Sopa de tortilla czyli zupa z tortillą i szarpanym kurczakiem - Ale Meksyk!
Sopa de tortilla czyli zupa z tortillą i szarpanym kurczakiem

Sopa de tortilla czyli zupa z tortillą i szarpanym kurczakiem

Sopa de tortilla czyli zupa z tortilli
Jesteś tutaj:Kuchnia meksykańska>Zupy>Sopa de tortilla czyli zupa z tortillą i szarpanym kurczakiem

Przepis na zupę z tortillą (inaczej sopa de tortilla) pochodzi z książki „Meksyk od kuchni. Od Azteków do Adelity" Susany Osorio-Mrożek. Rzeczą najważniejszą jest tutaj oczywiście baza. Podstawowe smaki to smażona tortilla, papryczki chile oraz tequila. Dodatkowo aromatu nadaje epazote – komosa piżmowa. Niestety nie jest łatwo dostępna w Polsce. Musieliśmy z niej zrezygnować. Nie dostaliśmy także papryczki chile cascabel. Pewne modyfikacje były więc konieczne. Mimo wszystko zupa wyszła przepyszna.

SKŁADNIKI ZUPY TORTILLA:

  • 6 dojrzałych pomidorów pokrojonych na kawałki
  • 1 cebula pokrojona na duże kawałki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chile ancho oczyszczona i namoczona w gorącej wodzie
  • 1 papryczka chile cascabel oczyszczona i namoczona w gorącej wodzie – niestety nie udało się zdobyć, wieć użyliśmy tylko chile ancho
  • mały pęczek świeżego epazote – komosy piżmowej – niestety nie udało się zdobyć
  • 1 litr rosołu z drobiu
  • 200 ml tequili reposado - my daliśmy jednak trochę mniej, ok. 80 ml.

Do przybrania:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 kukurydziane tortille pokrojone na paski i usmażone (tortille o średnicy ok. 12 cm)
  • bardzo cieniutkie plasterki chile cascabel - użyliśmy chile ancho
  • 1 pierś kurczaka poszarpanej na strzępki – my wykorzystaliśmy 2 podudzia ugotowane wcześniej w bulionie
  • kilka listków epazote

PRZYGOTOWANIE ZUPA TORTILLA:

Przygotowujemy bulion na bazie kurczaka. Ugotowanego kurczaka wykorzystamy później do zupki.

zupa-tortilla-003

Przygotowujemy bazę.

Namocz pokrojoną papryczkę ancho w gorącej wodzie przez około 10 minut.

zupa-tortilla-001

zupa-tortilla-002

Namoczoną papryką ancho wyciśnij dobrze. Smaż przez moment na patelni w małej ilości oliwy z oliwek.

zupa-tortilla-010

Wyjmij kilka kawałków. Przyda nam sie na koniec do przybrania.

W międzyczasie pokrój cebulę.

zupa-tortilla-004

I dodaj do smażonej papryczki ancho z wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

zupa-tortilla-011

zupa-tortilla-012

Pomidory sparz gorącą wodą i obierz ze skórki.
W tym celu ponacinaj skórkę i włóż je do naczynia. Zalej wrzątkiem i potrzymaj ok. minuty.
Następnie przełóż do cedzaka i zalej zimną wodą.
To spowoduje że skórka z pomidorów zejdzie bezproblemowo.

zupa-tortilla-007

Pokrój w kosteczkę i dodaj na patelnię.

zupa-tortilla-013

Smaż do momentu aż woda z pomidorów wyparuje.
Na tym etapie przyprawiamy wszystko świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odrobiną soli
(na końcu można jeszcze ewentualnie dosolić do smaku).

Kiedy wszystko jest już niemal suche i zaczyna przywierać do dna garnka, dodaj tequilę i odczekaj, aż odparuje.

zupa-tortilla-014

Dodaj tak przygotowaną masę do bulionu i wymieszaj. Wcześniej usuń z bulionu warzywa. 

zupa-tortilla-015

Zblenduj wszystko blenderem.

zupa-tortilla-016

Doprawiamy do smaku.

Kurczaka, którego ugoowaliśmy wcześniej w rosole, szarpiemy widelcem i rozdzielamy na mniejsze kawałki. 

zupa-tortilla-017

Awokado kroimy w kostkę. Zobacz jak obrać i pokroić awokado.

zupa-tortilla-019

Aby usmażyć tortille pokrój je na cienkie plasterki i wrzuć na rozgrzaną oliwę na patelni.
zupa-tortilla-005

zupa-tortilla-006

Smaż przez kilka sekund z każdej strony.

zupa-tortilla-008

Usmażoną torille przełóż na papierowy ręcznik.

zupa-tortilla-009

Podaje się w następujący sposób:
Na talerzu kładziemy pokrojone w kosteczkę awokado, plasterki chili ancho,
poszarpanego kurczaka i usmażone tortille, zalewamy rosołem i dodajemy dla aromatu listki epazote.
Ponieważ nie mieliśmy epazote posypaliśmy świeżą kolendrą.

Rozpoczynamy od rozdzielonego wcześniej kurczaka, którego wkładamy do miseczki.

zupa-tortilla-018

zupa-tortilla-020

Kurczaka zalewamy zupką i dodajmy smażoną tortille...

zupa-tortilla-021

awokado, chile ancho i kolendrę.

zupa-tortilla-022

I gotowe:)

zupa-tortilla-023

Smacznego!

Facebook Twitter Google+ Pinterest LinkedIn
Ostatnio zmienianyniedziela, 25 maj 2014 12:32
(8 głosów)

Używamy ciasteczek

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to. Czytaj więcej…

Zrozumiałem
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER
ZAPISZ SIĘ NA NASZ NEWSLETTER