Tradycyjne guacamole nie tylko do nachos i chipsów
- Salsy, sosy i dipy
- Posted by: Łukasz Sawa
- wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę
Guacamole w kuchni meksykańskiej to coś więcej niż tylko awokado pomieszane z kilkoma składnikami, to część kultury tego kraju, kwintesencja Meksyku. (dowiedz się więcej o awokado). Głównie dlatego, że kluczowe składniki, a właściwie każdy jeden składnik wywodzi się dokładnie z tego kraju: awokado, kolendra, limonka, pomidor, czerwona cebula... to te składniki połączone ze sobą tworzą niesamowitą mieszankę smaków. Co ma w sobie takiego, że jest tak lubiane? Ogromną zaletą guacamole jest jego uniwersalność. Może służyć jako dodatek do tacos, enchilady czy na przykład quesadilli, jak również jako „główne” danie w połączeniu z meksykańskimi totopos (kukurydziane chipsy). Guacamole jest nie tylko zdrowe, ale i pyszne. Każdy jeden użyty składnik jest bardzo zdrowy i ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Ahaaa... no i guacamole rewelacyjnie sprawdza się na imprezowych stołach :) Wystarczy miska z tą pysznością, do tego druga miska z chipsami i wszyscy uśmiechnięci.
SKŁADNIKI GUACAMOLE:
- 2 dojrzałe awokado (najlepiej odmiana HASS)
- 1/4 cebuli czerwonej
- 1 ząbek czosnku
- 1 średniej wielkości pomidor
- 2 łyżki oliwy z oliwek - opcjonalnie
- garść świeżej kolendry
- sok z 1/2 limonki
- chilli lub jalapeno (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE GUACAMOLE:
Na początki musimy obrać awokado, a raczej wydłubać miąższ.
Do tego celu wystarczy nóż i łyżka. Zobacz jak obrać awokado. Miąższ przekładamy do miseczki. Pestkę zostawiamy, przyda nam się jeszcze :)
Do miąższu awokado dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej limonki.
UWAGA: Przed rozkrojeniem i wyciśnięciem limonki, należy ją wcześniej rozmasować dłonią. Kładziemy cytrusa na blacie i ugniatamy dłonią, to sprawi, że wewnętrzna struktura limonki popęka i uwolni sok. Wtedy o wiele łatwiej wyciśniemy sok a i więcej go uzyskamy :) Tak uzyskanym sokiem skrapiamy awokado w miseczce. Dzięki temu nie tylko nadamy smaku, ale i guacamole nam nie ściemnieje. Sok z limonki zapobiega utlenianiu się awokado.
Wyciskamy przez praskę czosnek i również dodajemy do guacamole.
Następnie dodajemy oliwę (opcjonalnie - oliwa nada większą głebię smaku) i wszystko razem ugniatamy w miseczce. Do tego swobodnie możemy wykorzystać widelec. Staramy się rozgnieść miąższ na dość gładką konsystencję. Jak mamy już przygotowaną masę, zabieramy się za krojenie kolejnych składników takich jak cebula, kolendra i pomidor.
Cebulę staramy się pokroić w bardzo drobną kosteczkę.
To samo robimy z pomidorem (nie musimy obierać pomidora). Jeśli chodzi o pomidory to są dwie szkoły robienia guacamole, jedna mówi, że po rozkrojeniu pomidora wyciąga się kwaskowaty miąższ z pestkami i wyrzuca (pozbywamy się wtedy kwaskowatości), druga szkoła mówi, ze pomidora kroi się z miąższem, przecież i tak dodaje się kwaskowaty sok z limonki :) My kroimy pomidory wraz z miąższem, nie lubimy wyrzucać jedzenia :)
Jeśli lubicie na ostro, to do guacamole dodaje sie jeszcze pociętą w bardzo drobną kosteczkę papryczkę chilli (czerwoną) lub zykłą papryczkę jalapeno.
Następnie szatkujemy kolendrę. Wszystkie składniki dodajemy do guacamole. Dodajemy oliwę, solimy i pieprzymy do smaku.
Wszystkie składniki ze sobą delikatnie mieszamy.
Pamiętacie o zostawionej wcześniej pestce? Jeśli przygotowujemy guacamole na jakiś czas przed spożyciem, warto do miseczki wrzucić pestkę, to znacznie spowolni proces utleniania się guacamole i dłużej będzie świeże :)
Tak przygotowane guacamole jest gotowe do spożycia. Smacznego :)