Dlaczego kuchnia meksykańska?

Najlepszy okres na grillowanie właściwie już za nami. Na kolejny musimy czekać cały rok. Na szczęście pora na grillowaną kukurydzę zawsze jest dobra. Możemy ją robić również w warunkach domowych na zwykłej grillowej patelni lub grillu elektrycznym. Oczywiście na grillu opalanym węglem drzewnym zyskuje dodatkowy posmak i dymny aromat. Ale jeżeli nie mamy innego wyjścia, musimy wykorzystać to co mamy. Żeby choć troszkę przypominało grill tradycyjny, używamy w przepisie marynaty, której głównym składnikiem są papryczki smoked chipotle o bardzo mocnym i intensywnym posmaku "wędzonki" ukrytym również w sosie adobo. Przepis na grillowaną kukurydzę w marynacie z papryczek smoked chipotle jest niesłychanie prosty.

Jakiś czas temu udało nam się odwiedzić Londyn. Nasza wprawa na wyspy brytyjskie dotyczyła głównie smaków meksykańskich, i takie też odwiedzaliśmy restauracje. Podczas tej podróży udało nam się trafić na przepyszne tacos to z wieprzowiną, to z chorizo, to znów z kurczakiem... ale w większości przypadków podawane były z dodatkiem bardzo fajnej rzeczy... otóż była to piklowana czerwona cebula pokrojona w piórka i marynowana w soku z pomarańczy, limonki, świeżej kolendry. Całość przełamana pikanterią habanero. Co było w tym takiego fajnego? Cebula uzyskała przepiękny różowy kolor - wręcz barwy bardzo "fluorescencyje", a cytrusowe smaki przecudownie ze sobą współgrały.

Małże? Dla jednych rarytas, dla innych coś niemożliwego do przełknięcia. My należymy do miłośników i gdy tylko jest taka możliwość to kupujemy świeże mule. Najlepszy naszym zdaniem przepis to mule w sosie maślano-cytrynowym z dodatkiem białego wytrawnego wina. Ten przepis z dodatkiem świeżej natki pietruszki zachwyci nawet tych, którzy za małżami nie przepadają. Polecam do tego świeżą bagietkę, którą maczamy w sosie. Smakuje wyśmienicie. Do przepisu możemy oczywiście wykorzystać mule mrożone, ale najlepiej 

Lato i jesień to idealna pora na wszelkiego rodzaju ciasta z jabłkami. Szarlotka, jabłecznik, tarta czy kruszonka... to nazwy najczęściej pojawiające się w wynikach wyszukiwania :) My zachęcamy Was do przygotowania tarty na kruchym cieście z jabłkami duszonymi w whiskey Jack Daniel's. To chyba najprostszy przepis na ciasta z jabłkami. Wyważenie aromatów składników takich jak cynamon, goździki, miód sprawiają, że tarta jest wyjątkowa. Dodatkowo jabłka flambirowane w whiskey zachwycą Was niesamowitym smakiem. Ten przepis jest idealny na weekendowe popołudnia z rodziną lub znajomymi.

Przeglądając przepisy na drinki, te mniej jak i te bardzjej egzotyczne, widzimy że w składnikach pojawia się tajemniczy składnik o nazwie sour mix. Zachodzimy wtedy w głowę, co to w ogóle jest i po co w ogóle się "to coś" dodaje? Ta tajemniczo brzmiąca nazwa, to nic innego jak sprytny zabieg barmański. Na wstępie wyjaśniamy co to jest sour mix? Otóż sour mix to jest połączenie przeważnie tylko dwóch składników, głównie syropu cukrowego tzw. simple syrop i soku z cytryny/limonki. Po co robi się sour mix? Zasadniczo po to, aby dodać do drinków słodko kwaskowy akcent. A po co właśnie sour mix, a nie zwykły cukier i sok z cytrusów? Dlatego, że cukier sam w sobie kiepsko się rozpuszcza w niskiej temperaturze (drinki przeważnie podaje się schłodzone i z dodatkiem lodu).

Przygotowanie muli kojarzy się większości z nas z wykwintną sztuką kulinarną. Nic bardziej mylnego. Przygotowanie muli to nic trudnego. Zajmuje zaledwie kilka minut, a najważniejsze, że można je przygotować na kilka sposobów. Najlepsze są oczywiście świeże, ale można skorzystać również z mrożonych. My dziś proponujemy Wam świeże mule w sosie pomidorowym, z dodatkiem białego wina i szalotki. Taki sosik najlepiej smakuje ze świeżą bagietką, którą warto w nim maczać. Bardzo prosty i dobry przepis na mule zachwyci nie tylko smakoszy owoców morza, ale i osoby, które dopiero te smaki poznają. Przepis na mule w sosie pomidorowym sprawdzi się idealnie na kolację we dwoje, popijając białe wino :)

Sierpień i wrzesień to idealna pora na leczo, kiedy wokół pełno papryki i świeżych, jędrnych pomidorów, czyli głównych składników tego dania. Leczo to danie rodem z Węgier, ale u nas dzięki kiełbasie chorizo nabrało charakteru meksykańskiego. Prawdziwe leczo musi być ostre i takie też my preferujemy. Z łatwością jednak można tę ostrość kontrolować, dodając tyle ostrej papryki ile się wytrzyma. Zachęcamy Was do przygotowania tego przepisu na leczo - to kolorowe, sycące i łatwe danie, a do tego rozgrzewające. Świeża bagieta idealnie uzupełni danie :)

Risotto to włoska klasyka, danie równie popularne jak pizza czy pasta. I równie smaczne. Można je przyrządzić w pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych. Tak naprawdę to danie na co dzień, szybkie i łatwe, a do tego może wystąpić w wielu wersjach. Przepis na risotto możemy modyfikować na wiele sposobów. Wszystko zależy od składników. Dzięki temu może powstać danie zarówno na codzienną kolacje jak i na uroczysty obiad. W tym wydaniu proponujemy Wam risotto z kurkami i białym winem. Warto korzystać w kurek, zwłaszcza w sezonie kiedy można dostać świeże, prosto z lasu.

Kto powiedział, że cosmopolitan - jeden z najpopularniejszych drinków świata musi być tylko w wersji klasycznej? Dlaczego nie dodać odrobiny pikanterii? W naszym wydaniu głównymi jego składnikami są tequila, sok z limonki, grenadyna i oczywiście tabasco :) Przepis na drink cosmopolitan na ostro świetnie pasuje na imprezki jak i wieczory we dwoje :) Bo kapsaicyna (substancja odpowiadająca za ostrość) to przecież świetny afrodyzjak, wytwarza endorfiny - „chemię szczęścia" :)

Koktajl truskowkowo-borówkowy to pefekcyjne rozwiązanie na letnie dni. A skoro sezon letni w pełni to do dlaczego nie korzystać z tego co ofiaruje nam natura? Takie wykorzystanie owoców zapewnia nam nie tylko lekki posiłek, ale także uzupełni niezbędne witaminy tak niezbęde zwłaszcza podczas upałów. To właśnie witaminy są w tym okresie niezbędne do prawidlowego funkcjonowania organizmu i ochrony przed nadmiernymi temperaturami. Truskawki i borówki cudownie komponują się z mietą i chłodnym kefirem, takim prosto z lodówki - to właśnie dzięki temu koktajl staje się godnym zamiennikiem nawet dwudaniowego obiadu, a zarazem bardzo lekkim i zdrowym. Zatem polecamy nasz przepis na koktajl truskawkowo-borówkowy :)