Zupa pozole - meksykańska klasyka - Ale Meksyk!
Zupa pozole - meksykańska klasyka

Zupa pozole - meksykańska klasyka

Zupa pozole Ale Meksyk!
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Zupy>Zupa pozole - meksykańska klasyka

Tak jak my mamy swój rosół, Meksyk ma swoją tradycyjną zupę – pozole. To zupa symbol dla Meksyku. Jada się ją nie tylko w niedzielę, ale i z okazji niemal wszystkich świat czy uroczystości. Istnieje wiele odmian pozole, w zależności od tego, w której części Meksyku się znajdujemy. Najważniejszy podział to ten na pozole blanco, rojo i verde czyli pozole białe, czerwone i zielone. Głównym składnikiem zupy jest biała kukurydza, tak zwana homina. Dodatkowe składniki, takie jak rzodkiewka, awokado czy kapusta, najczęściej podaje się osobno, każdy dobiera je sobie według indywidualnych upodobań.

SKŁADNIKI:

  • 1 litr bulionu
  • 1 pierś z kurczaka
  • szklanka ugotowanej białej kukurydzy - Homina /Zobacz jak ugotować białą kukurydzę/
  • 4-5 rzodkiewek
  • 2 listki kapusty pekińskiej lub białej
  • 1 awokado
  • ser feta
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżej kolendry
  • limonka
  • przyprawy – mielony kumin, mielona kolendra, epazote, sól, pieprz, papryka słodka, liść laurowy

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie zupy musimy rozpocząć od ugotowania bulionu i kukurydzy. Jeżeli robiliście dzień wcześniej rosół i zostało Wam trochę to bez problemu możecie go wykorzystać. Jeżeli nie i nie wiesz jak go zrobić zajrzyj do naszego poradnika – Jak ugotować bulion?

bulion 5

Pamiętajcie, że przygotowanie bulionu zajmuję trochę czasu, więc musimy go przygotować wcześniej. Może to być klasyczny nasz bulion, później doprawimy go przyprawami, które zmienią jego smak i charakter.

ALE MEKSYK! RADZI

Przygotowując bulion możemy wrzucić do niego pierś z kurczaka. Jeżeli tego nie zrobimy musimy ugotować pierś osobno.

Jeżeli chodzi o białą kukurydzę, to dostaniemy ją w sklepach z żywnością z całego świata. Mamy do wyboru dwie opcje. Kukurydzę z puszki lub taką, którą musimy ugotować. Ugotowanie kukurydzy białej zajmuję około 2 godziny, więc musimy to zrobić wcześniej.

Jak ugotować białą kukurydzę?

Musimy zamoczyć kukurydzę w zimnej wodzie dzień wcześniej na całą noc. Na drugi dzień odlewamy wodę, wlewamy świeżą, solimy i gotujemy około 2 godzin. Kukurydza spęcznieje, być może konieczne będzie dolewanie wody w trakcie gotowania. Gdy kukurydza będzie już miękka, odcedzamy wodę i odstawiamy do czasu gdy wszystkie pozostałe składniki będą gotowe. Zobacz nasz przepis Jak ugotować białą kukurydzę?

pozole 007

W międzyczasie możemy pokroić inne składniki. Kroimy rzodkiewkę w cienkie plasterki.

pozole 001

pozole 008

Liście sałaty pekińskiej kroimy w paseczki, a awokado kroimy w kosteczkę. Pamiętajcie aby skropić awokado sokiem z limonki lub cytryny, zapobiegnie to ciemnieniu owocu. Zobacz jeszcze nasz poradnik, jak szybko i w kilku ruchach noża obrać awokado.

pozole 009

awokado

pozole 011

Musimy pokroić też świeżą kolendrę. Wystarczy około garści "zieleniny" :)

pozole 016

Ugotowaną pierś z kurczaka szarpiemy za pomocą widelca na mniejsze cząstki. Jak już pisaliśmy pierś z kurczaka możemy ugotować gotując bulion. Możemy ugotować pierś osobno. Gotujemy ją w osolonej wodzie około 20 - 30 minut. Ugotowaną odstawiamy do ostygnięcia i szarpiemy na mniejsze kawałki. 

pozole 012

Gdy wszystkie te składniki mamy gotowe możemy przystąpić do doprawienia naszego, wcześniej przygotowanego bulionu.

Do moździerza wrzucamy ziarna kolendry, kuminu, papryki. Jeżeli jakimś trafem posiadacie epazote - tradycyjną meksykańską przyprawę, to możecie ją dodać. Niestety przyprawa jest niedostępna w Polsce, więc można ją śmiało pominąć.

pozole 004

pozole 005

pozole 006

Przyprawy ucieramy i wrzucamy do bulionu. Dodajemy liść laurowy i wciskamy jeden ząbek czosnku. Mieszamy wszystko.

pozole 002

pozole 007

pozole 003

Gdy bulion jest już gotowy, możemy przystąpić do składania naszej zupy pozole.

Ser feta rozdrabniamy palcami na mniejsze kawałeczki. Wrzucimy do potem na naszej zupy.

pozole 010

Do talerza wkładamy po kolei: naszego poszarpanego kurczaka, dwie łyżki białej kukurydzy, kilka plasterków rzodkiewki, garstkę pokrojonej kapusty pekińskiej, pokrojone awokado.

pozole 014

Wszystko zalewamy naszym bulionem. Posypujemy serem feta i świeżą kolendrą.

pozole 015

Jeżeli częstujemy zupą naszych gości, możemy wszystkie potrzebne składnik rozstawić na stole w mniejszych miseczkach i każdy będzie mógł sobie sam skomponować i doprawić zupę wg własnego uznania.

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianywtorek, 20 wrzesień 2016 12:59
(5 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER