Zupa z suszonych grzybów
- Przepisy z reszty świata
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Nie ma nic lepszego na długie, chłodne, jesienne wieczory jak gorąca i aromatyczna zupa. A skoro sezon na grzyby w pełni to przygotowaliśmy zupę grzybową, tym razem z szuszonych grzybów z własnego zbioru. Przygotownie zajmuje odrobinę czasu, ale naprawdę warto :) Pamiętajcie jednak, że z grzybami należy zachować szczególną ostrożność. Jeżeli nie znacie się na grzybach, lepiej kupić je po prostu od sprawdzonego źródła :)
Porcja dla: 2-3 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: ok. 1 godz.
Składniki:
- 1 szklanka suszonych grzybów
- włoszczyzna: 2 marchewki, korzeń pietruszki
- oliwa do smażenia
- pół cebuli
- śmietana
- ziele angielskie
- pieprz
- liść laurowy
- sól
- makaron (najlepiej muszelki - choć zależy od upodobań :))
Przygotowanie:
Oczyszczone, suszone grzyby zalej zimną wodą i odstaw na 3 godziny.
Potem ugotuj w tej samej wodzie do miękkości.
Jeżeli w wodzie pojawią się jakieś nieczystości, przecedź przez sito z drobnymi oczkami.
Pamiętaj tylko aby nie wylać wody.
Po ugotowaniu wyjmij grzybki z wody i pokrój ja na mniejsze kawałki...
...i wrzuć z powrotem do garnka.
Cebulę pokrój w kosteczkę, marchewki w plasterki, a pietruszkę pokrój w mniejsze kawałki.
Oczywiście wszystko umyj i obierz wcześniej.
Wlej na patelnię łyżkę oliwy i przysmaż cebulę, a następnie dodaj pozostałe warzywa.
Smaż przez 3-4 minuty.
Dodaj pokrojone warzywa do grzybów.
Dolej gorącą wodę (ok. 500 ml / 2 szklanki), dodaj ziele angielskie, 2 listki laurowe, pieprz i szczyptę soli.
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie,
a wywar przejdzie ich aromatem (ok. godziny).
reklama
Jeśli chcesz zabielić zupę to do kubeczka wlej 2 łyżki śmietany i trochę gorącej zupy,
wymieszaj i potem wlej do zupy. Szybko wymieszaj. W ten sposób unikniesz zważenia się śmietany.
W osobnym garnku ugoruj makaron świderki.
Makaron wyłóż na talerze i zalej zupą.