Jesienne muffinki czyli babeczki z pieczonej dyni
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Dynia sprawdza się w wielu przepisach, nie tylko tych wytrawnych. Poprzez swój intensywny pomarańczowy kolor i neutralny smak rewelacyjnie sprawdza się także w deserach. Możemy z niej zrobić między innymi puszyste, wilgotne i "mięsiste" muffinki. Smak podkręcamy przyprawami – cynamonem, imbirem i gałką muszkatałową, a dzieki tym przyprawom babeczki genialnie spisują się na jesienną niepogodę. Smak rewelacyjny, pełen aromatu, a przy tym rozgrzewający. Świetnie pasują do wieczornej gorącej filiżanki herbaty lub kubka mocnej porannej czarnej kawy :)
Składniki:
- 300 g mąki
- 100 g cukru
- 50 g cukru muscovado
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 jaja
- 250 g puree z dyni (około 600 g świeżej dyni)
- 150 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
Przygotowanie:
Do przygotowania babeczek potrzebujemy puree z dyni. Aby go przygotować musimy najpierw ją upiec. Zobacz jak upiec dynię. Zajmie nam to około 1 godziny.
Upieczoną dynię rozdrabniamy widelcem.
Do ciasta potrzebujemy jeszcze roztopionego masła. W tym celu do małego rondelka wkładamy masło i podgrzewamy na lekkim ogniu. Masło ma nam się roztopić a nie przypali. Masło trzymamy na ogniu do czasu, aż całkowinicie sie upłynni.
W czasie gdy dynia będzie się studziła, a masło topiło, łączymy w misce wszystkie wcześniej przygotowane suche składniki. Przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy.
Następnie dodajemy cukier biały i cukier muscovado. Doprawiamy przyprawami :). Dosypujemy szczyptę soli: cynamon, imbir i gałkę. Wszystko dokładnie mieszamy.
W drugiej misce łączymy przygotowane wcześniej puree z dyni z jajkami. Jajka wcześniej możemy rozbić widelcem w drugiej miseczce.
Puree z jajkami mieszamy łyżką.
Dodajemy roztopine i lekko przestudzone masło. Pamiętajmy, że masło nie może być gorące, ponieważ w masie jest już jajko, które mogłoby się ściąć od wysokiej temperatury.
Następnie dodajemy masę jajeczno-dyniowo-maślaną do suchych składników i mieszamy wszystko delikatnie za pomocą łyżki. Nie mieszamy zbyt długo.
Ciasto wkładamy do foremek wyłożonych papilotkami. Ciasta nakładamy tak mniej więcej do 3/4 wysokości foremki. Chodzi o to aby podczas pieczenia ciasto sie nie przelało przez foremki.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy około 20 minut. Pod koniec możemy sprawdzić wbijając patyczek, czy ciasto do niego przywiera czy nie. Jeżeli jest suche, oznacza to, że babeczki są gotowe.
Na koniec babeczki posypujemy obficie cukrem pudrem.
Smacznego :)