Pavlova z kremem mascarpone, figami i prażonymi migdałami - Ale Meksyk!
Pavlova z kremem mascarpone, figami i prażonymi migdałami

Pavlova z kremem mascarpone, figami i prażonymi migdałami

Pavlova Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Reszta świata>Pavlova z kremem mascarpone, figami i prażonymi migdałami

Pomysłów na pavlovą są setki, a może i więcej. Każdy pewnie ma swóją ulubioną. My mamy ich kilka. Jedną z nich jest pavlova z figami i prażonymi płatkami migdałów. W tym wydaniu wszystkie dodatki idealnie do siebie pasują. Sama beza jest krucha zewnątrz, natomiast jej wnętrze jest delikatne i puszyste. Do tego lekki i aksamitny krem z serka mascarpone i zatopione w nim dojrzałe, miękkie figi posypane chrupiącymi, prażonymi płatkami migdałów. Czy można sobie wyobrazić coś lepszego na deser? Spróbujcie, a przekonacie się, że nie. Jej przygotowanie nie jest tak trudne, jakby się to mogło wydawać. 

pavlova z figami 006

SKŁADNIKI BEZY:

  • 200 g cukru
  • białka z 4 jajek
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI KREMU:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml kremówki 30%
  • 1-2 łyżki cukru pudru 

Dodatki: świeże figi - ok. 6 sztuk, prażone płatki migdałów i syrop z agawy

pavlova z figami 001

PRZYGOTOWANIE:

Rozpoczynamy od przygotowania bezy. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do temperatury 180 st. C. Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do miski. Dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywno.

pavlova 003

Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.

pavlova 004

W czasie ubijania dodajemy jeszcze łyżkę octu.

pavlova 005

Gdy białka są ubite przekładamy na papier do pieczenia. Robimy jedną bezę o średnicy 20 centymetrów. Aby łatwiej było nam wyłożyć masę, narysujmy na papierze do pieczenia okręg o wielkości 20 cm. Możemy do tego użyć talerza.

pavlova 001

pavlova 002

Masę rozkładamy tak, aby beza po upieczeniu miała kształt okręgu :)

pavlova 006

pavlova 007

Rozkładamy białko na okręgu i wkładamy do piekarnika. Temperaturę automatycznie zmniejszamy do 110 stopni i suszymy bezę od 1,5 do 2 godzin. 

pavlova 008

Gdy beza będzie już gotowa, nie wyciągamy jej z piekarnika. Zostawiamy ją w piekarniku przy otwartych drzwiach do czasu ostygnięcia.

Uwaga: beza może popękać, ale nie przejmujcie się tym. My nawet taką wolimy - jest bardziej naturalna i fajnie jak można oderwać kawałeczek bezy palcami - tak z czystego łakomstwa.

pavlova 009

W czasie gdy beza nam stygnie, zabieamy się za przygotowanie masy z serka mascarpone, śmietanki i cukru pudru. Do tej czynności musimy przygotować sobie dwa naczynia - najlepiej miski. W jednej ubijamy serek mascarpone, w drugiej misce ubijamy śmietankę kremówkę. Następnie dodajemy ubitą kremówkę do serka mascarpone i mieszamy delikatnie łyżką.

pavlova 010

Do serka mascarpone dodajemy jeszcze cukier puder.

pavlova 011

pavlova 013

W drugiej miseczce ubijamy śmietankę.

pavlova 012

Wszystko ze sobą mieszamy. Ubitą śmietanę dodajemy do serka mascarpone. Mieszamy dość delikatnie, żeby piana ze śmiatanki nam nie opadła. Dzięki temu krem będzie puszysty :)

pavlova 018

Teraz składamy ciasto. Na bezę nakładamy masę. A następnie układamy owoce.

pavlova 014

Figi przed rozłożeniem kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej ćwiartki, lub jeżeli figi są większe na osiem części. 

pavlova z figami 002

Płatki migdałów prażymy na patelni. Patelnia musi być sucha, nie używamy do prażenia żadnego tłuszczu. Prażymy kilka minut, do czasu aż płatki uzyskają złocisty kolor. Dzięki prażeniu płatki będą kruche i chrupiące. Uzyskamy także intensywniejszy smak migdałów. 

pavlova z figami 003

Figi rozkładamy na masie, posypujemy prażonymi płatkami migdałów i polewamy syopem z agawy. 

pavlova z figami 004

pavlova z figami 007

pavlova z figami 005

Zobacz jeszcze jak zrobić zwykłe małe bezy i jak zrobić ciasto bezowe z masą kawową i kasztanowo-rumową.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyponiedziałek, 24 październik 2016 23:07
(4 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER