Lista przepisów - Ale Meksyk!

header 1

Dlaczego kuchnia meksykańska?

Zobacz jaka jest nasza odpowiedź...

czytaj więcej


Jesteś tutaj:Przepisy>Pory dnia

Egzotyczny wściekły pies - shot o niewinnym wyglądzie i odważnym smaku

Wściekłe psy

Któż nie zna wściekłych psów? Są w ogóle takie osoby? Sądzę, że wszyscy o nich słyszeli, a nawet spotkali się z nimi na imprezie - jeśli nie to zapewne się spotkają :) Dla tych co jeszcze nie mieli okazji się z nimi spotkać przypomnijmy, że klasyczny wściekły pies to alkohol – może to być wódka, może to być tequila, sok malinowy/grenadynowy (niepotrzebne skreślić) i sos tabasco. Mieszanka współgrająca idealnie. My wyszliśmy trochę odważniej i użyliśmy likieru pomarańczowego Cointreau (to zamiast soku), wódki Finlandia Coconut (kokosowa) i obowiązkowo wspomniane już tabasco.

Czytaj dalej

Powiew lata - czyli bezy z mascarpone, malinami i musem malinowym

Bezy z malinami

Wszyscy chyba wiemy, że bezy i maliny to połączenie idealne. Słodkie, chrupiące bezy bardzo dobrze komponują się z kwaskowymi malinami i sosem malinowym. Dlatego też tak często do niego sięgamy. Tym razem w wydaniu małych bezików z sosem malinowym. Do tego oczywiście masa z serka mascarpone i bitej śmietany. Idealny deser na lato. 

Czytaj dalej

Obłędne tacos z chorizo, młodym burakiem i szparagami

Tacos ze szparagami

Taco to jedna z najprostszych i najpopularniejszych meksykańskich potraw. Dokładnie jest to mały placek tortilli kukurydzianej bądź pszennej, na który układa się pozostałe składniki, takie jak mięso, owoce morza itp. A jako dodatek używa się różnego rodzaju sals. Do najpopularniejszych należą tacos z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem itd.  My naszym przepisem poszliśmy w kierunku fusion i połączyliśmy kuchnię meksykańskę z polską, a to za sprawą użytych składników, meksykańskich: kiełbasy chorizo, świeżej kolendry, pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz bardzo polskich składników takich jak młody burak i sezonowe szparagi. I co nam z tego wyszło? Tacos wręcz obłędne! Jeśli jesteście wyznawcami tacos, koniecznie musicie to przygotować.

Czytaj dalej

Zupa krem z białych warzyw - obłędna kompozycja smaków

Krem z białych warzyw

Aksamitna, gęsta i sycąca – taka właśnie jest zupa krem białych warzyw. Wspaniała w swej prostocie. Ten krem będzie smakował wszystkim, i dorosłym, i dzieciom. Obłędna kompozycja smaków białych warzyw, do tego chipsy z topinamburu (rewelacyjnie pasują też z batata - zobacz przepis), prażona kiełbasa, dobra oliwa z oliwek i aromatyczny świeży szczypior. Niesamowite składniki, niesamowity smak. Krem z białych warzyw zrobicie raz, zakochacie sie w nim :) Niby dużo składników, dużo się dzieje na talerzu, ale wbrew pozorom przygotowanie takiego kremu jest bardzo proste i nie wymaga umiejętności Jamiego Olivera. Wystarczy nasz przepis i na pewno sobie poradzicie. Róbcie bo naprawde warto :)

Czytaj dalej

Mini tostadas z tuńczykiem smoked chipotle i kolendrą

Mini tostadas z tuńczykiem

Tostadas w Meksyku to ni mniej, ni więcej jak smażone na głębokim oleju tortille kukurydziane, na które nakłada się różnego rodzaju smakowitości :) Prawdziwą siłą tostadas jest ich chrupkość. Nasza propozycja podania to mini tostadas, ale pieczone w piekarniku. Jaka zaleta? Nie śmierdzi olejem w całym domu, a tortilla jest równie chrupka. Niestety nie jest to to samo, co smażona na głębokim oleju, nie ten smak... ale przez to „lżejsza” dla naszego żołądka. Do tego gwiazda programu - tuńczyk połączony z odrobiną majonezu, marynatą smoked chipotle, świeżą kolendrą i tym, co rybka lubi najbardziej, czyli sokiem z limonki. A na sam koniec udekorowane mini papryczką marynowaną. Takie mini tostadas są świetną przekąską w postaci finger fooda na przyjęcia i imprezy. Rewelacyjnie pasują do różnego rodzaju alkoholi opartych na tequilli, ale i nie tylko :) Przekonali się o tym uczestnicy warsztatów w Międzynarodowej Szkole Barmanów i Sommelierów, z którą to wspólnie przeprowadziliśmy zajęcia z food pairingu :)

Czytaj dalej

Lynchburg Lemonade Jack Daniel's

Lynchburg Lemonade

Lynchburg Lemonade to niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę. W smaku bardzo cytrusowy dzięki likierowi triple sec (użyliśmy Cointreau), soku z cytryny oraz Sprite... Połączone składniki z domieszką Whiskey Jack Daniel's dają niepowtrażalny efekt smakowy. Gorąco polecamy... a raczej na zimno :)

Czytaj dalej

Drink Caipiroska - brazylijskie orzeźwienie z wódką w tle

Caipiroska

Caipiroska, czasem nazywana Caipivodka lub Caipirodka to rodzaj drinka, a raczej odmiana bardzo słynnego brazylijskiego drinka o nazwie Caipirinha. Jego głównym składnikiem jest wódka czysta, natomiast caipirinhi wódka Cachaça produkowana z trzciny cukrowej. Ze względu na to, że wódka Cachaça nie jest aż tak popularna poza granicami Brazylii (można ją jednak kupić w większości hipermarketów), powstała bardziej dostępna odmiana drinka na bazie czystej wódki. Pozostałe składniki obu drinków są już identyczne, czyli limonka, cukier trzcinowy i obowiązkowo lód, kruszony lub w kostkach. A jak przygotować Caipiroske? Odpowiedź jest jedna... banalnie prosto! Niesamowitą siłą obu drinków jest ich bardzo orzeźwiający smak.

Czytaj dalej

Zupa krem z białych szparagów i chipsy z boczku

Krem z białych szparagów

Szparagi, szparagi, szparagi... najpopularniejsze od końca kwietnia do czerwca. Jedni lubią zielone, inni chętniej sięgają po białe. Odwieczna wojna pomiędzy wyznawcami zielonych i białych. Generalnie lubimy i te i te. Zielone bardzo lubimy w formie grillowanej i gotowanej w całości, natomiast białe rewelacyjnie spisują się w formie zup i kremów. I to właśnie w takiej postaci dziś będą nasze białe szparagi. Obłędny krem, który robimy jak tylko przychodzi na nie sezon. Do tego usmażone i pokruszone plasterki boczku... nie potrzeba nic więcej. Przepis na krem z białych szparagów banalny i szybki :)

Czytaj dalej

Chorizo z grillowanym ananasem i wędzoną papryką na ostro

Chorizo z ananasem

Przekąska w sam raz na przyjęcia, imprezy i prywatki (niepotrzebne skreślić), głównie dzięki swoim "magicznym" właściwościom dopasowywania się do drinków, ale i nie tylko... Przekąska z rodzaju klasycznego finger fooda, czyli na raz do ust. Można ją podawać na ciepło i zimno, to za sprawą użytego zestawu składników i sposobu przygotowania. Grillowana kiełbasa chorizo, grillowany ananas, wędzona ostra papryka, limonka i marynowane chilli – wszystko nieziemsko aromatyczne i pełne smaków. Jeszcze jedna zaleta... wszystko przygotowuje się łatwo, szybko i nie wymaga nie wiadomo jakich umiejętności kulinarnych. Musicie koniecznie wypróbować ten przepis.

Czytaj dalej

New York Sour - drink na bazie whiskey Jack Daniel's

New York Sour

Jeden z największych i najbardziej cenionych klasyków na whiskey. Mowa tu o New York Sour. Jest to koktajl na bazie bardzo popularnego klasyka - whiskey sour, ale z dodatkiem odrobiny czerwonego wina. Drink jest bardzo wyrafinowany. Można go przyrządzać na dwa sposoby, pierwszy z jajkiem (czyt. ubitym białkiem) lub bez niego... jak kto woli. Ja osobiście uwielbiam z białkiem. Ono sprawia, że koktajl jest bardzo aksamitny w konsystencji, a dodatkowo powstała na nim piana potęguje doznania wizualne. To pod pianą zbiera się krwisto czerwony „kleks” wina. Efekt? Rewelacyjny. Więc jeśli chcecie zaimponować znajomym świetny drinkiem, to śmiało możecie go przygotować. A i nie zawiedziecie się na smaku :)

Czytaj dalej

Pieczony kalafior z curry i wędzoną papryką... najlepszy!

Kalafior pieczony

Czy lubimy pieczone warzywa? Tak! Bardzo! Na naszym stole bardzo często goszczą pieczone ziemniaki, marchewka, pietruszka czy bataty (zobacz jak upiec warzywa). Dziś prezentujemy Wam przepis na kolejne warzywo, tym razem pieczonego kalafiora. Większość z nas zazwyczaj kalafiora gotuje. My też tak robiliśmy. Nie tak dawno skosztowaliśmy go w formie pieczonej. Zasmakował od pierwszego kęsa. Jest niezwykle aromatyczny, bardzo smaczny i ma zupełnie inny smak niż kalafior gotowany, głównie za sprawą wędzonej papryki (mozna też użyć zwykłą słodką). Przygotowaliśmy kalafiora w całości, ale przed pieczeniem można go również podzielić na różyczki. Z pewnością szybciej się wtedy upiecze. Taki pieczony kalafior jest świetnym dodatkiem do obiadu, można go również jeść jako przekąskę.

Czytaj dalej

Bardzo chrupiące maślane ciasteczka z wanilią i limonką

Ciasteczka

Są takie słodkości, bez których zwyczajnie nie potrafimy się obejść pijąc kawę lub herbatę. Są nimi między innymi najzwyklejsze ciasteczka maślane. Próbowaliśmy już wielu przepisów i kombinacji składników, ale ten jest naszym zdaniem najlepszy. Ciasteczka z tego przepisu są obłędnie kruche, chrupiące. Wręcz rozpuszczają się w ustach. Są bardzo aromatyczne od użytych zestów (tarta skórka) z limonki i wanilii. Ciasteczka przygotowuje się naprawdę prosto. Nie wymagają wielkich umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka popularnych składników, żeby cieszyć się świetnymi ciastkami maślanymi.

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER