Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu - Ale Meksyk!
Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu

Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu

Brownie Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Reszta świata>Bardzo czekoladowe amerykańskie brownie z dodatkiem rumu

Mocno czekoladowe, intensywnie pachnące, ciężkie i wilgotne – takie właśnie powinno być idealne brownie. Jego smak jest niezwykle intensywny. Ciasto typowe dla kuchni amerykańskiej. Skąd taka nazwa? Pochodzi od charakterystycznego, ciemnobrązowego koloru brownie. Dobre brownie to przede wszystkim dobre składniki. Dobrej jakości gorzka czekolada, cukier muscovado, mąka migdałowa, masło. Smaku ciastu dodaje między innymi wspomniany cukier muscovado. Ma on charakterystyczny ciemnobrązowy kolor i karmelowy smak. Najważniejsze w pieczeniu brownie to jednak tak naprawdę czas jego pieczenia. Prawdziwe brownie powinno być niedopieczone w środku. Z wierzchu kruche i popękane, w środku lekko płynne i wilgotne. I oczywiście oszałamiająco czekoladowe! Takie właśnie jest brownie z przepisu Annie Bell z książki „Baking Bible”. Spróbujcie!

brownie 24

Składniki:

  • 300 g gorzkiej czekolady, min, 50% kakao
  • 180 g masła
  • 180 g cukru muscovado light - my daliśmy cukier muscovado dark
  • 4 jajka
  • 1 żółtko
  • 115 g mąki migdałowej / mielonych migdałów - my daliśmy 90 g
  • 100 g mąki pszennej - my daliśmy 80 g
  • 15 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 łyżka ciemnego rumu
  • 70 g pokrojonej w drobna kostkę czekolad, min. 70% kakao

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni C.

Rozpoczynamy od roztopienia czekolady. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej czyli trzy tabliczki łamiemy na mniejsze kawałki i wrzucamy do miseczki, którą stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Do czekolady dodajemy masło. Wszystko razem topimy. Od czasu do czasu mieszamy.

brownie 1

brownie 2

brownie 3

Gdy się roztopi, zdejmujemy miskę z ognia. Do mikstury czekoladowej dodajemy cukier muscovado. Mieszamy do czasu, aż cukier się roztopi.

brownie 4

brownie 5

brownie 6

Cukier muscovad ma wilgotna konsystencję, nie jest sypki jak inne cukry, przypomina trochę mokry piasek. Swój specyficzny smak i zabarwienie zawdzięcza trzcinie cukrowej, z której jest wytwarzany.

Czy wiecie, że?

Cukier muscovado jest bogaty w składniki mineralne i witaminy. Dlatego też często porównuje się go z miodem. Zawiera wapń, fosfor, żelazo, potas, magnez i sód. To również doskonałe źródło witaminy A,C i kilku z grupy B. Znajdują się w nim również antyoksydanty, które hamują działanie wolnych rodników i w ten sposób zabezpieczają przed przedwczesnym starzeniem i groźnymi chorobami, w tym nowotworami. Możemy go używany w zastępstwie zwykłego cukru, na przykład słodzić napoje, dodawać do potraw i marynat. Idealnie sprawdza się do pieczenia ciast, szczególnie do tych czekoladowych. Wzbogaca ich smak oraz pogłębia aromat. Dostępna jest także wersja cukru light muscovado.

Następnie dodajemy jajka i żółtko. Nie wszystkie naraz. Dodajemy po jednym i za każdym razem mieszamy mikserem. Po wbiciu wszystkich jajek jeszcze raz wszystko miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

brownie 7

brownie 8

Teraz dodajemy zmielone migdały i miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko razem dokładnie mieszamy mikserem, tak aby się połączyło. jeżeli chcecie aby brownie było jeszcze bardziej wilgotne, możecie zmniejszyć ilość mąki migdałowej minimalni do 50 g i maki pszennej do 75 g.

brownie 10

brownie 11

brownie 12

Na koniec dodajemy jeszcze sok pomarańczowy, rum i pokrojoną w drobną kostkę czekoladę.

brownie 13

brownie 14

brownie 15

brownie 16

brownie 17

brownie 18

Miksturę wlewamy do blaszki o wielkości 22x22 cm i wysokości 4 cm. Pamiętajmy aby wysmarować wcześniej blaszkę masłem.

brownie 19

brownie 20

brownie 21

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 170 stopni, funkcja góra-dół. Jak sprawdzić czy ciasto jest już gotowe. Po bokach powinno lekko urosnąć i popękać.

brownie 22

brownie 23

Patyczek, który wkładamy by sprawdzić czy jest już upieczone, powinien powinien być dość mocno oblepiony w środku i lekko po bokach.

Pamiętajcie, że brownie nie wyrośnie zbytnio. To ciasto z założenia ma być płaskie, mokre i lekko gliniaste.

Gdy wyjmiemy ciasto z piekarnika, oddzielmy je nożem od blaszki i wyjmujemy z blaszki. Róbcie to ostrożnie, bo ciasto jest bardzo miękkie. 

brownie 25

Przepis pochodzi z książki „Baking Bible” Annie Bell

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyśroda, 15 luty 2017 17:07
(4 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER