Kurczak w curry z cukinią i marchewką w mleczku kokosowym - Ale Meksyk!
Kurczak w curry z cukinią i marchewką w mleczku kokosowym

Kurczak w curry z cukinią i marchewką w mleczku kokosowym

Kurczak z cukinią w mleczku kokosowym Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Reszta świata>Kurczak w curry z cukinią i marchewką w mleczku kokosowym

Kurczak, curry i mleczko kokosowe to bardzo popularne połączenie. A co powstanie jeśli doda się cukinię, marchewkę, liście kafiru, świeżą kolendrę i odrobinę soku z limonki? Bardzo fajne danie z mocnym akcentem dalekowschodnim. Zestawienie smaków bardzo "świeże" :) Nie ma w nim żadnego makaronu, ani ryżu... choć to bardzo fajna podstawa aby takie składniki dodać, nic nie stoi na przeszkodzie. Bardzo ciekawie komponuje się to danie na przykład z makaronem pappardelle, dzięki długim i grubym wstążkom. Makaron bardzo przyjemnie komponuje się z długimi paskami cukinii i marchewki. My jednak wolimy w formie bez dodadtków, w tym przypadku właśnie cukinia i marchew zastępuje makaron. Koniecznie musicie wypróbować nasz przepis na kurczaka w curry z mleczkiem kokosowym. Co jeszcze? Jest bardzo prosty w przygotowaniu!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 łyżeczka curry
  • sól i pieprz do smaku
  • mała puszka mleczka kokosowego
  • świeża kolendra
  • sok z limonki
  • 3-4 liście kafiru

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Cukinię myjemy i kroimy w cieniutkie plasterki. Najlepiej użyć do krojenia obieraczki do warzyw lub tak zwanej "mandoliny" kuchennej.
Marchewkę obieramy i podobnie jak z cukinią, kroimy ją także na cienkie plasterki. Pamietajcie, że im cieńssze paski, tym będzie ciekawszy efekt, a i marchew i cukinia o wiele szybciej poddadzą się obróbce termicznej.

kurczak z cukinia w kokosie 001

kurczak z cukinia w kokosie 002

Kurczaka kroimy na cienkie, długie paseczki. Solimy i pieprzymy. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Wcześniej możemy chwilę jeszcze zamarynować w przyprawach, ale niekoniecznie.

kurczak z cukinia w kokosie 003

kurczak z cukinia w kokosie 004

Smażymy i dodajemy od razu łyżeczkę curry. 

kurczak z cukinia w kokosie 005

Przyprawa nada kurczakowi złocistego koloru i charakterystycznego smaku, który bardzo fajnie będzie później współgrał z mleczkiem kokosowym. Smażymy około 5-7 minut.

Gdy kurczak jest gotowy przekładamy go do miseczki.

kurczak z cukinia w kokosie 007

Patelni nie myjemy, zostawiamy na niej resztki curry i soków z kuczaka, po to, aby pozostałe składniki przeszły aromatami. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy pokrojone marchewki.  Smażymy 2-3 minuty, a następnie dodajemy pokrojoną cukinię. Solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy przez chwilę. Cukinię dodajemy później, ponieważ jest delikatniejsza i nie wymaga takiej długiej obróbki jak marchewka.

kurczak z cukinia w kokosie 008

kurczak z cukinia w kokosie 009

Gdy marchewka i cukinia zmiękną dodajemy mleczko kokosowe. Wszystko mieszamy.

kurczak z cukinia w kokosie 010

Następnie dodajemy usmażonego wcześniej kurczaka. Mieszamy wszystko. Dodajemy sok z połowy limonki, świeżą kolendrę oraz liście kafiru.

kurczak z cukinia w kokosie 011

kurczak z cukinia w kokosie 013

Natkę kolendry warto wcześniej poszatkować na mniejsze kawałeczki.

kurczak z cukinia w kokosie 012

kurczak z cukinia w kokosie 014

Jak smaki sobą przejdą, a mleczko kokosowe odrobinę się zredukuje, zdejmujemy z ognia i przekładamy na talerze.

kurczak z cukinia w kokosie 015

Na koniec danie można jeszcze udekorować kilkoma listkami świeżej kolendry i gotowe.

kurczak z cukinia w kokosie 016

kurczak z cukinia w kokosie 017

Smacznego :)

{jssocials}

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyczwartek, 20 październik 2016 08:54
(4 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER