Obiad - Ale Meksyk!

Obiad

Jesteś tutaj:Przepisy>Pory dnia>Obiad

Zupa z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli

Zupa z kolendry

Przepis na zupę z cukinii i kolendry z chipsami z tortilli poznaliśmy na warsztatach z Eduardo Palazuelos - jednym z najlepszych kucharzy w Ameryce Południowej. Warsztaty organizowane były przez Ambasadę Meksyku w Polsce. Poznaliśmy kilka bardzo smacznych dań, między innymi tę zupę. Kolendra nie należy niestety do ulubionych ziół Polaków, ale zyskuje coraz więcej zwolenników, jest natomiast bardzo popularna w Meksyku, podobnie jak i cukinia. Bardzo często sięgamy właśnie po nią, ponieważ nie wyobrażamy sobie meksykańskich smaków bez tej "zieleninki". Tym razem przedstawiamy Wam przepis z kolendrą w nieco nietypowej roli - w zupie z cukinią. Przygotowanie jest bardzo proste, a smak obłędny. Dodakowo charakteru zupce dodają usmażone tortille kukurydziane i ser feta, który wykorzystaliśmy zamiast sera panela, który niestety ciężko zdobyć w Polsce, o ile w ogóle mozna zdobyć.

Czytaj dalej

Jak zrobić pyszne i chrupiące placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane

Polskiej kuchni nie sposób sobie wyobrazić bez ziemniaka. Króluje on na naszych stołach w przeróżnej postaci, to jako frytki, to puree, to w sałatkach, kopytkach, zapiekankach itd... itd.. możnaby wymieniać bez końca. Tym razem to na naszym blogu w wersji bardzo chrupiącej i bardzo naszej polskiej, bo w postaci placków ziemniaczanych. Wbrew pozorom robi się bardzo prosto, a przepis na placki ziemniaczane jest naprawdę bardzo szybki. Co jeszcze? Można je podawać na wiele sposobów, np. ze śmietaną (w takim właśnie wydaniu jest nasz przepis), ale także z cukrem (wersja pamiętana głównie z dzieciństwa), nawet z ketchupem (wersja studencka), a także z gulaszem... wersja na bogato :)

Czytaj dalej

Risotto ze szparagami i prosciutto crudo

Risotto ze szparagami

Wersji risotto jest pewnie niezliczona ilość, a we Włoszech podawane jest na tysiące sposobów – z owocami morza, grzybami, serem, kurczakiem czy warzywami. My ostatnio pokochaliśmy risotto ze szparagami i prosciutto crudo. Podstawą dobrego risotto jest odpowiedni ryż - arborio lub carnaroli oraz dobrej jakości białe wytrawne wino. Kremową konsystencję uzyskamy dodając masło i starty ser parmezan. Jednym słowem kwintesencja Włoch na talerzu. Przepis na risotto ze szparagami i prosciutto crudo sprawdzi się świetnie na kolację we dwoje czy rodzinne spotkanie, tak jak to ma miejsce u nas :)

Czytaj dalej

Idealny hamburger z meksykańskim charakterem

Hamburger

Zrobić idealnego hamburgera nie jest łatwo. Zrobić idealnie mięso do hamburgera jest jeszcze trudniej, ale nie obawiajcie się – jeśli tylko będziecie trzymać się naszych zaleceń i przepisu, wyjdzie wam w sam raz :) Tę „tajemną" wiedzę pozyskaliśmy na jednym z warsztatów kulinarnych i odrobinę tej wiedzy Wam zdradzimy. My dodatkowo mięso jak i hamburgera wzbogaciliśmy jeszcze o kilka bardzo meksykańskich składników takich jak pikantna pomidorowa salsa roja chipotle o bardzo dymnym posmaku; salsa pico de gallo, która kontrastuje z salsą roja nadając odrobinę świeżości, podobnie jak guacamole. Oczywiście nie można zapomnieć o serze cheddar i sałacie. Może powiecie, że to bardzo dużo pracy i dużo składników... to prawda, ale jak to przygotujecie, to sami stwierdzicie, że się opłacało. Ten hamburger w stylu meksykańskim jest naprawdę genialny w smaku.

Czytaj dalej

Enchilada z indykiem w sosie chipotle

Enchilada z indykiem w sosie chipotle

Dziś serwujemy Wam bardzo zdrowe danie – meksykańską enchilladę z indykiem w sosie pomidorowym smoked chipotle. Indyk to jedno z najpopularniejszych mięs w Meksyku. Wykorzystywane w wielu daniach, m.in. z sosem mole poblano. Co takiego zdrowego jest w tym daniu? Otóż wspomniany już indyk, a dokładniej pierś, która jest gotowana, a później szarpana. Do tego mięso zawijane jest w tortillę kukurydzianą, czyli produkt bez glutenu. Warto nadmienić że tortilla, której składnikiem jest tylko mąka kukurydziana (tzw. massa harina) i woda, jest bardzo, ale to bardzo zdrowa. Sos, którym polewa się danie, to pomidory połączone z pikantnymi wędzonymi papryczkami o bardzo dymnym aromacie i smaku, do tego cebula i czosnek. Ostatnim składnikiem użytym do enchilady, zresztą bardzo popularnym w kuchni meksykańskiej, jest smażona, czarna fasola, czyli frijoles bayos refritos – również bardzo zdrowy dodatek. To wszystko, połączone w całość, daje potrawę nie tylko zdrową, smaczną, ale i wbrew pozorom nisko kaloryczną. Przepis na enchiladę z indykiem i sosem chipotle, idealnie pasuje na przyjęcia (przygotowuje się to bardzo szybko, można również przygotować wcześniej i przed samym podaniem wszystko razem podgrzać, zwinąć i podać :)).

Czytaj dalej

Zupa krem z mrożonego groszku

Zupa krem z mrożonego groszku

Zima co prawda w pełni, ale nie oznacza to, że musimy rezygnować z warzyw. Mrożonki sprawdzą się tutaj idealnie a najbardziej groszek, który po rozmrożeniu nie traci swoich walorów, a jesli traci to bardzo znikomo. Dlatego polecamy przepis na krem z zielonego, mrożonego groszku. Robi się go bardzo szybko, jest bardzo smaczny i pięknie się prezentuje :) Pamiętajcie tylko, że groszek mrożony nie może być zbyt długo gotowany bo straci swój piękny kolor. Krem z groszku możemy podawać z bagietką, ale możemy również zrobić groszek ptysiowy. Do kremu dodajemy również łyżkę serka mascarpone, który sprawi, że krem stanie się jeszcze bardziej kremowy.

Czytaj dalej

Przepis na gulasz z dzika

Gulasz z dzika

Nie da się ukryć, że przynajmniej w Polsce październik i listopad to czas kiedy zaczyna się sezon łowiecki, a to oznacza czas na dziczyznę. Dlatego postanowiliśmy przygotować coś z tradycyjnej kuchni polskiej, w której swego czasu właśnie dziczyzna królowała. Teraz grono doceniających ten rodzaj mięsa powiększa się, coraz częściej pojawia się ono również w menu wielu restauracji. Nasz wybór padł na smaczny, aromatyczny i wyborny gulasz z dzika. My po naszą sztukę mięsa wybraliśmy się jednak nie do lasu, a upolowaliśmy ją w MAKRO, gdzie można dostać nie tylko wyśmienite mięso z dzika, ale również z sarny, jelenia, a także zająca! Pamiętajcie, że kupując mięso z dzika, musimy być pewni, że pochodzi ono z pewnego źródła i jest przebadane. Dlatego właśnie wybraliśmy MAKRO. Aby wydobyć wyjątkowy smak i aromat z dziczyzny, należy po pierwsze mięso zamarynować i po drugie sięgnąć po cały wachlarz przypraw i ziół. W tym wypadku świetnie sprawdziły się jagody jałowca (dają jeszcze więcej smaku, jeśli się je rozgniecie!), liście laurowe, pieprz, papryka, ziele angielskie. Wykorzystaliśmy również świeże zioła – tymianek, oregano i rozmaryn. Te przyprawy świetnie nadają się do mięsa z dzika. Gulasz z pewnością zachwyci wszystkich szukających intensywnych smaków i wspaniale soczystego mięsa. Szczególnie polecane na jesienne i zimowe wieczory.

Czytaj dalej

Czarne spaghetti aglio olio z krewetkami

Czarne spaghetti aglio olio z krewetkami

Ostatnio znajomy zapytał nas, co mógłby przygotować na imprezę Halloween. Chodziło o coś co jest proste w przygotowaniu, nie zajmuje wiele czasu, a do tego jest oryginalne. Coś co mogłoby zaskoczyć gości. Myśleliśmy i wymyśliliśmy. Wybraliśmy się do MAKRO, gdzie właściwie można kupić każdy produkt. I tam znaleźliśmy makaron spaghetti al nero di sepia, czyli czarny makaron, barwiony atramentem z kałamarnicy. A do makaronu krewetki na ostro. Wszystko tu można kupić za jednym zamachem, a na pewno świeże owoce morza, bo mają dostawy 3 razy w tygodniu. Wybór krewetek jest ogromny, zarówno tych świeżych, jak i mrożonych. My kupiliśmy już obrane. Do tego jeszcze tylko czosnek, papryczki chilli i świeża pietruszka. I oczywiście piętnaście minut na przygotowanie. To w zupełności wystarczy żeby najzwyklejszemu makaronowi nadać oryginalny wygląd oraz smak. Barwa krewetek, zieleń pietruszki i ostra czerwień papryczki w czerni... idealne na Halloween i nie tylko... pyszności :) Rozgrzeje także w długie jesienne i zimowe wieczory:) Spróbujcie!

Czytaj dalej

Tacos z kiełbasą chorizo i marynowaną cebulką

Tacos z kiełbasą chorizo

Po raz pierwszy tacosy w takiej formie jedliśmy w Londynie. Tak nam posmakowały, że postanowiliśmy je zrobić w domu. Podstawowym składnikiem jest miękka kiełbasa chorizo, kiełbasa wieprzowa z pikantną papryką czyli pimentonem. Używa się jej głównie do smażenia. Znak charakterystyczny wszystkich tacosów, które jedliśmy tam to marynowana cebulka. Nie mogło jej więc i tutaj zabraknąć. Do tego prażony, chrupiący ser, świeże guacamole i świeża kolendra.

Czytaj dalej

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Pyszna, wyjątkowa, sycąca, rozgrzewająca... To tylko nieliczne przymiotniki, jakich można użyć do opisania tej zupy. Połączenie prostych składników takich jak cebula, ziemniaki, fasola, papryka i mielone mięso wołowe sprawia, że jest ona niepowtarzalna w smaku. Po ugotowaniu zupa powinna "postać" jeszcze około 2-3 godzin przed podaniem, żeby się "ustała". Przed samym podaniem należy ją ponownie podgotować i podawać posypaną tartym serem. Takie podanie nadaje jej dodatkowego charakteru. Zupa idealnie nadaje się na małe przyjęcie ze znajomymi jako wstęp do "tequili" :)

Czytaj dalej

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Zupa krem z grillowanej kukurydzy na ostro

Jednym z naszych ulubionych jesiennych przysmaków jest kukurydza. I to w każdej postaci - gotowana, grillowana, w sałatkach, czy w postaci kremu. Szczególnie jednak polecamy zupę krem z grillowanej kukurydzy w marynacie z papryczek chipotle w sosie adobo. Nazwa może wskazywać, że przygotowanie będzie skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Musimy tylko kupić papryczki chipotle w sosie adobo w puszce - dostępne w sklepach z produktami świata lub większych marketach. Potem wystarczy już tylko ugrillować kukurydzę i ..... kolejne wskazówki już w przepisie :) Polecamy!

Czytaj dalej

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Arroz verde czyli zielony ryż po meksykańsku

Zielony ryż po meksykańsku czyli arroz verde to idealny dodatek do bardzo wielu dań z regionu Ameryki środkowej. Idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju rybami, białym mięsem takim jak kurczak, ale również świetnie pasuje jako wypełnienie do buritto. Podobnie jak arroz rojo czyli ryż czerwony, jest bardzo popularny w Meksyku. Jest niezwykle aromatyczny. To zasługa świeżej kolendry i pietruszki. Przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu, a przepis na zielony ryż, nie powinien sprawić kłopotu nawet osobom, które nie są kuchennymi wirtuozami :)

Czytaj dalej

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER