dalej

Chili sin carne – proste i szybkie danie wegetariańskie

Chili sin carne

Jak sama nazwa wskazuje Chili sin carne jest to chili bez mięsa, czyli wegetariańskie :) Takie oto danie przygotowaliśmy jako jedno z wielu dla restauracji Blue Cactus w ramach jesiennej karty o czym juz kiedys pisaliśmy w artykule: Nasza jesienna karta menu w restauracji Blue Cactus. Nie chwaląc się, cieszyło się dużą popularnością wśród gości. Kierując się tematem przewodnim karty, użyliśmy między innymi cukinię, dynię, kukurydzę... ale jak na prawdziwe chili przystało nie mogło w nim zabraknąć składników takich jak fasola, cebula i pomidory. Dodatkowo przebija się w nim aromat kuminu, jakże charakterystycznego dla Meksyku. Chili podawane jest z domowej roboty chlebkiem kukurydzianym, chipsem totopos oraz aromatyczną limonką :) Danie to jest tak proste w przygotowaniu, że powinien poradzić sobie z nim każdy kuchenny żółtodziób :)

Czytaj dalej

Burrito z quinoa, smażoną chorizo i pieczoną dynią

Burrito z chorizo i dynią

Dziś będzie trochę zdrowo, trochę jesiennie i trochę po meksykańsku. Zdrowo za sprawą quinoa, jesiennie za sprawą pieczonej dyni, a po meksykańsku bo przygotujemy meksykańską klasykę czyli burrito. Wydawałoby się, że połączenie niemożliwe. A jednak. Połączyliśmy i wyszło wręcz obłędnie. Quinoa, inaczej komosa ryżowa coraz częściej wykorzystywana jest w kuchni, a to za sprawą jej zdrowotnych właściwości. Wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera glutenu, jest więc idealna dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Do gotowanej quinoa dodaliśmy jeszcze zdrową pieczoną dynię, czerwoną paprykę i cebulę. Wszystko uzupełnia smażona chorizo. Kompozycja idealna. Koniecznie sprawdźcie nasz przepis na burrito z chorizo i pieczoną dynią.

Czytaj dalej

Jak obrać i pokroić awokado

Jak obrać i pokroić awokado?

Awokado to jeden z najzdrowszych owoców na świecie. To prawdziwa bomba witaminowa, jest tam witamina K, błonnik, potas, kwas foliowy, witamina B6, witamina C, witamina E oraz miedź. Dzięki nim między innymi obniża poziom cholesterolu, reguluje cieśninie krwi, zapobiega schorzeniom serca. Warto więc jeść. Ale jak wybrać dobre i dojrzałe awokado? Oto kilka naszych wskazówek.

Czytaj dalej

Pikantna sałatka fajita z sosem z agawy i limonki

Sałatka fajita

Kto powiedział, że fajita musi być tylko i wyłącznie w wersji klasycznej? Dlaczego nie w postaci sałatki fajita? Tym razem prezentujemy Wam przepis właśnie na taką sałatkę z ostrym pazurem, a to za sprawą ostrej papryki, którą dodajemy do sosu. Jeśli nie lubicie na ostro, możecie w zamian użyć papryki słodkiej. Do przepisu użyliśmy także gotowego miksu podprażanych na patelni przypraw, natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, żeby taki miks wykonać samodzielnie. Taką mieszkankę meksykańskich przypraw również znajdziecie poniżej w przepisie. A co jeszcze fajnego jest w tej sałatce? To że jej uwieńczeniem jest sos z syropem z agawy, limonką i chilli. Jej wyjątkowość to szybkość przygotowania jak i prostota wykonania, a do samego jej przygotowania wystarczy tylko jedna patelnia. Zresztą sami musicie się przekonać. Kilknaście minut i sałatka znajdzie się na Waszych talerzach.

Czytaj dalej

Pszenna quesadilla z ziemniakiem, chorizo i tymiankiem

Quesadilla z ziemniakiem i chorizo

Polska ziemniakiem stoi. Nie wyobrażamy sobie kuchni polskiej bez tego warzywa. Czy sięgając po dania kuchni meksykańskiej musimy z niego rezygnować. Absolutnie nie. My połączyliśmy tradycyjnego polskiego ziemniaka z klasyczną meksykańską quesadillą. Efekt zaskakujący. Ziemniaki bardzo dobrze komponują się z tortillą, podsmażoną chorizo i roztopionym serem. Inny składnik, który nadaje smak quesadilli, bardzo często wykorzystywany również w polskiej kuchni, szczególnie do mięs, to świeży tymianek. Dzięki niemu quesadilla zyskuje świeży smak. Pomysł na przepis zaczerpnęliśmy z książki Thomasiny Miers „Mexican Food – Made Simple”.

Czytaj dalej

Zupa pozole - meksykańska klasyka

Zupa pozole

Tak jak my mamy swój rosół, Meksyk ma swoją tradycyjną zupę – pozole. To zupa symbol dla Meksyku. Jada się ją nie tylko w niedzielę, ale i z okazji niemal wszystkich świat czy uroczystości. Istnieje wiele odmian pozole, w zależności od tego, w której części Meksyku się znajdujemy. Najważniejszy podział to ten na pozole blanco, rojo i verde czyli pozole białe, czerwone i zielone. Głównym składnikiem zupy jest biała kukurydza, tak zwana homina. Dodatkowe składniki, takie jak rzodkiewka, awokado czy kapusta, najczęściej podaje się osobno, każdy dobiera je sobie według indywidualnych upodobań.

Czytaj dalej

Tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle

Tostadas z tuńczykiem

Przepis, który prezentujemy Wam tym razem zaczerpnęliśmy z rewelacyjnych warsztatów kulinarnych, na które zaproszeni zostalismy przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Warsztaty odbyły się z okazji przyjazdu do Polski jednego z najpopularniejszych meksykańskich kucharzy celebrytów Eduardo Palazuelos. To właśnie pod jego okiem mieliśmy okazję przygotować kilka bardzo fajnych meksykańskich przysmaków, między innymi tostadas z tuńczykiem w sosie majonezowym smoked chipotle. To już drugi przepis tego kucharza, który przedstawiamy na blogu. Wcześniej prezentowaliśmy już Wam przepis na zupę z cukinii i kolendry (zobacz przepis na zupę z cukinii i kolendry). Kilka składników dostępnych w większości hipermarketów komponuje się w przesmaczną przystawkę.

Czytaj dalej

Przepis na letnie i orzeźwiające mojito malinowe

Mojito malinowe

W porze letniej gdy żar leje się z nieba wszyscy chyba uwielbiamy orzeźwiające napoje i drinki, a gdy jeszcze przygotowane są z sezonowych produktów, to już w ogóle :) Tym razem podrzucamy Wam przepis na mojito malinowe, które wynieśliśmy z restauracji Blue Cactus w Warszawie. Trzeba przyznać, że jeśli chodzi o drinki z karaibskim charakterem to wiedzą jak je robić... a robią je dobrze :) Klasyczne mojito składa się z takich składników jak limonka, rum, mięta i cukier trzcinowy... ta wersja jest przytuningowana wspomnianymi już malinami, rumem spiced i słodkim napojem gazowanym. To wszystko sprawia, że podczas upalnych imprez sprawdzi się rewelacyjnie. Co jeszcze? Drink mojito malinowe jest bardzo prosty w przygotowaniu :)

Czytaj dalej

Jajecznica z kiełbasą chorizo i cukinią. Ostre otwarcie dnia.

Jajecznica z chorizo

Któż nie lubi jajecznicy? Nooo... w sumie zdarzają się takie osoby, ale one zapewne nie trafią na ten przepis :D Jajecznica jest znana na każdym kontynencie w przeróżnych postaciach. Tym razem przedstawiamy Wam przepis z nutką pikanterii – jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli. Połączenie ostrej kiełbasy chorizo dodaje fajnego „kopniaka” o poranku :) Dla tych bardziej odpornych na ostre przyprawy polecamy dodać jeszcze odrobinę pieprzu cayenne :) Co jeszcze takiego fajnego ma w sobie ta jajecznica? Otóż to, że jest zawinięta w tortillę kukurydzianą, dzięki czemu zwyczajnie możemy wziąć ją w dłoń i pałaszować. Możemy również spakować sobie takie zrolowane danie i zjeść go np. na drugie śniadanie w pracy tudzież w szkole :) Przepis na jajecznice z chorizo i pomidorami zapewne przypadnie Wam do gustu chociażby ze względu na proste przygotowanie. A jak przygotować jajecznicę z kiełbasą chorizo w tortilli?

Czytaj dalej

Fajita wieprzowa z wędzoną papryką i kolendrą

Fajita wieprzowa

Fajita to danie, które sprawdza się w wielu sytuacjach, podczas spotkania ze znajomymi lub rodziną, czy to w restauracji czy to w domu. I to na tym drugim wydaniu dziś się koncentrujemy. Żeby przygotować fajitę w domowych warunkach nie trzeba być jakimś wirtuozem kuchennym, wystarczy trochę składników i odrobinę zapału... no i nasz przepis na fajitę z wieprzowiną :) Dla bardziej leniwych można wykorzystać mieszanki przypraw fajita dostępne w większości sklepów, ale dla osób preferujących bardziej zdrowsze i bogatsze smaki, proponujemy nasz przepis na mieszankę fajitas - można w prosty sposób taki mix przypraw zrobić samodzielnie w domu. Chwila mieszania i ucierania, a efekt smakowy rewelacyjny. Nasz przepis na fajitę ma jeszcze jedną zaletę - jej głównym składnikiem jest polędwica wieprzowa. Mięso bardzo delikatne, z krótką obróbką termiczną. Bardzo łatwo absorbujące smaki przypraw i warzyw, dzięki czemu jest dość prosto się z nią można obejść.

Czytaj dalej

Jak zrobić domowe chrupiące chipsy z batatów?

Chipsy z batata

Od jakiegoś czasu jesteśmy maniakami słodkich ziemniaków, czyli batatów i przygotowujemy je na przeróżne sposoby. To pieczone (zobacz nasz przepis na pieczone bataty), to w postaci puree... Dziś natomiast prezentujemy Wam przepis na to jak zrobić domowe chipsy z batata. Wielu z Was pewnie już je kiedyś jadło, wielu pewnie jeszcze nie miało okazji. Ktoś może zapytać, po co robić chipsy w domu, skoro w sklepie taki szeroki wybór tego typu produktów? Zapewniamy Was, że po ich zrobieniu dojedziecie sami do wniosku, że są lepsze od tych sklepowych. A po drugie w sklepie jednak trudno trafić na chipsy z batatów. Smakiem zdecydowanie różnią się od tych ze znanego nam zwykłego ziemniaka. Są przede wszystkim słodkie i mają fantastyczny smak. To super przekąska na imprezę, do podjadania w czasie filmu czy jako dodatek do inny dań. Możemy również tworzyć takie kombinacje smakowe, które nam najbardziej odpowiadają, łącząc chipsy z naszymi ulubionymi ziołami czy salsami. Można je np. posypać odrobiną chilli, soli lub innymi przyprawami. W ostatnim czasie tego typu chipsy są dość popularne również w topowych restauracjach, jako uzupełnienie smakowe i wizualne dań.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER